全国バーベキュー月間：豚スペアリブと唐辛子スパイスのリブと蜂蜜釉のレシピ！ - 彼女は知っている

5月は全国バーベキュー月間で、気温が上がると夏のグリルシーズンが始まります。 あなたがリブが好きなら、これらのおいしいバーベキューレシピのいくつかをチェックしてください。

による ハース、パティオ＆バーベキュー協会 （HPBA）、より多くのアメリカ人が料理を外に持ち出している。 世帯の68％がガスグリルを所有しており、次に木炭（37％）と電気（2％）が続いています。 2007年には記録的な1740万個のグリルが出荷され、2000年から13％増加しました。
グリル料理は素晴らしい好意を持っており、通常は簡単に作ることができます。 グリル 夏の間は多くの人にとって儀式です。 友人や家族との裏庭でのバーベキューパーティーは、誰もが楽しめる素晴らしいイベントです。 グリルに関しては、ドライミートラブが非常に人気があります。

今年の夏にグリルを本当に熱くする2つの素晴らしいリブレシピがあります。 最初のレシピは、2004年のDiamond Crystal Kosher Salt Search for the Seasoned Chef RecipeContestで最優秀賞を受賞しました。 このリブレシピは、おいしいドライチリラブと甘いハニーグレーズが特徴です。 味の組み合わせが美味しいです。

はちみつ釉と唐辛子のスパイスリブ

挽いたアンチョチリから作られたスパイシーなドライラブは、これらの指をなめるリブの風味豊かなベースを作成します。 はちみつ釉薬は、スパイスのバランスをとるためにちょうどいい量の甘さを加えます。

材料

• 1/4カップのアンチョチリ、トースト、シード、スパイスグラインダーで挽いた
• 1/4カップパプリカ
• 1/4カップのすりつぶしたクミン
• 大さじ3杯のダイヤモンドクリスタルコーシャソルト
• ブラウンシュガー大さじ11/2
• 2ラックポークベイビーバックリブ（約3ポンド）
• はちみつ釉（下）

方向

1. ミディアムボウルで、唐辛子、パプリカ、クミン、コーシャソルト、ブラウンシュガーを一緒にかき混ぜます。 リブの両側に混合物を軽くたたき、再封可能なビニール袋に単層で置きます。 少なくとも1時間または一晩冷蔵します。
2. グリルの片側にドリップパンを置きます。 間接的な中火から弱火（華氏300度）の場合は、石炭またはガスグリルを加熱します。 ドリップパンの上のグリルラックにリブを置きます。 豚肉が柔らかくなり、骨の近くで切ったときにピンク色でなくなるまで、時々リブを回しながら、1時間半から2時間カバーしてグリルします。
3. 各リブラックを4つに切ります。 はちみつ釉薬を添えてください。

8人前

従来の方法： オーブンを華氏300度に加熱します。 ブロイラー鍋のラックに、肉の多い面を上にしてリブを置きます。 蓋をせずに1時間半から2時間、または豚肉が柔らかくなり、骨の近くで切ったときにピンク色がなくなるまで焼きます。

ハニーグレーズ

材料

• フレッシュライムジュース1/2カップ
• にんにくのみじん切り1/4カップ
• ハラペーニョペッパー4個、種まき、茎、みじん切り
• 大さじ1杯のクミン
• ホットペッパーソース大さじ2
• 小さじ1杯のダイヤモンドクリスタルコーシャソルト
• はちみつ1カップ

方向

ライムジュース、ニンニク、ハラペーニョ、クミン、タバスコソース、コーシャソルトを フードプロセッサー. ピューレになるまでブレンドします。 中型の鍋にピューレを注ぎます。 はちみつを入れてかき混ぜます。 熱くなるまで頻繁にかき混ぜながら、弱火で10〜15分加熱します。

この作りやすいレシピは、2007年に最優秀賞を受賞しました。 家族でのディナーやおもてなしに最適です。 これらのスペアリブはオーブンでゆっくりとローストされ、柔らかくジューシーになります。

ピーチマスタード釉薬をかけたスローローストポークスペアリブ

材料

• 3ポンド ポークスペアリブまたはベイビーバックリブ
• 1/2カップのリンゴ酢
• 大さじ11/2ダイヤモンドクリスタルコーシャソルト
• 1/4カップパックライトブラウンシュガー
• 玉ねぎおろし大さじ3
• にんにくみじん切り大さじ1
• 小さじ1/8の砕いた赤唐辛子フレーク
• 大さじ2杯のスモークパプリカ（またはスモークパプリカが利用できない場合は通常のパプリカ）
• ピーチネクター3/4カップ
• 全粒マスタード大さじ11/2

方向

1. まな板の上に骨を上にしてリブを置きます。 薄くて鋭いナイフで、ラックの長さに沿って厚い膜を取り除きます（以下を参照）。
2. 密閉可能な1ガロンの頑丈な食品保存バッグに収まるようにリブラックを折ります。 取っておきます。
3. 小さめのボウルに酢とコーシャソルトを混ぜて塩を溶かします。 ブラウンシュガー、タマネギ、ニンニク、赤唐辛子フレークを追加します。 よく混ぜます。
4. 酢の混合物をバッグのリブに注ぎ、絞って余分な空気を取り除きます。
5. シールバッグ、回転バッグでリブを均一にコーティングします。
6. バッグを1〜2回ひっくり返し、6〜8時間冷蔵します。
7. オーブンを華氏375度に加熱します。
8. マリネを予約して、リブを排水します。 パットリブが乾きます。 リブをパプリカで均等にこすります。
9. ベーキングパンのラックに置きます。 ホイルでしっかりと覆います。 1時間ローストします。
10. 鍋からホイルを取り除きます。 熱を華氏300度に下げます。 45〜60分長くまたは柔らかくなるまでローストし、リブを1回回します。
11. その間、マリネを大きくて深いところに置きます 鍋. ピーチネクターをブレンドします。 沸騰させます。 中火に弱め、1/2カップまで火にかけます。 火から下ろし、マスタードで泡だて器で混ぜます。 取っておきます。
12. 肋骨が柔らかくなったら、骨を上に向けます。 半分の釉薬で磨きます。 5分間ローストします。 リブを裏返し、残りの釉薬で磨きます。 5分長くローストします。 オーブンから取り出します。 ホイルでゆるく覆います。 提供する前に5分間放置します。

4人前

準備と提供のヒント

リブの後ろからメンブレンを取り除くには、メンブレンの下に細い鋭利なナイフの先端を挿入し、そっと持ち上げます。 リブからメンブレンを持ち上げたり引いたりして、取り外します。

シェフ兼作家のブルース・アイデルズ、創設者 Aidells Sausage Company、コーシャソルトはこすりの最も重要な成分であると言います。 「私は2つの重要な理由から、特にダイヤモンドクリスタルコーシャソルトを使用しています」とAidells氏は述べています。 「その結晶構造は肉によく付着し、コーシャソルトは食卓塩よりもかなり軽いため、摩擦混合物の底に定着しません。」

コーシャソルトを使用するその他の理由は次のとおりです。

通常、コーシャソルトは通常の食卓塩よりもはるかに大きな粒径を持っていますが、体積でナトリウムが少なくなっています。 レシピで通常の食卓塩が必要な場合、一部の料理人は同じ結果を得るためにコーシャソルトの1.5倍を使用することがあります

コーシャソルトは料理をより触覚的な喜びにすることができます：多くのシェフ、料理人、グリルマスターはコーシャの使用を楽しんでいます 大きなフレークは感触で測定しやすく、ピンチは他のものよりも均一に振りかけるため、塩 塩

ダイヤモンドクリスタルコーシャソルトは、他のコーシャソルトとは異なり、そのために好まれるブランドです。 食感：指先で崩れやすく、なめらかになじみ、食品への密着性に優れています。 良い。 また、比較的安価なオプションです。

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