あなたのように、私はほとんどマスターシェフではありません。 もしそうなら、私はゴードン・ラムゼイと一緒にそれを蹴って、一日中おいしいリゾットを食べていたでしょう。 しかし、やや平均的から上手な料理人としても、私は知っています—私がキッチンで間違っていることはたくさんあります。
面白いことに、私たち平均的な料理人でさえ、私たちの指先で豊富な情報を持っています。 Pinterestで最新情報を探すことができます クッキングハック. 世界中のプロシェフのキッチンからアップロードされた刺激的なYouTube動画を見ることができます。 500チャンネルの1つで、24時間ループで専門家の料理番組をむさぼり食うこともできます。
とてもラッキーです。 しかし、私たちもとても忙しいです。 料理の知識を身に付ける時間がない場合は、専門家からの次のヒントを使用して、最も一般的な料理の間違いを修正してください。
1. あなたは基本的なナイフのスキルを持っていません
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Crystal Sykes、フードブロガー 単に遊び心のある運賃、私が何度も遭遇する最も一般的な料理の問題を釘付けにします。私は農産物を適切にカットする方法を学んだことがなく、キッチンのウルフギャングパックよりもエドワードシザーハンズに似ています。 彼女の次の電子書籍では、 キッチンロックスター、Sykesは、役立つタマネギの切断チュートリアルで、プロのナイフスキル（すべてのキッチンの準備に適用できます）の基本を説明しています。
- あなたは自分自身に向かって切り刻むので、注意して進んでください。 根をそのままにして、皮膚が一緒になる端を切ります。 これは、空気中への硫黄の放出を減らすのに役立ちます。
- 次に、外皮を取り除いてタマネギをはがしますが、根はそのままにしておきます。
- 玉ねぎを縦に半分に切る。
- 次に、玉ねぎを四分の一に切ります。
- 玉ねぎを平らな面に置きます。
- タマネギの底から約1/2インチ上に、タマネギをスライスし、ナイフを前から後ろに持ってきます。
- 同じサイズの最初のカットの上に別のカットを作成します。 頂上に到達するまで続けます。
- 根元から端まで縦に（上から下に）スライスし、ナイフを玉ねぎの底まで持っていきます。
- 誘導手をタマネギの後ろに置いたまま、タマネギを切り取った部分をスライスし、タマネギの上部からタマネギの下部までナイフを持っていきます。 タマネギから小さな正方形が解放されるのが見えるはずです。
- タマネギ全体がさいの目に切られるまで、前から後ろに続け、小さすぎると端を捨てます。
2. 事前に果物や野菜を切っています
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私でさえ、これに困惑していることを認めなければなりません。 毎日 DIYハック Pinterestにピン留めされているのを見たことがありますが、目の前にあるものすべてを準備し、週の後半に備えて冷蔵庫または冷凍庫に保管するように言われています。 シルビア・デ・アントニオ、 フレッシュダイエット 最高料理責任者は同意しません。「夕食を事前に計画したいと思うかもしれませんが、野菜を数日または数時間先に切ると酸化が増加し、重要な栄養素が失われる可能性があります。 乾燥は、カット前の野菜のもう1つの欠点であり、その食感を変える可能性があります。 野菜を使う準備ができたら、野菜を切るのが一番です。」
3. あなたは自分の油を知りません
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私自身と他のすべての平凡な料理人のために言えば、私は肘からの食用油の発煙点を知りません。 によると マデリーン・ギブン、CNC、これはあなたの健康に影響を与える可能性のある主要な（しかし一般的な）調理ミスです。 ギブンはSheKnowsに次のように語っています。「私のクライアントの大多数は、すべての調理用脂肪または油が異なる「発煙点」を持っていることを知りませんでした。 コールドプレスされたバージンオイルと未精製オイル、つまりエクストラバージンオリーブオイルには、ミネラルと酵素が含まれています。 彼らが発煙点に達し、安全ではないフリーラジカルを放出し始めるまで、健康である可能性があります 消費。 イタリアのようにオリーブオイルの消費量で知られている国では、通常、生または未調理のオイルをディップまたはドレッシングとして消費するため、非常に健康的です。」
与えられた説明は、次のように説明しています。「油脂の発煙点は、すべて異なる速度で分解され、異なる方法で精製されるため、すべて概算です。 グレープシードオイルの発煙点は華氏400度を超えていますが、発煙点が高いためお勧めしません。 私たちのほとんどがすでに食事に多く含まれているオメガ6脂肪酸—これらは 炎症を引き起こす。 より高い発煙点で推奨される食用油は、ギー、ラードなどの動物性脂肪です。 —そして熱帯植物の脂肪—ココナッツ、アボカドなど。」
4. あなたはアンダーシーズン
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あなたが家庭料理人である場合、あなたは同じ習慣的な罠に陥る可能性が高いと、シェフのエラナ・カープ、料理担当副社長は言います メッキ：あなたは塩が怖いです。 シェフのエラナは、初心者のシェフが恐れに立ち向かい、当たり障りのない食べ物の轍から抜け出すことを奨励しています。 適切に3本の指の間にコーシャソルトの大きなピンチを取り、それを上から食べ物に振りかけます。 これにより、均一な調味料と十分な風味が保証されます。 パスタの場合：水が海のように味わうように、必ず十分な塩を加えてください。 これにより、麺に適度な風味が加わります。パスタの水を食べないので、実際にそれほど多くの塩を摂取することはありません。」
5. 間違った計量カップを使用しています
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男、これは難しいものです。 私は初心者の料理人であるだけでなく、非常に怠け者であることがよくあります。 乾燥した、液体の、またはその他のクリーンな測定デバイスに手を伸ばすのはとても魅力的です。 のチャーラドレイパー チャウチャウ＆ソウル、Special Forkの編集者は、彼女が一緒に仕事をしているときに見られる最も一般的な調理エラーの1つについて説明します 初心者から経験豊富なシェフまで：「人々は[多くの場合]乾燥した材料に液体計量カップを使用し、その逆も 逆もまた同様です。 乾燥した材料については、キャニスターから乾燥した材料を取り除き、除去したものを乾燥した計量カップに入れ、計量カップを水平にすることが重要です。」
6. キッチンを整理していません
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雑然としたキッチンから出てくる5つ星のディナーをすぐに期待しないでください、とのプロの主催者であるアンドレア・ブランデージは言います。 シンプルな組織化されたソリューション. 私のキッチンはほとんどの夜に竜巻が襲ったように見えるという事実を考えると、自称「穏やかなブリンガー」から1つか2つのことを学ぶことができると思います。 Brundageは、クライアントのキッチンで見られる最も一般的な組織のエラーをいくつか挙げています。 必要なすべての材料が揃っていることを確認して、放棄されたプロジェクトを作成したり、 お店。 調理器具やフライパンは保管されておらず、調理エリアの近くですぐに利用できます。 スパイスやオイルなどの必須成分は、調理エリアから離れた場所に保管されます。 パントリーは同じように構成されていません。小麦粉、砂糖、黒砂糖をすべて並べて、調理の準備ができたときに簡単に摘み取ることができるようにする必要があります。」
7. あなたは物事を複雑にしすぎます
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キッチンでは、月を狙ってミシュランの星を狙うのが好きです。 しかし、クレア・シーゲル、登録栄養士 スナップキッチン、ほとんどの場合、簡単な料理の方が優れており、さらにおいしいと言います。 シーゲル氏は次のように説明しています。「一度だけ使用する特別な食材に時間、お金、貴重なパントリースペースを無駄にする必要はありません。 最高のレシピのいくつかはで構成されています シンプルな食材 —すでに手元にある場合はボーナスポイント—斬新な方法で組み合わせられます。」
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