毎年何百万人もの人々がイースターと過ぎ越しの祭りを祝い、食事は通常多くの家族の伝統の一部です。 食中毒でせっかくの休暇が台無しにならないようにしましょう。 米国農務省が提供するこれらのヒントを活用してください。
ファイトバック
「イースターと過越祭は家族の食事とともに祝われるため、それらは宗教的な意味よりもむしろその宗教的な重要性を念頭に置かれるべきです。 食中毒です」と米国農務省全国フリーダイヤル食肉・鶏肉担当マネージャーのベッシー・ベリー氏は語った。 ホットライン。 「そこで私たちは、大規模な食品安全教育プログラム『Fight BAC.』TMを通じて食中毒菌と闘うよう人々に呼びかけています。」
ベリー氏は、「Fight BAC」TM キャンペーンは官民共同のパートナーシップによる取り組みであると説明しました。 安全な食品の取り扱いについて一般の人々に教育することで、食中毒の発生率を減らすのに役立ちます。 実践。 このキャンペーンの 4 つの基礎には、次の 4 つの主要な食品安全規則が含まれます。
- 手や食品の表面を頻繁に洗い、
- 相互汚染（生の食品から調理済み食品への細菌の拡散）を回避します。
- 肉用温度計を使用して食品を適切な温度に確実に調理し、
- 生鮮食品は速やかに冷蔵してください（2時間以上放置しないでください）。
ハム
完全に調理されたそのまま食べられるハムは、提供する前に 325 °F のオーブン温度で 140 °F まで加熱できます。 冷やしてお召し上がりいただくことも可能です。 新鮮な（生の）ハムは、内部温度が160°Fになるまで調理する必要があります。
子羊肉と牛肉
子羊肉と牛肉のローストは、華氏 325 度以上に設定されたオーブンで、華氏 145 度以上で調理する必要があります。 一方、ひき肉は華氏160度で調理する必要があります。 ステーキとチョップは華氏145度まで加熱します。
卵
卵は十分に調理する必要があります。 「固ゆで卵はイースターや過越祭のセデルプレートで好まれているので、特別な注意が必要です」とベリーさんはアドバイスした。 「固ゆで卵は2時間以上冷蔵庫から出しておかないでください。 イースターエッグハントの直前、または過越祭のセデルプレートを設置する準備が整う直前に隠されます。 テーブル。"
過越の祭りのセダー
ベリー氏は、初日の夜に伝統的な過ぎ越しの食事を提供することは、食品の安全性をある程度示していると指摘しました。 全員がセーダーに参加できるように、食事全体を事前に準備する必要があるため、課題はたくさんあります 式。
「冷たい食べ物は事前に大皿に盛り付けて、冷蔵庫から直接出すことができます」とベリー氏は説明した。 「たとえば、ブリスケットは事前に十分に調理し、スライスして浅い鍋に入れて冷蔵し、食べる直前に華氏165度まで完全に再加熱できます。」
食べ残しの処理
ベリー氏は、すべての生鮮食品は室温で2時間以上放置すべきではないと警告した。 「残り物は浅い容器に入れ、3～4日以内に使い切るか、冷凍してください。 残り物は華氏165度まで完全に再加熱してください。」
