濃い緑豊か 緑多くの種類のケールなど、ビタミンやミネラルの最も濃縮された供給源の1つです。 ビタミンA、C、Kを豊富に含むケールは、アブラナ科のブロッコリー、カリフラワー、キャベツに関連するアブラナ科のメンバーです。 ケールは、ガンと戦う抗酸化作用と抗炎症作用に加えて、キッチンでの汎用性に優れており、多くの健康的でおいしい方法で調理することができます。 ここにいくつかあります ケールレシピ ご家族の日替わりメニューに。
関連ストーリー。 ライスクリスピートリーツのマーサスチュワートのリフは、クラシックの完全なアップグレードです
スパイシーなガーリックケールチップス
3〜4人分
にんにくを注入したオイルは、これらのサクサクした低カロリーのケールチップスをさらに美味しくします。 あなたは余分な油を持っているでしょう。 他の料理を調理したり、サラダや野菜に小雨を降らせたりするために、手元に置いておくだけです。
材料
- 1/3カップのオリーブオイル
- にんにく2片、薄切り
- ピンチまたは2つの赤唐辛子フレーク
- 1/2ポンドの引き裂かれたケールの葉、洗浄、軽くたたいて乾かす
- 海塩
方向
- 中火から弱火にかけた小さな鍋で、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子のフレークを一緒にかき混ぜます。 時々かき混ぜながら5〜10分間煮て、油を注入します。 火から下ろし、取っておきます。
- その間、オーブンを華氏350度に予熱し、縁のある天板にパーチメント紙を敷きます。
- ケールをサラダスピナーに入れ、葉からすべての水分を回転させ、葉をさらに乾燥させるために2〜3回繰り返します。
- ケールを大きなボウルに入れます。 細かいふるいで油を密閉容器に入れ、にんにくと赤唐辛子を取り除きます。 ボウルに大さじ2杯のオリーブオイルを振りかけ、ケールにトスしてコーティングします。
- 10〜12分間焼きます。 ケールがカリカリになっている場合は、オーブンから天板を取り出します。 ケールがまだ柔らかい場合は、カリカリになるまで焼き続けます。 ケールを注意深く観察し、葉が褐色にならないようにしてください。
- ケールチップスに塩をまぶしてお召し上がりください。
まだ空腹？ サーモンとケールを添えたこの全粒粉パスタをお試しください>>
ターキーソーセージ、ケール、白インゲン豆のスープ
サーブ4
スープやシチューの健康状態を大幅に向上させたい場合は、大量のケールをバッチに追加します。
材料
- オリーブオイル大さじ1
- 8オンスの完全に調理された低脂肪ターキーソーセージ、ラウンドにカット
- 細かく刻んだ玉ねぎ1カップ
- みじん切りの新鮮なローズマリー大さじ2
- 辛口白ワイン1カップ
- 6カップのチキンスープ
- 細かく裂いたケールの葉、茎、太い静脈を10カップ取り除いた
- 1（15オンス）缶白インゲン豆、すすぎ、水切り
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向
- 大きな鍋で油を中火にかけ、ソーセージ、タマネギ、ローズマリーのスライスをよくかき混ぜながら、タマネギが柔らかくなり黄金色になり始めるまで加熱します。
- 白ワインを入れてかき混ぜ、鍋の底から茶色い部分をこすり落とします。 スープを加え、混合物を沸騰させます。
- 中火に弱火にし、ケールの葉を入れてかき混ぜる。 10分またはケールが柔らかくなるまで調理します。
- 白豆を入れてかき混ぜ、5〜7分または豆が完全に加熱されるまで煮ます。 塩こしょうで味付けをし、温めてお召し上がりください。
ポレンタのキャラメリゼした玉ねぎとケール
甘くキャラメリゼした玉ねぎとやや苦いケールがプレーンポレンタを特別な日の料理に変えます。
6人分
材料
- オリーブオイル大さじ2
- みじん切りの生ハム3枚薄切り
- 大きな玉ねぎ1個、半分に切って薄くスライスしたもの
- にんにく2片、みじん切り
- ケールの葉を粗く引き裂いた10カップ、茎を取り除いた
- 6カップの野菜スープ
- 1-1 / 2カップの乾燥ポレンタまたは粗挽きコーンミール
- 無塩バター大さじ2
- 付け合わせ用に1/2カップの削ったパルメザンチーズとその他
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向
- 大きめの幅広のフライパンで中火にかけ、オリーブオイルを熱し、生ハムをよくかき混ぜながら、軽く焦げ目がつくまで加熱します。 スロットスプーンを使用して生ハムを取り除き、皿の上に置いておきます。
- フライパンに玉ねぎを加え、玉ねぎが薄茶色になりカラメルになるまでよくかき混ぜながら調理します。 にんにくと生ハムを入れて1分ほど炒める。 暑さから削除。
- その間、塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋で、柔らかくなるまでケールを調理します。 排水して取っておきます。
- ケールの調理中に、野菜のスープを大きな鍋で中火から強火にかけて沸騰させます。 ポレンタを入れてかき混ぜ、混合物を再び沸騰させます。 中火に弱火にし、ポレンタが濃くなるまでよくかき混ぜながら火にかけます。
- バターと1/2カップのパルメザンチーズをポレンタに入れてかき混ぜ、火から下ろします。 塩こしょうで味を調える。 暖かくしてください。
- タマネギの混合物を入れたフライパンを中火でコンロに戻します。 ケールを入れてかき混ぜ、再加熱されるまでかき混ぜながら調理します。
- サーブするには、ポレンタをサービングプレートにひしゃくし、ケールの混合物を上に載せます。 パルメザンチーズを添えて、温かくお召し上がりください。
ケールで1日を始めましょう：ケールとトーストしたアーモンドのキッシュ>>
さらに多くのケールレシピ
- ケールとクルミのソテー
- ケールサラダ
- コルカノン
