これらのめちゃくちゃ良いレシピであなたの夏の野菜を最大限に活用してください– SheKnows

QVCの常駐食通でベストセラーの料理本の著者であるDavidVenableによる環境に優しいレシピ。

NS 夏 楽しさ、太陽、そして一年で最もおいしい農産物でいっぱいです。 暖かい季節には地元のファーマーズマーケットに絶えず立ち寄り、完璧なトマトや最も香りのよいバジルを探しています。 今シーズンの恵みの最も良い点の1つは、風味を高めるためにほとんど何もする必要がないことです。 ここにオリーブオイルの小雨、そこに塩を振りかけると、母なる自然から直接おいしいおやつを手に入れることができます。 しかし、農産物と予想外の味を組み合わせたり、昨年の夏の太陽が沈んだ後もそれらを保存する方法を見つけたりするなど、他に何を作成できるかを見るのが楽しい場合があります。 夏の最高の野菜の無敵の味を紹介する私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します。

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ズッキーニのフリッターとガーリックアイオリソースのディップソース

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NSデビッドのインサイダーのヒント： 「シーズンの終わりまでに、私たちは皆、利用可能なズッキーニの負荷をどうするかで頭を悩ませています。 これは、この謙虚な野菜をサクサクした塩辛いおやつに変える素晴らしいレシピです。 さらに新鮮なハーブをディップソースに加えて、風味を高めてください。」

材料：

tズッキーニのフリッター：

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• 玉ねぎ1個、薄切り

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• 黄色いカボチャ1カップ、千切り

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• ズッキーニ1カップ、千切り

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• 1-1 / 4カップの中力粉

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• 5オンスの白いチェダーチーズ、細かく刻んだ

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• 小さじ1/2の塩

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• 黒コショウ小さじ1

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• ガーリックパウダー小さじ1/2

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• 大きな卵2個

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• 冷たいビール1カップ

tディップソース：

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• にんにく24片、皮をむいた

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• オリーブオイル大さじ1

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• 1-1 / 2カップマヨネーズ

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• レモンジュース大さじ4

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• 黒コショウ小さじ1

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• 小さじ1/4の塩

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• 1/4カップの新鮮なチャイブ、みじん切り

準備：

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1. ソースを作るには、にんにくをオリーブオイルでトスします。 にんにくをホイルで包み、柔らかくなるまで約20〜30分焼きます。 にんにくが少し冷めたら、フードプロセッサーに入れ、マヨネーズ、レモン汁、こしょう、塩でピューレにします。 取っておきます。

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2. フリッターを準備するには、油を熱します 底の重い鍋 華氏350度に達するまで。 ベーキングラックまたは冷却ラックに2層のペーパータオルを並べます。

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3. タマネギ、ズッキーニ、黄色いカボチャをメッシュザルに入れ、押し下げてほとんどの液体を絞り出します。 取っておきます。

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4. 小麦粉、チーズ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを大きなボウルに入れます。 別のボウルで、卵が滑らかになるまで泡立ててから、冷たいビールを入れてかき混ぜます。 湿った材料と乾いた材料を組み合わせて、ズッキーニと玉ねぎを入れてかき混ぜます。

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5. ズッキーニバッター大さじ1をすくい取り、熱い油に落とします。 繰り返す。 黄金色になるまで炒めます。 スロット付きスプーンを使用して、フリッターをペーパータオルで裏打ちされたラックに移します。 すぐにディップソースを添えてください。

唐辛子ジャム

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NSデビッドのインサイダーのヒント： 「夏に見つけることができるピーマンは、季節がないときよりも頭と肩が良くなります。 完全に熟したピーマンの甘さと歯ごたえは比類のないものであり、このレシピでは、秋が訪れ、夏の最後の味が1つだけ必要なときにその味を瓶詰めすることができます。」

材料：

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• 大きなオレンジピーマン1個、種をまく

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• 大きな赤ピーマン1個、種をまく

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• 種をまき、みじん切りにした4つの小さなピーマン

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• 1-1 / 2カップのライスワインビネガー

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• 小さじ1/2の挽いたナツメグ

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• 砕いた赤唐辛子フレーク大さじ1

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• 砂糖5カップ

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• 4オンスのペクチン

方向：

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1. オレンジペッパー、レッドペッパー、ピーマンをフードプロセッサーでピューレにします。

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2. コショウの混合物、酢、ナツメグ、ペッパーフレーク、砂糖を中型に入れます 鍋 中火から強火で沸騰させます。 中火で5分間調理を続けます。

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3. ペクチンをゆっくりと加え、沸騰させます。 絶えずかき混ぜながら、さらに2分間調理します。

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4. 混合物を滅菌した瓶に注ぎ、必ず密封してください。 瓶を冷蔵庫に入れて12時間冷まします。

夏野菜のブルスケッタ焼き

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NSデビッドのインサイダーのヒント： 「ブルスケッタは、ゲストを迎えるときに頼りになる前菜の1つです。 このバージョンは、6つのおいしい夏野菜を追加して、オリジナルから完全にイメージチェンジします。 ピリッとしたマイルドな味わいのベースとして山羊のチーズが大好きですが、リコッタチーズやモッツァレラチーズもうまくいきます。」

材料：

tマリネ：

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• エキストラバージンオリーブオイル大さじ6

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• バルサミコ酢大さじ3

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• 小さじ2杯のディジョンマスタード

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• 小さじ1/2の砂糖

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• イタリアの調味料小さじ1/2

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• ガーリックパウダーのピンチ

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• オニオンパウダーのピンチ

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• 黒胡椒小さじ1/4

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• コーシャソルト小さじ1/2

NS 野菜:

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• 1/4ポンドのナス、皮をむき、1/2インチのスライスにスライス

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• ズッキーニまたは夏カボチャ1個、端を取り除き、縦に半分にします

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• 赤唐辛子1個、茎、種を取り除き、4等分する

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• ミディアムマッシュルーム3個

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• ミディアムレッドオニオン1/2個、皮をむいて3つのくさびに切る

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• ミディアムトマト1個、茎を取り、4つのくさびにカット

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• バルサミコ酢大さじ1/2

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• にんにく小さじ1/4

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• 新鮮なバジルの葉1/2カップ

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• 黒コショウ小さじ1/8

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• コーシャソルト小さじ1/8

tブルスケッタ：

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• 1つのバゲット、約25（1/2インチ）のスライスにスライス

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• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3〜4

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• 8オンスの山羊チーズ、室温

方向：

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1. 野菜をマリネするには、材料がよく混ざるまで小さなミキシングボウルで泡だて器で混ぜます。 ナス、スカッシュ、コショウ、マッシュルーム、タマネギをプラスチックのジップトップバッグに入れます。 （トマトを追加しないでください。 グリルすることはありません。）準備したマリネをバッグに注ぎ、しっかりと密封し、振ってマリネを分配します。 15分間マリネします。

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2. 野菜を焼くには、 グリル 中程度に。 マリネから野菜を取り出し、グリルの火格子の上に直接置きます。 片面4〜5分、または野菜が柔らかくなり始めるまでグリルします。 取っておきます。

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3. 野菜を室温まで冷まします。 スカッシュを4つに切り、トマト、野菜のグリル、バルサミコ酢、ニンニク、バジル、コショウ、塩と一緒にフードプロセッサーのボウルに入れます。 野菜が細かく刻まれ、混合物がよく混ざるまでパルスします。

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4. ブルスケッタを焼くには、中火でグリルを予熱します。 ブルスケッタスライスの両側をオリーブオイルでたっぷりと磨きます。 スライスを両側で5分間、またはきちんとトーストされるまでグリルします。 パンが少し冷めたら、各スライスに大さじ1杯の山羊チーズを広げます。 チーズに大さじ1杯の野菜混合物をのせます。 すぐに召し上がれ。

トマトバジルグラタン

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NSデビッドのインサイダーのヒント： 「トマトは本当に天からの贈り物なので、用途が広く純粋な夏です。 旬のトマトは一人で楽しめますが、チーズとパン粉を混ぜて焼いたときの味が大好きです。 これをローストチキンや焼き魚のサイドディッシュとして、あるいはサラダと無愛想なロールパンのメインディッシュとしてもお召し上がりください。」

材料：

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• 厚さ1/4インチにスライスしたトマト6個

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• 2カップの焼きたてのパン粉

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• にんにく大さじ1、みじん切り

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• パルメザンチーズ1/2カップ、すりおろした

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• 1/4カップの新鮮なバジル、 みじん切り

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• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1

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• 小さじ1の塩

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• 黒コショウ小さじ1/2

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• 1-1 / 2カップのモッツァレラチーズ、細切り

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• オリーブオイル大さじ2

NS準備：

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1. オーブンを華氏450度に予熱します。

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2. パン粉、にんにく、パルメザンチーズ、バジル、パセリ、塩、こしょうを中型のミキシングボウルに入れます。 取っておきます。

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3. の底を覆う 3クォートのキャセロール またはスライスしたトマトの層で皿を焼く。 トマトの上に1/2カップのモッツァレラチーズとパン粉の混合物の1/3を振りかけます。 残りのすべての材料を使用して、2回繰り返します。

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4. 上にオリーブオイルを振りかけ、ホイルで覆います。 30分間焼きます。 ホイルを取り除き、さらに10分間、または泡立ってチーズが焦げ目がつくまで焼きます。