ザクロから種を取り除くときは、果汁が汚れる可能性があるので注意してください。 果物を4等分に切り、水が飛び散らないように流水の下でシンクの中で引き開きます。 四分の一を曲げて開き、種子を取り出します。 ポムワンダフルでは、ビネグレットソースに使えるおいしいザクロジュースを作っています。
ヴィネグレット：
材料：
ザクロジュース 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
新鮮なレモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さなエシャロット 1 個（みじん切り）
ディジョンマスタード 小さじ1
塩と挽きたてのコショウで味を調える
サラダ：
材料：
クレソン 2カップ（皮をむいてヘタを取り除いたもの）
ザクロの種 1/2カップ（ザクロ約1個分）
オレンジの角切り 1/2カップ（オレンジ約1個）
みじん切りネギ 1/4 カップ
トーストした松の実 1/4カップ
エビ：
材料：
パプリカ 大さじ1/2
グラウンドクミン 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/4
乾燥オレガノ 小さじ1/4
カイエンペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
大きなエビ 12 尾（皮をむいて背わたを取り除いたもの）
オリーブオイル 大さじ1
方向：
1. ビネグレットソースのすべての材料を小さなボウルに入れて泡立て、使用するまで冷蔵庫で冷やします。 （または瓶の入った蓋付き容器に入れて振って乳化させます。）
2. サラダの材料をすべて混ぜ合わせます。
3. エビ用のスパイスを大きなジッパー付きビニール袋に入れて混ぜます。 袋にエビを加えて密封し、振ります。 エビを袋から取り出します。
4. フライパンに油を中火〜強火で熱します。 油が熱くなったらエビを加え、両面で2分間、またはエビが焼き上がるまで調理します。 サラダをビネグレットソースで和え、2 つの皿に分け、それぞれに 6 匹のエビを乗せ、すぐに盛り付けます。 2人分です。
一食当たり： 317カロリー。 脂肪23g。 タンパク質14g。 炭水化物17g。 繊維4g; コレステロール55mg。 ナトリウム 638mg
