トマトペーストはそれらの必須成分の1つであり、パントリーは少なくとも1つの缶がないと完成しません。 少なくとも私はそうではないことを知っています。 しかし、この定番の私の大きな愛について友人と話すとき、私がよく受けるように思われる質問は、缶を開けた後、缶をどうするかということです。
今日から、残り物を使用するための最良のヒント、レシピ、アドバイスをお届けします。 料理の大ファンであり、食べ物を無駄にしないことのさらに大きなファンとして、それは私が非常に情熱を注いでいるトピックです。 準備はできたか？ 残り物を楽しみましょう！
あなたもそこに行ったことがあると思います。トマトペーストの缶を開けて家族の 好きな日曜日のシチュー、大さじ1〜2杯を使用して、缶を冷蔵庫に入れます。冷蔵庫は、家族に食べさせたくないものが育ち始めるまでそのままにしておきます。 しかし、すぐに同じレシピを作る予定がない場合は、どうしますか？
まず最初に：プロのようにトマトペーストで調理する基本的な方法を知る必要があります。 なぜ私のようなシェフや食通はそれをとても愛しているのですか？ 缶が集中しているからです トマト 私が追加するレシピに、独特のトマトの風味、コク、複雑さを加えます。 液体を加えることではありません。 代わりに、トマトソースはフレーバービルダーです。 それはどんなレシピにも深みを与えます、それは私がする時間がないとき私がいつもそれを缶詰の形で保つ理由です 自分で作る （そして、真剣に、誰かがそのための時間があるのはいつですか？）
行う内容は次のとおりです。作成するレシピの種類に関係なく、調理プロセスの早い段階でトマトペーストを追加します。 通常、私は大きな鍋を中火から強火にかけ、オリーブオイル、刻んだ玉ねぎ、にんにくを加えます。 ５分ほど汗をかいてからトマトペーストを入れます。 次に、鍋に「茶色」にし、レシピで使用する予定のスパイスの約半分を追加します。 これは5分もかからず、料理に本当に豊かな風味を加えます。 次に、ワインまたはストックで鍋の釉薬を取り除くだけで、陽気でおいしい方法になります。
私はこの方法を使用してさまざまな料理を作ります。トマトペーストが必要なものとそうでないものがあります。 私はそれが好きで、それが私の料理に多くを追加することを知っているので、単にそれを使用します。 私はそれをで使うのが大好きです
牛肉詰めピーマン、私の中で チリコンカルネ、一部では 安っぽい牛肉とトウモロコシのエンチラーダ、 の メキシコの朝食ナチョス （別名チラキレス）—ヤム！ —そして私のお気に入りで 赤ワインで煮込んだカルビ.しかし、そこで止まる必要はありません。 食器棚、冷蔵庫、冷凍庫にトマトペーストを入れることの利点は、レシピで特に必要かどうかに関係なく、多くの料理に何かを加えることができることです。 ピザソースをトマトペーストで濃くし、少し軽くたたきました サラダドレッシング 味を上げるために、いくつかを投げました クリーミーなボルシチ または私が作っているときでさえ ベイクドビーンズ. 友達がレンズ豆のスープ、ビーフストック、カレー、ミートソース、エビのカクテルにそれを追加しているのを聞いたこともあります。
でも私のお気に入りは？ 上記の私の焦げ目付けの方法を使用して、味わうためにホットソースを少し加えてから、目玉焼きを1〜2個加えます。 豆やチーズを加えることもあります。 これは基本的に、人気のある中東のポーチドエッグ料理シャクシューカ（またはお気に入りのいずれか）の簡単な、考えられないバージョンです。 朝食の卵のフライパン料理). シンプルで美味しく、残ったトマトペーストを使い切るのに最適な方法です。
ただし、トマトペーストが残っていることの2番目に重要な部分は、適切な保管です。 ヒントは次のとおりです。トマトペーストを冷蔵庫に保管しないでください。
何年もの間、私は残りのトマトペーストを冷凍庫に保管することを大いに支持してきました。 私が大好きな2つの基本的なヒントがあります：トマトペースト缶の両側を切り開いてください、 缶をラップで包む そしてそれを凍結します。 翌日、冷凍トマトペーストのシリンダーを注意深く押し出し、チャンクにスライスします。 それらをラップで包み直し、冷凍庫に戻します。
最近使用したもう1つの方法は、さらに簡単です。 トマトソース缶を分ける 天板またはトレイに大さじ1杯の大きさの人形に入れます。 それらを冷凍庫に入れ、固まったら、完全に分けられたトマトペーストの塊をビニール袋または容器に入れるだけです。 しばらくこの状態を保ち、冷凍庫の焼けを心配する必要はありません。 新しいレシピを始めるときは、冷凍大さじの1つをつかんで、調理を開始します。
今はそんなに簡単ではなかったのですか？ これで、トマトペーストが孤独になり、二度と無駄になることがないので、安心して休むことができます。
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