冬はスープの季節です。 しかし、クリーミーな凝縮物の缶を開ける代わりに、新鮮な材料と半分の脂肪とカロリーであなた自身の自家製のスープを作ってください。 ハーブやスパイスなどの高品質な材料でさらに風味を加えることで、クリームやバターをカットしながら、お気に入りのクリーミーなスープと同じ心地よい味を保つことができます。
クリーミーな低脂肪スープを作るためのヒント
料理のコツ＃1：ピューレ
濃厚でクリーミーなスープの秘訣のひとつは、野菜をピューレにしてベースにすることです。 これにより、脂肪とカロリーは低く抑えられますが、風味は高くなります。
調理のヒント＃2：脂肪を減らす
生クリームを使用する代わりに、無糖練乳、半分と半分、または低脂肪または無脂肪のサワークリームを使用してください。 低脂肪または無脂肪のプレーンヨーグルトもクリームの優れた代替品です。 ヨーグルトは甘いこともあるので、ハーブやスパイスをたっぷり使って味のバランスを取りましょう。
料理のコツ＃3：ルーを作る
特徴的な風味と厚みを出すには、スープベースにシンプルなバターと小麦粉のルーを作るか、コーンスターチと水のペーストを加えます。 次に、野菜をいくつか加え、クリーミーになるまでブレンダーまたはフードプロセッサーでブレンドします。 必要に応じて半分ずつ追加することもできますが、あまり追加しないでください。
調理のヒント＃4：タンパク質を追加する
あなたが豆腐のファンなら、レシピのクリームの半分を豆腐に置き換えると、脂肪が減り、タンパク質が追加されます。 ベジタリアンスタイルの料理をしている場合にも最適です。
調理のヒント＃5：スパイスを加える
新鮮なハーブやスパイスをたっぷり使ってください。 低脂肪または無脂肪の製品を使用している場合は、少し余分な塩、コショウ、新鮮なハーブやスパイスを使用すると、風味を十分に引き出し、脂肪を逃さないようにすることができます。
低脂肪のクリーミーなスープのレシピ
アスパラガスの低脂肪クリーム
6人前になります 材料：
オリーブオイル小さじ2
1-1 / 2ポンドのアスパラガス、2インチの小片にカット
みじん切りにした中玉ねぎ1個
セロリの茎1本、みじん切り
ネギ2本、みじん切り（白い部分のみ）
ミディアムポテト1個、皮をむき、1インチにカット
3-1 / 2カップの無脂肪還元ナトリウムチキンまたは野菜ブロス
無脂肪サワークリーム1/2カップ
1. 大きな鍋で中火に油を熱します。 アスパラガス、タマネギ、セロリ、リーキ、ジャガイモを時々かき混ぜながら、約5分間調理します。 スープを加え、20分または野菜が柔らかくなるまで煮ます。 2. バッチで、スープをブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ、滑らかになるまでブレンドします。 スープを鍋に戻し、サワークリームを入れてかき混ぜます。 混ぜ合わせるまで加熱、攪拌します—沸騰させないでください。 温かくお召し上がりください。
きのこのスープの低脂肪クリーム
6人前になります 材料：
オリーブオイル大さじ1
リーキ3本、みじん切り（白い部分のみ）
にんにく2片、みじん切り
みじん切りにしたスイートオニオン1/2個
砕いた赤唐辛子小さじ1
コーシャソルトをつまむ
挽きたてのコショウをつまむ
1ポンドの新鮮なキノコ、みじん切り
中力粉大さじ1
32オンスの牛肉、鶏肉、または野菜のストック
無糖練乳1カップ
乾燥タイム大さじ1 方向：
1. 大きな鍋で中火に油を熱します。 ネギ、ニンニク、玉ねぎ、赤唐辛子を頻繁にかき混ぜながら、5分間またはネギが柔らかくなるまで調理します。 塩こしょうで味を調える。 きのこを加え、ときどきかき混ぜながら、柔らかくなるまで5分間煮ます。 4. 小麦粉、ストック、ミルク、タイムを入れてかき混ぜます。 時々かき混ぜながら約10分間調理します。 少し冷まします。 バッチで、スープをブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ、クリーミーになるまでブレンドします。 スティックブレンダーも使用できます。 提供する準備ができたら再加熱します。 煮る、沸騰させないでください。
スパイシースカッシュスープ
6人前になります 材料：
2（12オンス）パッケージ冷凍ピューレスカッシュ
2（14.5オンス）缶無脂肪、低ナトリウムチキンブロス
大きなジャガイモ1個、皮をむき、さいの目に切った
赤ピーマン1個、芯を取り、種をまき、細かく刻んだ
ハラペーニョ1個、種をまき、細かく刻んだ
小さじ1/2の塩
小さじ1杯のクミン
1-1 / 2大さじフレッシュライムジュース
みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
フレッシュライムウェッジ 方向：
大きな鍋でスカッシュとブロスを中火にかけます。 約10分またはスカッシュが溶けるまで煮ます。 じゃがいもとピーマンを加えて煮る。 さらに約10分、またはスープが濃くなりジャガイモが柔らかくなるまで調理します。 塩、クミン、ライムジュースで味付けします。 コリアンダーとライムのくさびを添えて温かいうちに召し上がれ。
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