ამერიკელთა შორის ღვინო სწრაფად იქცევა სასურველ სასმელად. არა მხოლოდ იზრდება ღვინის სასმელი ადამიანების რაოდენობა, არამედ იზრდება ღვინოების რაოდენობა ბაზარზე. ექსპერტების შეფასებით, 2015 წლისთვის ამერიკელებმა შეიძლება უფრო მეტი ღვინოც კი დალიონ ვიდრე ფრანგებმა! ეჭვგარეშეა, რომ თქვენ იცნობთ ჩვეულებრივ წითელ და თეთრებს, მაგრამ იცოდით, რომ არსებობს ღვინოების კატეგორიაც, რომლებიც საკმარისად ტკბილია თქვენი საყვარელი დესერტის შესაცვლელად? დესერტის ღვინოები უგემრიელესი სასმელებია, რომლებიც თქვენს გემოვნებაზე უფრო გემრიელად დარჩება, ვიდრე ნებისმიერი მუსი, ნამცხვარი ან ტორტი. თქვენ უნდა სცადოთ ერთი! წაიკითხეთ და გაიგეთ მეტი ამ საყვარელი ტკბილი ღვინოების შესახებ.
დესერტის ღვინოებს მოაქვს რომანის ახალი და გემრიელი დასასრული
დებრა და ქეით გორდონები, ავტორები სამშაბათს ღვინო, გატაცებულნი არიან ღვინით და სურთ თქვენი ვნებაც გაზარდონ. მათ მიაჩნიათ, რომ ღვინო არის სახალისო, ახალი და უნდა მიირთვათ ნებისმიერ დროს - ეს მოიცავს დესერტს.
რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია მისი შეკვეთა რეიტინგი, შოკოლადის მუსი ან ვაშლის ნამცხვარი
, მაგრამ დიდი შანსია, რომ მათ უკვე გქონდეთ ერთი ან ორი დრო. რა არის ამის შესახებ რომანი? რატომ არ უნდა მიირთვათ ტკბილი, სრულფასოვანი დესერტის ღვინო, სამაგიეროდ?რა არის დესერტული ღვინო?
ერთი სიტყვით, ამბროზია. გორდონები ამბობენ, რომ დესერტული ღვინის მკაფიოდ განსაზღვრება არ არსებობს, მაგრამ რომ ეს ტკბილი, სრულფასოვანი ღვინოები ემბროსოზულ სრულყოფას იძლევიან. ეს მეტისგან განსხვავებით მჟავე, მსუბუქი ღვინოები სარგებლობდა დროს კვება მჟავე ღვინოები პალატას ხსნიან, ტკბილი ღვინოები ხურავენ მას.
როგორც წესი, დესერტის ღვინოები ნახევრად ბოთლებში იყიდება. უფრო მცირე რაოდენობა ასახავს ამ ტკბილი ღვინოების დალევას. თქვენ სვამთ - არა ყლაპავთ - მცირე რაოდენობით დესერტულ ღვინოს ჭამის შემდეგ. და ღვინის შეფუთვა უფრო პატარა ბოთლში ნიშნავს, რომ ნაკლები ღვინოა გასაფუჭებელი, სანამ ის მთვრალი იქნება.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენი საკუთარი ბოთლი დესერტის ღვინოები, ასევე შეუკვეთოთ ჭიქა ზოგიერთ უფრო ძვირადღირებულ რესტორანში. ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა სახის დესერტის ღვინოები, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი შემდეგი საღამოს ჭამის შემდეგ.
გვიანი მოსავლის ღვინოები
გორდონების თანახმად, გვიანი მოსავლის ღვინოები მოდის ყურძნიდან, რომელიც ვაზზე უფრო დიდხანს დარჩა, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვინოებისთვის დაკრეფილი. ყურძენს შეუძლია მიაღწიოს შაქრის უფრო მაღალ დონეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ასევე აქვთ ალკოჰოლის უფრო მაღალი დონე.
დესერტის ღვინოები უნაკლოდ ჯდება ხილის ტორტებთან ან კრემ -ბრულესთან, მაგრამ ისინი ისევე კმაყოფილნი არიან, როგორც დამოუკიდებლად.
გორდონები გვთავაზობენ გერმანულ Auslese- ს, Beernauslese- ს (ყოველ სამ წელიწადში მხოლოდ სამს აწარმოებენ) და Trockenbeerenauslese- ს (რომელსაც აქვს მეტი შაქარი და ალკოჰოლი). მოძებნეთ დესერტული ღვინოები, რომლებიც დამზადებულია ვეგელერ-დეინჰარდის, პაული-ბერგვაილერის, დოქტორ ჰ Thanish- ის, Selback-Oster- ისა და Schloss Saarstein- ის მიერ.
გვიანი მოსავლის ღვინოები ასევე ხელმისაწვდომია ვაშინგტონიდან, ორეგონიდან და ვირჯინიიდან.
ყინულის ღვინოები
ითვლება ძალიან გვიან მოსავლის ღვინოდ, ყინულის ღვინოები მზადდება ყურძნისგან, რომელიც რეალურად იყინება ვაზზე. მათ ირჩევენ დილით ადრე (ჩვეულებრივ დილის 2 საათიდან დილის 5 საათამდე) და შემდეგ ამსხვრევენ.
გორდონთა აზრით, ყინულის ღვინოები უფრო ტკბილია ვიდრე გვიან მოსავლის ახალგაზრდა ღვინოები და ისინი იდეალურია დაძველებისთვის. ყინულის ღვინოები ასევე უფრო ძვირია, ვიდრე ახალგაზრდა გვიან მოსავლის ღვინოები.
ყინულის ღვინოებში ყველაზე გავრცელებული ყურძენია რისლინგი, სოვინიონ ბლანკი და სემილონი. ეს ღვინო გამოირჩევა თაფლის, გარგარის, ბუტერბროდის და სანელებლების ნოტებით, მკვეთრი მჟავიანობით.
სოტერნესი
გაგიკვირდებათ, როდესაც გაიგებთ, რომ მსოფლიოში ერთ -ერთი საუკეთესო ღვინო დამზადებულია სოკოსგან, რომელიც ყურძენს აფუჭებს. გორდონები განმარტავენ, რომ მზარდი სეზონის ბოლოს, სემილონის ან სოვინიონ ბლანკის ყურძენზე, რომელიც დარჩა ვაზზე, ვითარდება სოკო, რომელსაც ეწოდება botrytis cinerea, ასევე ცნობილია როგორც "კეთილშობილი ლპობა".
ყურძნის მტევანი ქიშმიშის მსგავსად იშლება და ძლიერ კონცენტრირდება შაქარში. მოსავლის აღების შემდეგ ყურძენი გადაიქცევა მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ფასეულ, ხანგრძლივ ღვინოდ. რაც საუტერნესს განსაკუთრებულს ხდის არის მათი სუფთა გემო, სირთულე და ბალანსი. მათი სიტკბო დგას გემოზე დიდი ხნის შემდეგ, როცა ჭიქას დაასრულებ.
გორდონები გვირჩევენ უნგრეთის ტოკიაის, გერმანულ ტროკენბერენალესელის და, ხელების დაბლა, ფრანგულ სოტერნსს. კერძოდ, Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche და Lamothe. ეს არის საკმაოდ ძვირი, მაგრამ ღირს გამოცდილება.
დალიე შენი დესერტი
მას შემდეგ რაც დაიწყებთ დესერტის ღვინოების შერჩევას, სრულყოფილად დაწყვილებული დესერტით ან მის გარეშე, შეიძლება აღმოჩნდეთ, რომ გირჩევნიათ დესერტი დალიოთ, ვიდრე მიირთვათ.
დებრას და ქეით გორდონს სურთ, რომ კომფორტულად მიაღწიოთ ჭიქას დესერტის ღვინოს და მიირთვათ. მათი წიგნი სამშაბათს ღვინო გაძლევთ ღვინის ისტორიას, განმარტავს სხვადასხვა ჯიშებსა და საკვების შეთავსებას და გთავაზობთ რჩევებს საყიდლებისა და შეკვეთების შესახებ. სამშაბათს ღვინო არ არის რთული დახურული წიგნი. ეს გაძლევთ გასაგებ მიდგომას მრავალი სახის ღვინის შესასწავლად, ასევე ნდობას იყიდოთ, შეუკვეთოთ და დალიოთ ამერიკის ახალი საყვარელი სასმელი.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა იყოთ სერიოზული ღვინის მსმელი ღვინის სერიოზულად მიღების გარეშე, ეწვიეთ გორდონებს სამშაბათს ღვინო ბლოგი. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ SheKnows.com Food and Cooking Channel სტატიები ღვინის, ლუდის, კოქტეილების და საკვების შესაქმნელად.
