ヘリテージチキンの重要性– SheKnows

私たちの祖先が食べた鶏の品種は、現在はヘリテージチキンと呼ばれていますが、おいしいです。 彼らはあなたが鶏が持つことができるとは知らなかった味と食感を詰め込みます。 私たちがより多くの伝統的な鶏肉を食べることも環境にとって重要であり、それは私たちの生態系を救うのに役立つ可能性があります。

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ヘリテージチキンの重要性

ヘリテージチキンを初めて食べるときは、家禽が何であるかについて知っていたすべてを忘れてしまいます。 ほとんどの人が慣れ親しんでいる鶏肉は、レストランや店で売られているため、人々が鶏肉について考えるときに期待するものです。 味はかなりマイルドで、食感が少ししなやかですが、最も重要なのは、すべて同じです。 文字通り、北東部の小屋で育つ鶏は、遺伝的に、南西部で育つ鶏と同じ品種です。 真剣に、世界の2つの異なる地域で飼育された鳥に同じ鶏のレシピを使用できるのはなぜだろうと思ったことはありませんか。 肉に違いがないからです。

1羽の鶏ではなく、それぞれ独自の特徴を持ついくつかの異なる品種であるヘリテージチキンを入力してください。 揚げ物に最適なものもあれば、煮込みに最適なものもあります。 炒めたものもあれば、準備が整うまでに長時間調理する必要があるものもあります。 しかし、ほとんどの場合、それらをどうするかを知っていれば、ヘリテージチキンはあなたが慣れているものとは異なる風味を持っています。 さらに良いことに、適切に育てられれば、遺産の品種は実際に環境への影響が少なくなり、生態系を助けることができます。 これが重要な理由ですが、これらの要因についてもう少し詳しく考えてみましょう。

ナチュラルチキン

何よりもまず、ヘリテージチキンは自然のチキンです。 改ざんされたり、遺伝子操作されたりしたことはありません。 店頭で見つけた鶏肉は、すべて天然または有機食品であっても、遺伝子操作されたものです。 その味のためではなく、そのサイズのために、そしてそれが自然の3倍の速さで成長するように作られた品種 チキン。 すべての天然および有機のような用語は、鶏が由来する株ではなく、肉がどのように育てられたかを指すことを決して忘れないでください。 食品純粋主義者にとって、これだけが伝統的な鶏肉のポイントです。

人道的な扱い

ヘリテージチキンを人道的に飼育しなければならないということは何もありませんが、実際にはそうなることがよくあります。 放し飼いと明記されていない限り、今日の鶏は巨大な鶏舎で生まれ、自分の糞に住んでいて、できません。 スペースがないことと、非常に大きくなるように設計されているため、足を骨折する可能性があるため、両方を移動します。 歩く。 これらの条件では、放し飼いと同じ品質の鶏肉を生産することはできません。

幸いなことに、今日、伝統的な鶏牧場主は鶏を自由に走らせ、幸せな生活を送ることができ、より高品質の肉を生産しています。

フレーバー

繰り返しになりますが、店で購入する鶏肉は、天然の鶏肉よりも速く大きく成長するように設計されています。 良いニュースは、科学がより大きな鳥を生み出したということです。 悲しいことに、それは味を犠牲にしてこれをしました。 自分で試してみて、遺産に同意するかどうかを確認してください。鶏肉の味が良くなります。

多様性

すべての市販の鶏肉は本質的に1つの品種です。 これは、私たちの家禽の供給全体が現在、病気、寄生虫、その他の影響を非常に受けやすいことを意味します 鶏肉の複数の品種を持っているのに対し、圧力は、少なくとも1つの品種が耐性がある可能性があることを意味します 疾患。 最近の鳥インフルエンザの恐怖のように、鶏肉に影響を与える何かが起こった場合、世界中のほぼすべての鶏肉を一掃することが可能です。 鶏の個体数全体を殺すわけではありませんが、鳥インフルエンザのような恐怖は、他に選択肢がないという理由だけで鶏の価格を押し上げます。

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