レシピの刷新：パスティッチョ…またはギリシャのラザニア– SheKnows

夕食の同じ古いレシピにうんざりしていませんか？ このギリシャ語版のラザニアで物事を切り替えましょう。 これのトマトは忘れてください—ベシャメルソースはこの肉付きのキャセロールで大いに役立ちます。

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伝統的にギリシャ語版は、ひき肉の混合物にトマトソースを少しブレンドしています。 ただし、このレシピでは、キプロスルートを使用してトマトを省略します。

Pastitsio

8人分

材料：

• 1パッケージのギリシャのマカロニパスタ（または近くにギリシャの市場がない場合はペンネ）
• チキンストック4カップ
• 1ポンドの赤身の牛ひき肉
• 細かく刻んだ玉ねぎ1個
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
• 2/3カップと大さじ2のオリーブオイル、分割
• 1リットルの温めた均質化ミルク
• バター1/2カップ
• 小麦粉2/3カップ
• ギリシャのミチトラ（またはロマーノ）チーズ1カップ、すりおろした
• 卵1個（オプション）
• 塩、こしょう、シナモン

方向：

1. オーブンを華氏400度に予熱します。
2. 大きな鍋に鶏肉を注ぎ、パスタを茹でるのに十分な水を加えます。 アルデンテになるまでパスタを調理します。 排水しますが、水と鶏肉のストック混合物を保管し、脇に置きます。
3. パスタ、オリーブオイル2/3カップ、粉チーズ1/2カップを混ぜ合わせます。 滑らかな層に広げてキャセロール皿に入れます。
4. 中火の鍋またはダッチオーブンに、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。 玉ねぎを半透明になるまで炒め（約2分）、パセリ、ひき肉、塩こしょうを加えて味を整えます。
5. 肉を完全に焦がし、火を止めます。 パスタの上に肉の混合物の層を広げます。
6. 中火から強火の別の鍋にバターを加えます。 溶けたら小麦粉を加え、数分間泡だて器で混ぜます。 次に、ミルクと卵を入れてかき混ぜます。 チキンストック2カップを注ぎ、沸騰し始めるまでソースを泡だて器で混ぜます。 火を弱め、チーズを半分カップ加え、ベシャメルが濃厚でクリーミーになるまで泡だて器で泡立てます。 必要に応じて、小麦粉を追加して厚くします。
7. ソースが泡だて器にくっつくほど濃くなったら、火から下ろし、キャセロール皿の肉の上に滑らかな層で注ぎます。 シナモンを飾り、オーブンに45分入れます。

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