その信じられないほどの風味、リーズナブルな価格、そして大きなカットで、スカートステーキは夏のグリルに最適な牛肉です。 あなたのことはわかりませんが、群衆のためにリブアイを購入することは私の予算ではまったく選択肢ではないので、群衆をホストしているときは、（文字通り）スカートステーキがぴったりです。
バービーに肉を投げる前に、これらのヒントをチェックしてください。 完全に焦げた、柔らかくてジューシーなスカートステーキをすぐに提供します。
1. 均一な厚さにポンド
スカートステーキはほんの数分で調理されるので、全体を通して均一な厚さであることを確認する必要があります。 片面がもう片面よりもはるかに厚い場合は、木槌を使用してステーキをやさしく叩き、全体に均一な厚さにします。
2. マリネ
クローンフライシュはとても風味豊かですが、マリネも素晴らしいです。 マリネは肉を柔らかくし、さらに風味を加えます。 グリルする1〜4時間前に、マリネにスカートステーキを追加します。それより長くすると、どろどろになり始める可能性があります。
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3. 室温に戻す
グリルの準備ができる1時間前に、スカートステーキを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 これは肉が均一に調理するのに役立ちます。
4. 事前に塩をかける
だいたい 40分 グリルを始める前に、ステーキをたっぷりと塩漬けにしてください。 これは肉の風味を集中させるのに役立ちます。
5. パットドライ
グリルする前に、スカートステーキを軽くたたいて乾かします。 肉をグリルに加えると、表面が乾燥していると最高の皮ができます。
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6. 超強火で焼く
クローンフライシュは極薄です。 あなたは素晴らしい皮を手に入れたいが、肉を過度に調理したくない。 ソリューション？ ステーキを追加する前に、グリルを超高温にします。 次に、外側が十分に焦げ目がつき、中程度の焼き上がりになるまで、両側で3〜5分間調理します。 それ以上だと、タフな肉を手に入れる危険があります。 グリルから取り出した後も肉は調理され続けることを忘れないでください。
7. 休ませて
グリルからスカートステーキを取り出したら、スライスする前に少なくとも10分間休ませます。 これにより、肉のジュースが再分配される時間が与えられ、ステーキが乾いてしまうことがなくなります。
8. 正しくスライスする
毎回柔らかいスカートステーキを作るには、肉を穀物全体で1/4インチのスライスに切ります。 クローンフライシュは長くて糸状の筋繊維でできており、穀物で切ると噛むのがほとんど不可能です。 穀物を切ると、ファヒータやサラダなどに使用できる柔らかい肉ができます。
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