あなたはについての本、雑誌、ブログ、フィードをたくさん読んでいます ビール することができますように。 あなたはビールフォーラムのペリシテ人に乗ります。 あなたはバドワイザーがビールの名前を「アメリカ」に変更したという正当な憤慨に満ちています。そして、Twitterで彼らに知らせてください。 ケン・グロスマンが誇りを持って泣くような、厳選されたクラフトビールのコレクションを維持しています。 あなたはケン・グロスマンが誰であるか知っています。 あなたは…ビールに夢中です。 そして、あなたはあなたの口があるところにあなたのお金を入れることに決めました。 自家醸造の世界へようこそ。
醸造業者と製造業者は、新規参入者の醸造プロセスを大幅に簡素化したため、レシピに従って水を沸騰させることができれば、立派なパイントを作ることができるはずです。 適切な準備、適切なツール、そして多くの忍耐力があれば、すぐに自分のラベルの付いた醸造を締めくくることができます。
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自家醸造設備のチェックリスト
醸造に興奮していますか？ 最初の醸造を開始するために必要な基本的な機器は、品質と価格が異なりますが、それらのほとんどは立派な仕事をします。 少しずつ購入するか、次のようなキットを入手できます。 ホームブリューサプライカンパニー. 簡単に始めましょう。 後で好きなものや必要なものを学びながらアップグレードできます。 そして多分いつか、 Grainfather 断ることのできない申し出をします。
- 発酵用の6.5ガロンのバケツ、ドリルで穴をあけてグロメットした蓋付き
- 瓶詰め栓付き6.5ガロン瓶詰めバケット
- ふた付き5ガロンステンレス鋼醸造ケトル
- 3ピースエアロック（一方向の二酸化炭素放出）、および必要に応じて栓
- 24インチのステンレス鋼のスプーン
- ファインメッシュストレインバッグ
- チューブとクランプを備えた自動サイフォン/ラッキングケーン
- ボトルフィラー
- 比重計とテストジャー
- フローティングおよび接着剤温度計
- ブラシノキ
- ボトルキャッパー（ボトルとキャップ付き）
- 無香料クレンザー
- 消毒剤
ビールを醸造する準備はできましたか？
まず、ビールを割って開けます。 私はあなたが今までに1つを渇望していることを知っています。 大丈夫です。 待ちます…
準備？ 実行する正確な手順は、レシピによって異なります。 まずはエキスビールキットをお勧めします。 あなたはまだあなた自身のクレイジーな材料で狂ったbrewmasterを演じることはないでしょう、しかしあなたが始めるとき、それはプロセスを下げることについてです。 残りのプロセスを停止した後、独自のマッシュを作成する方法を学ぶことができます。
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注意：これは基本的なガイドであるため、基礎となるプロセスを理解できます。 彼らは7千年もの間ビールを作っているので、潜在的なバリエーションを想像することができます。
- レシピを読んでください。
- もう一度読んでください。
- 今再び。 とった？
- すべての機器を組み立て、無香料のクレンザーで洗浄します。 前回使用した後に洗浄して消毒した場合でも、毎回この手順を実行します。 発酵プロセスは外部の影響を非常に受けやすいです。
- 事前に測定されていない場合は、材料を測定します。 必要に応じて、この時点でパッケージの指示に従って酵母を活性化する必要もあります。
- レシピに従って水を加熱し（通常は沸騰させます）、麦芽抽出物を加えて溶かします 底に溜まって焦げ付くのを完全に防ぎ、 方向。
- ホップされていない抽出物を使用している場合は、長時間の沸騰中にホップを追加します。 ホップを追加するのは複数回ある場合があり、レシピは沸騰のどの時点で各追加を追加するかを教えてくれることに注意してください。 沸騰が完了すると、ホップした麦汁ができあがり、最終的にはビールになります。 火から下ろし、レシピ通りの温度になるまで冷やします。 アイスバスは素晴らしい方法です。 おそらく華氏70度前後まで下げるように求められます。 いずれにせよ、ガラス発酵槽を使用している場合は、注ぐときに華氏100度を超えないようにする必要があります。そうしないと粉々になります。
- その間、使用しようとしているすべての機器を消毒します。 はい、掃除したばかりですが、麦汁と接触するとビールが変わる可能性があるため、使用する直前に消毒することが重要です（必ずしも良いとは限りません）。 一番簡単なので、すすぎのない消毒剤をお勧めします。
- 冷やした麦汁を発酵槽に注ぎ、酵母を加えます。 これは酵母の「ピッチング」と呼ばれます。 消毒されたエアロックで発酵槽を密封します。
- 振る、振る、振る。 振ってください。 酵母のためにその酸素を蓄積するには、90秒ほど激しく激しく振る必要があります。 あなたがそれをうまくやることを確認してください。 これは、その重要な酸素を蓄積する唯一のチャンスです。 先に進むと、実際にはそれが飛び散らないようにしたいのです。 上昇中に注意深く取り扱わないと、パンがどのように収縮するかというようなものです。
- 発酵槽を安全で邪魔にならない場所に置きます。暗く、酵母の種類に適した温度です。 使用して（レシピまたは酵母のパケットが教えてくれます）、数週間（レシピが何を言っていても）それを忘れて 発酵。 科学的には、酵母は麦汁中の発酵性糖を食べ、それをCO2とエチルアルコールに変換しています。 非科学的に、これはすべての魔法が起こっているときです。 ドアノブに靴下があるふりをして、そのままにしておきます。 それが機能しているかどうかがわかります。1日か2日（場合によっては3日）以内に、エアロックで泡立ちが見られるからです（発酵が終わるまで）。 「クラウセン」と呼ばれる泡も見られるかもしれません。 比重計を使用して（パッケージとレシピの指示を参照）、発酵が完了していることを確認します。
- 瓶詰めの準備ができたら（ご想像のとおり）、ビールと接触しようとしているすべての機器を洗浄して消毒します。
- 指示に従ってプライミングシュガーを準備します。 プライミングシュガーシロップをビールに加えます。 自動サイフォンまたはラッキングケーンを使用して、ビールを瓶詰めバケツに移し、バケツの底から固形物（グラブ）が移らないようにします。 大きな消毒済みのステンレス鋼のスプーンを使用して渦巻きを作り、ビールと砂糖をはねずに混ぜ合わせます。
- ボトルフィラーを瓶詰めバケツに取り付け（瓶詰めバケツの前面に栓があります）、ボトルを満たします。 開いている食器洗い機のカウンターでこれを行うことをお勧めします（スピゴットとボトルが食器洗い機のドアにぶら下がっています）。 瓶詰めは厄介なビジネスです。 終わったら、食器洗い機を閉じて実行するだけで、べたつきを取り除きます。 ボトルを一番上まで満たします。 ボトルフィラーは実際よりも膨らんで見えるので、それを取り除くと、液体は 本当にそれより約1インチ下にあります。これはまさにあなたが望むものであり、それはほぼ一貫しているはずです。 ボトル。
- ボトルキャッパーを使用してボトルに注意深くキャップを付け、室温（約70°F）で2〜3週間保管します。
醸造方法
醸造には多くの方法がありますが、これらは目がくらむほどの一連のオプションと選択肢を通り抜け、醸造バナへの実用的な道を歩み始めるはずです。
事前にホップされた抽出物* —もう一方の端でビールを出しながら、それが得るのと同じくらい簡単ですが、あなたはすべてのコントロールをあきらめます。 抽出物は、本物の穀物やマッシュに取って代わります。
ホップされていない抽出物* —ホップを選択できるため、事前にホップされたものよりも多くのオプションがありますが、それでも非常に単純です。
* 抽出物はあなた自身のマッシュを作る代わりになります。 これらは基本的に、次の方法で追加の手順を実行することで得られるものの集中バージョンです。
部分的なマッシュ —あなたは持っていません 合計 制御できますが、「vorlauf」や「sparge」などの新しい単語を学ぶ準備ができているため、メーカーが最終製品を決定することはありません。
ブリューインバッグ —必要な機器と手順のほんの一部で、はるかに多くの制御を可能にする、全粒醸造の簡略化されたバージョン。
オールグレイン —これで、ビールのすべての側面を完全に制御できるようになりましたが、それはより複雑で厳密なプロセスです。
