夏はもうすぐ終わりますが、保存されたハーブ、果物、野菜は、あなたが真冬にいる間の長くて暑い日を思い出させてくれます。 保存するのは難しいことではありません。さらに、オリジナルの（そして低コストの）ギフトをホリデーシーズンに最適なものにします。 ハーブを乾燥させ、夏の果物や野菜を保存するためのガイドは次のとおりです。
ハーブの乾燥
自家製のハーブは素晴らしい風味があり、フードマイレージがゼロで、簡単に育てられます。 ただし、冬の間ずっと成長するのは難しい場合があります。 乾燥
ハーブは一年中、または春が来るまで夏の風味を生かし、これらの風味豊かな小さな植物は再び育ちやすいです。
1. あなたのハーブを選んでください。 ハーブは、開花する前に摘み取って乾燥させると最高の味がします。 暑くなる前の乾燥した日に、健康に見えるハーブの小枝を選びます。 次に、あなたは
それらを空気乾燥またはオーブン乾燥するオプション。
2. 風乾。 ハーブを風乾するには、ハーブの小枝を茎のそばで束にして、紙袋に逆さまに入れます。 紙袋に穴を開けて、空気が入るようにします
循環させ、茎の周りにひもで閉じたバッグを結び、暖かく乾燥した部屋でネクタイで吊るします。 完全に乾くまで数週間ごとにチェックしてください。
3. オーブンドライ。 ハーブをオーブンで乾燥させるには、葉や小枝をトレイに広げ、冷たいオーブン（45-55°C / 110-130°Fまたはガスマーク0）に3〜4時間、または
完全に乾きます。 ハーブは電子レンジで乾燥させることもできます。ハーブをキッチンタオルの上に1層広げ、キッチンタオルを上に置き、電子レンジで1分間加熱します。
ハーブが完全に乾くまで30秒のバーストで続けます。
4. 乾燥ハーブを保管してください。 乾燥したハーブを粉砕して気密（できれば暗い）容器に保管するか、葉全体として保管して使用直前に粉砕します。
この簡単なハーブピザであなたの乾燥ハーブを試してみてください。
ハーブオイルと酢を作る
自分のハーブを乾燥させたくない場合は、注入されたオイルやビネガーで独特の風味を保つことができます。
1. 瓶を滅菌します。 非金属製の蓋が付いた大きな瓶を石鹸水で完全に洗い、よくすすぎ、沸騰したお湯に浸して滅菌します。 完全に乾かします。
2. ハーブを浸します。 きれいな瓶に新鮮なハーブを入れ、酢または温めた（熱くない）油で覆い、酢を2〜4週間、油を約1週間放置します。 緊張させる
モスリンまたは目の細かいふるいを通して風味付けされた酢または油。
3. ガラス瓶を用意します。 見栄えの良いガラス瓶をストッパーや蓋でよく洗ってすすぎ、沸騰したお湯に浸して殺菌します。 彼らはする必要があります
充填する前に完全に乾かしてください。 色付きのボトルは特に魅力的で、濃いガラスは油と酢の色と風味を保つのに役立ちます。
4. ラベルを付けて飾ります。 新鮮なハーブの小枝を各ボトルに入れ、フレーバーオイルまたは酢を入れ、しっかりと密封します。 名前と日付のラベルを付け、リボンで飾ります
または贈り物として与える場合はラフィア。
5. 注入したオイルと酢を保管します。 フレーバーオイルは冷蔵庫に保管し、2〜4週間以内に使用してください。 ハーブビネガーはパントリーに最長2年間保管できます。
さまざまな油と酢を使ったハーブのさまざまな組み合わせを試してみて、唐辛子またはニンニクのクローブを追加して一口食べてみてください。 シンプルなビネグレットソースにハーブオイルまたは酢を使用する
（油3〜4部、酢1部、マスタードと調味料で味わう）普通のサラダでも夏の美味しさを味わえます。
缶詰
缶詰は、夏の恵みを守るための人気のある昔ながらの方法です。
1. メイソンジャーを埋めます。 缶詰（瓶詰めとも呼ばれます）には、刻んだまたは丸ごとの果物または野菜を滅菌済みの瓶に詰め、シロップ、水、または塩水で覆うか、瓶に果物または
野菜のピューレ。 瓶を上まで満たさないでください。 1 / 4〜1 / 2インチのスペースを残します。
2. 瓶を密封します。 ジャーを緩く閉じ、微生物を殺して空気を追い出す水浴または圧力鍋でそれらを加熱します。 瓶を密封し、中身として
かっこいい、これは瓶の中に真空を作ります。
缶詰の果物と野菜は約1年間保管する必要があります。 これを試して アップルソース
キャロットケーキ.
フルーツプレザーブ
ジャム、ゼリー、マーマレード、フルーツバター、フルーツチーズなどのフルーツプレザーブは、フルーツを保存するためのおいしい方法です。これらの甘いおやつは、スプレッド、トッピング、フィリングとして使用できます。
一年中。 上記の缶詰方法を使用して、パントリーに保管するだけです。
のジューンテイラーによると ジューンテイラージャム、良いフルーツプレザーブを作る秘訣は、熟しすぎない良質のフルーツを使用し、熱いジャムで満たされたときに瓶が熱いことを確認することです。 それらの長い冬の夜に、
クラシックであなたのジャムを使用してください トライフル または上 PB＆Jフレンチトースト. おいしい一口ごとに、夏の太陽の下で熟しているおいしい果物について考えてみてください。
フルーツシロップ
フルーツシロップは素晴らしい風味がありますが、購入するのに費用がかかることがよくあります。 果物の過剰であなた自身のフルーツシロップを作ることは安くて、そしてさらに良いことに、それはあなたの甘いシロップが何も含まないことを意味します
人工着色料、フレーバーまたは防腐剤。
フルーツシロップは、果物（多くの場合、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックカラントなどのベリー）を砂糖と水で煮てから、液体をきれいな滅菌済みのボトルに濾して作られます。
調理する前に果物の一部を粉砕すると、より多くの風味が放出されます。 完成したフルーツシロップは冷蔵庫に保管してください。
フルーツシロップは 自家製ソーダ –シロップを氷の上に注ぎ、セルツァーを補充するだけです。 彼らはまた完璧です
フレーバーミルクセーキ、 アイスティー またはプレーンヨーグルト、そしてフルーツやパンケーキの上に小雨を降らせるために-用途はほぼ無限です！
時間をかけて夏のハーブ、果物、野菜を保存し、冬以降も夏の味をお楽しみください。
夏の恵みを守るためのその他の方法
- 自家製ピクルス
- CSA食品をどうするか
- フレーバーソルトを作る
