コンフォートフードは私の好きな食べ物です。 ポットロースト、マックとチーズ、チキンと餃子、アップルパイ、温かい抱擁のようなレシピが大好きです。 この秋、あなたの家族を抱きしめて、これらの体と魂を温めるレシピであなたの夕食のテーブルの周りに彼らを連れ戻してください。
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じっくり煮込んだフランス風たまねぎスープ
NSこの古典的なレシピ（私の最新の本にあります）の秘密は、タマネギをバターで低くゆっくりと調理することです 少なくとも30分間、水分を放出して柔らかく、金色になり、甘くなるようにします。 キャラメル化。 彼らが調理した後、あなたはすべてをスロークッカーに入れてそれを手放すことができます.
材料：
- 無塩バター大さじ4（1/2スティック）
- 大さじ1の菜種油
- 2-1 / 2〜3ポンドの黄色い玉ねぎ、薄くスライスした
- コーシャソルト小さじ1
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- にんにく2片、みじん切り
- 辛口白ワイン1カップ
- 2つの月桂樹の葉
- 2クォートのビーフブロス
- ブイヨンビーフベースよりも大さじ1杯
- 4カップ（1ポンド）の細かく刻んだグリュイエール
- 1/4カップ（1オンス）の細かく刻んだアジアーゴ
- クルトン、店で購入したもの、または自家製
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準備：
- ダッチオーブンで弱火でバターを菜種油で溶かします。
- 玉ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。
- 火を中火に上げ、玉ねぎがカラメルになるまで、25〜30分、時々かき混ぜながら、玉ねぎを調理します。
- にんにくを加え、香りが出るまで1〜2分炒める。
- 火を強め、白ワインを入れてかき混ぜる。
- 液体が半分になったら、タマネギの混合物をスロークッカーに注ぎます。
- 月桂樹の葉、ビーフブロス、ビーフベースを追加します。
- 蓋をして、7時間強火で調理します。
- タイマーが切れたらオーブンを予熱して焼きます。
- 天板に6個のオーブンプルーフボウルを配置します。
- スロットスプーンで、調理した玉ねぎをボウルに移し、月桂樹の葉を必ず捨てます。
- 上部に約1/4インチのスペースを残して、熱いスープをボウルに入れます。
- 各ボウルの上に2つまたは3つのクルトンを置きます。
- グリュイエールを積み上げ、クルトンの上にアジアーゴを振りかけます。
- ボウルをブロイラーの下に置き、チーズが溶けて泡立って茶色になるまで2〜3分焼きます。
- 追加のクルトンと一緒に熱いスープを出します。
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カントリースタイルのポットロースト
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t 6〜8人分
tポットローストは、オーブン、圧力鍋、スロークッカーで調理できます。 このレシピは、母がオーブンで作った有名なポットローストを反映しています。 ほとんどのスロークッカーレシピは約8〜10時間かかり、平日の夜にポットローストを楽しむことができます。 または、私の新しいコンフォートフードクックブックで圧力鍋のレシピをチェックしてください テーブルの周りに… 1時間強でテーブルの上でポットローストをすることができます。
材料：
- 1（3 – 4ポンド）骨なしモモステーキ
- 中力粉1/2カップ
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 1/4カップの菜種油
- 中玉ねぎ2個、クォーター
- にんにく3片、つぶした
- トマトペースト大さじ1
- 辛口赤ワイン1カップ
- ビーフストック3カップ
- 2つの新鮮なタイムの小枝
- 2つの月桂樹の葉
- にんじん3本、1インチにスライス
- セロリの茎2本、1インチにスライス
- 白または赤のブリスポテト6個、クォーター
- みじん切りの新鮮なパセリ1/2カップ
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準備：
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- ローストをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 大きな皿に小麦粉を広げます。 ローストを小麦粉で浚渫し、完全にコーティングします。 塩こしょうでたっぷりと味付けをします。
- ダッチオーブンで菜種油を中火から強火にかけます。 十分に焦げ目がつくまで、肉の四方を切ります。 焦げ目がついた肉を皿に移します。 玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを鍋に入れ、玉ねぎとにんにくが金色になり始めるまで煮ます。 赤ワインを加えて、鍋の底から茶色い部分をこすり落とし、ワインが1/2カップになるまで、約10分間調理します。 肉を鍋に戻します。
- ビーフストック、タイム、月桂樹の葉を加えて煮込みます。 蓋をしてオーブンに移します。 2時間半ローストします。 にんじん、セロリ、じゃがいもを加え、さらに2時間焼きます。 ローストをまな板に移し、15〜20分間休ませます。 肉が休んでいる間に、肉汁から脂肪をすくい取ります。 肉汁を鍋に移し、加熱します。 ローストを薄切りにし、盛り合わせに盛り付け、パセリを飾る。 肉汁を添えてポットローストを出します。
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アップルパイブレッドプディング
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t 8〜10人分
tその家族の集まりから残ったアップルパイがある場合は、元のパイよりもさらに優れている可能性のあるまったく新しいレシピを作成できます。 これを作るためだけにパイを買うことも知られています。 朝食にこれを提供することに反対する規則はありません…ただ言ってください。
材料：
NSブレッドプディング：
- 24オンス（1斤）のカラパン、2インチの立方体にカット
- 卵8個
- ミルク2カップ
- 生クリーム2カップ
- 白砂糖1カップ
- ライトブラウンシュガー1/2カップ、パック
- 2-1 / 4小さじ挽いたシナモン
- バニラエッセンス小さじ2
- バター大さじ6、溶かした
- 1/2（9 x 3インチ）深皿アップルパイ、大きな塊に切り刻まれた
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NSキャラメルラムソース：
- 1（19.5オンス）ジャーキャラメルソース
- ラム酒小さじ1抽出物
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準備：
- ブレッドプディングを準備するには、オーブンを華氏350度に予熱します。 9 x13インチのキャセロール皿にグリースを塗ります。 取っておきます。
- パンの立方体を大きなボウルに入れます。 取っておきます。
- 中型のボウルに卵、ミルク、生クリーム、砂糖、シナモン、バニラの両方を泡だて器で入れます。 よく混ざるまで叩きます。 卵の混合物と溶かしたバターをパンの上に注ぎ、卵の混合物の大部分がパンに吸収されるまでそっと投げます。 アップルパイの塊を追加し、軽く混ぜて均等に混ぜます。
- ベーキング皿をアルミホイルでゆるく覆い、35分間焼きます。 ホイルを取り除き、カバーを外してさらに35〜40分間、または真ん中に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。
- ソースを準備するには、キャラメルソースとラム酒の抽出物を電子レンジで安全なボウルに入れます。 電子レンジで60〜90秒間、または温まるまで。 温かいブレッドプディングの上に盛り付けます。
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