私は明るい色の野菜のキックをしていて、色とりどりのピーマンを買いだめしています。 クスクス自体は人目を引くものではありませんが、やわらかいピーマンやなすと混ぜると、たまらなく美味しくなります。
私は明るい色の野菜のキックをしていて、色とりどりのピーマンを買いだめしています。 クスクス自体は人目を引くものではありませんが、やわらかいピーマンやなすと混ぜると、たまらなく美味しくなります。
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ピーマンとナスのクスクス
サーブ4
材料：
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- オリーブオイル大さじ3
- 小さな赤ピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
- 小さな黄色のピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
- 小さなナス1個、トリミング、さいの目に切った
- にんにく1片、みじん切り
- 1カップのさいの目に切ったマリネしたアーティチョークのハート（または手元にある場合はカリフラワーのピクルス）
- クスクス1カップ
- 野菜スープ1カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 新鮮なバジルの葉
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方向：
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- 中火で大きなフライパンに油を熱します。
- ピーマンとナスを追加します。 材料が柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら調理します。
- にんにくを入れてかき混ぜ、1分間かき混ぜる。 アーティチョークのハートをかき混ぜて、熱くなるまで調理します。
- 野菜が調理されている間に、クスクスとスープを中型の鍋で沸騰させます。 蓋をして火から下ろし、5〜10分間置きます。 フォークで毛羽立ちます。
- 野菜にクスクスを加え、塩こしょうで味を調える。
- バジルの葉を添えて、温かいうちに召し上がれ。
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