自家製クッキーは根強い人気があり、簡単に作れるものも多くあります。
「クッキーのレシピには通常、計量や混合などの基本的なキッチンスキルが必要であり、クッキーのレシピを習得する機会となります。 カンザス州立大学食品研究・普及部門のカレン・ブレークスリー氏はこう語ります。 科学者。 彼女は、『Kids A Cookin'』の子供に人気の焼かないチョコレートクッキーのレシピと、新しい 4-H 100 周年料理本『Essence of Kansas: Taste Three』から 2 つのレシピを紹介しました。
焼かないチョコレートクッキー
材料：
砂糖 1-1/2カップ
無糖ココアパウダー 大さじ6
エバミルク（缶詰）1/2カップ
マーガリン 1/4カップ
クイッククッキングオーツオーツ 3カップ
ココナッツの細切り 1カップ（お好みで）
方向：
手を洗う。 中型の鍋に砂糖、ココア、牛乳、マーガリンを入れて混ぜます。 混合物が沸騰するまで中火でかき混ぜます。 絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。 火から下ろし、オーツ麦とココナッツを加えてよく混ざるまでかき混ぜます。 ワックスペーパーを敷いた天板に大さじ一杯ずつ落とします。 固まるまで冷蔵庫で冷やし、密閉容器に保管します。 収量：クッキー40枚。 Recipe from Kids a Cookin' は、K-State Research and Extension の Family Nutrition Program によって制作された教育プログラムで、SRS との契約を通じて USDA の Food Stamp プログラムから資金提供を受けています。
はちみつローストピーナッツクッキー
材料：
しっかりと詰まったブラウンシュガー 1 1/2 カップ
砂糖 3/4カップ
柔らかくしたマーガリン 1 1/2 カップ
ピーナッツバター 1 1/2カップ
1/2カップハニー
バニラ 小さじ1 1/2
卵 3個
中力粉 3 3/4カップ
重曹 小さじ1 1/2
塩 小さじ1
釉薬：
ピーナッツバター 1/3カップ
蜂蜜 大さじ3
熱湯 1/4カップ
粉砂糖 1 1/4 – 1 1/2 カップ
蜂蜜でローストしたピーナッツ、みじん切り 1 カップ
方向：
オーブンを350度に予熱します。 大きなボウルに砂糖とマーガリンを入れて混ぜます。 軽くてふわふわになるまで泡立てます。 ピーナッツバター、蜂蜜、バニラ、卵を加えます。 よく混ぜます。 小麦粉、重曹、塩を加えます。 よく混ぜます。 油を塗っていないクッキーシートの上に、生地を小さじ丸めて2インチ間隔で落とします。 小麦粉に浸したフォークで十字に少し平らにします。 9〜12分間、またはきつね色になるまで焼きます。
クッキングシートから取り出します。 15分間冷却します。 その間に、中くらいのボウルにピーナッツバター、蜂蜜、お湯を入れて混ぜます。 よく混ぜます。 望ましい霧雨のような粘稠度になるように、十分な量の粉砂糖を加えてかき混ぜます。 冷めたクッキーの上にグレーズをかけます。 各クッキーの上に小さじ1/2のピーナッツを振りかけます。 固まるまで放置します。 収量：8ダース。 – カンザス州セントジョンのジェフ・グリーソン氏によるカンザス 4-H 100 周年クックブックへの寄稿。
ラズベリーチューイブラウニークッキー
材料：
2/3カップショートニング
ブラウンシュガー 1 1/2 カップ（パック入り）
水 大さじ1
バニラ 小さじ1
大きな卵 2個
中力粉 1 1/2カップ
無糖ココアパウダー 1/3カップ
重曹 小さじ1
塩 小さじ1/2
ラズベリー 1袋（12オンス）
ナッツ（お好みで）
方向：
オーブンを375度に予熱します。 ミキシングボウルにショートニング、ブラウンシュガー、水、バニラを入れて混ぜます。 よく混ざるまで中速で混ぜます。 卵をクリーム状の混合物に混ぜます。 小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩を混ぜます。 クリーム状の混合物に混ざるまで混ぜます。 必要に応じて、一口分のナッツやナッツを加えてかき混ぜます。 丸めたティースプーン一杯ずつクッキングシートの上に落とします。 7〜9分間焼きます。 焼きすぎないでください。 収量：2ダース。 – カンザス州トピカのメリー・ジェーン・キング氏がカンザス州 4-H 100 周年料理本に寄稿。
4-H Centennial Cookbook には 500 のレシピが含まれており、地元および地区の拡張オフィスで 15 ドルで入手できます。 これらの料理本は、Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 から 18 ドルで郵送でも購入できます (本と送料と手数料 3 ドル)。 詳細については、785-532-5881 までお電話ください。
