マカロニアンドチーズ：その罪深い、炭水化物を含んだ快適なボウル 食物 それは控えめに消費されるべきです。 または、少なくともそれは私たちがそれについて感じていた方法です。 基本的にマカロニアンドチーズを「完璧な食べ物.”
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先週、 ジャーナルに掲載された研究 細胞代謝 脂肪と炭水化物を1つの食品に組み合わせると、前述の2つのエネルギー源のうちの1つだけを含む食品よりもやりがいがあることがわかりました。 そして、あなたは両方を持っているものを知っていますか？ グーイー・バターのマカロニ・アンド・チーズの大きな山盛りのボウル。
研究によると、チーズのような脂肪の多い食品は、脳の中心に報酬を与える信号の経路をトリガーしますが、パスタのような炭水化物を含んだ食品は別の経路を取ります。 したがって、組み合わせると、私たちの脳は狂ったように明るくなります。 「私たちの研究は、信号が組み合わされると、食品がより強化されることを示しています」と、エール大学の精神医学の教授であり、論文の上級著者であるダナ・スモール博士は、 言った YaleNews.
研究の一環として、 56人の参加者 スナックの写真のコレクションを評価しました。これらはすべて、脂肪、炭水化物、または2つの組み合わせの3つのカテゴリのいずれかに分類されます。 「好み、親しみやすさ、推定エネルギー密度、総カロリー。」 その後、参加者は断食し、研究室に到着すると、食事を与えられました。 朝ごはん。 3時間後、彼らは以前に評価したスナックに入札するように求められました。その間ずっと、fMRIスキャナーに接続し、入札時に脳内で何が起こっているかを示しました。 結局、この研究では、脳の報酬センターが脂肪と炭水化物のカテゴリーのスナックに対してより多くの火をつけただけでなく、参加者はそのスナックに対してより多くのお金を払うことをいとわなかったことがわかりました。
さて、この研究ではマカロニアンドチーズについて具体的に言及していませんでした。 しかし、として ポピュラーサイエンス 最初に指摘した、この特に人気のある食事は、アイスクリームやフライドポテトと同様に、法案に適合します。 チーズは炭水化物が少ないが脂肪が多いのに対し、パスタは複雑な炭水化物ですが脂肪が少ないです。 2つを組み合わせて、そして—voilà！ —理想的な食事。
ただし、この研究について注意すべきことの1つは、小さな強調点です。脂肪と炭水化物を多く含む食品は、自然界には存在しません。 1つ：たまたま多くの脂肪と炭水化物が含まれている母乳—そして乳児が授乳するために授乳することを学ばなければならないことを考えると理にかなっています 生き延びる。
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ただし、結局のところ、この調査を、マカロニアンドチーズとフライドポテトで大騒ぎする必要があるという意味にとらえないでください。
「ドーナツのように脂肪と炭水化物が多い加工食品が溢れる現代の食品環境では、フランス人 フライドポテト、チョコレートバー、ポテトチップス、この報酬の強化は、過食と肥満を促進するために裏目に出る可能性があります。」スモール 言った YaleNews.
しかし、全体として、私たちがいつも知っていたことを私たちに伝えるために、科学に大きな拍手を送りましょう。マカロニアンドチーズは本当に完璧です。
