この古典的なフランスのリンゴのタルトは、エレガントなディナーや家族の食事に人気があります。
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ノルマンディーのリンゴのタルト
tこの古典的なフランスのリンゴのタルトは、アーモンドの繊細な味と金色のキャラメル化されたリンゴを組み合わせており、暖かくても冷たくても楽しむことができます。
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材料：
tペストリー：
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- 7オンスの中力粉
- 4オンスのバターまたはショートニング（1スティック）
- 卵黄1個
- 冷水大さじ2〜3
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t充填：
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- 4オンスのバター（1スティック）
- 4オンスの砂糖
- 4オンスのアーモンド
- プレーンフラワー大さじ2
- 卵黄1個
- 溶き卵1個
- ブランデーまたはキルシュ小さじ2（オプション）
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t終了するには：
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- 粉砂糖
- クレームフレッシュまたはバニラアイスクリーム
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方向：
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- オーブンを華氏375度に予熱し、9インチのフランまたはタルト缶に軽くグリースを塗ります。
- ペストリーを作るには、小麦粉とバターを大きなボウルに入れ、細かいパン粉のようになるまで一緒にこすります。 これはフードプロセッサーで行うことができます。
- 卵黄と十分な量の冷水を加えて、しっかりとしたペストリーを作ります。
- 軽く粉をまぶした表面に向きを変え、フラン缶より約2インチ大きいディスクに丸めます。
- フラン缶をペストリーで裏打ちし、角をしっかりと押し込みます。 エッジをトリミングします。
- 中くらいのボウルにバターと小麦粉を入れ、ふわふわになるまで混ぜ合わせます（約2分）。
- 溶き卵と卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。 一緒になっていないように見える場合は、アーモンドを少し加えます。
- ブランデーまたはキルシュを混ぜ合わせ、アーモンドと小麦粉を混ぜて固いペーストを作ります。
- アーモンドペーストをペストリーの底に広げ、上部を滑らかにします。
- リンゴの皮をむき、芯を取り、四分の一にし、各四分の一を一緒に保ちながら薄くスライスします。 花びらのように見えるように四半期ごとに扇風機をかけ、アーモンドの混合物をしっかりと押し下げます。 繰り返して、5つのリンゴの「花びら」を作ります。 中心については、別の四分の一で同じことをもう一度行うか、スライスで同心のリングを作成して、バラの形または花の中心を作成します。
- 華氏375度で10分間焼きます。 オーブンを華氏350度に下げ、アーモンドミックスが固くなり、リンゴのスライスが黄金色になるまで焼きます。
- ワイヤーラックで冷やす。
- タルトが冷えているときは、粉砂糖をまぶして、クレームフレッシュまたはバニラアイスクリームを添えます。
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