ペルーのように飲む：ピスコサワー– SheKnows

この伝統的なペルーのカクテルの背後にある歴史と文化についてもう少し発見して、全国ピスコサワーデーを祝いましょう。

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サイトのフードライター兼シェフのニコ・ベラと一緒に座る機会がありました ピスコトレイル 彼のお気に入りのカクテル、ピスコサワーについておしゃべりします。 まず、このペルーの古典を作る方法を学びます。

ニコベラによるレシピ

収量1

材料：

• 2オンスのピスコ
• 1オンスのライムジュース
• 1オンスのシンプルなシロップ（下記の注を参照）
• 卵白1個
• 氷
• アンゴスチュラビターズ

方向：

1. ピスコ、ライムジュース、シンプルなシロップ、卵白をシェーカーで混ぜます。
2. 氷を加えて1分間振ると、厚い卵白の泡ができます。
3. クーペで濾してサーブし、アンゴスチュラビターズを3滴添えます。

古いクラシックにひねりを加えたこのバージョンのピスコサワーは、ハバネロのシンプルなシロップのために少し熱を詰め込みます。

ニコベラによるレシピ

収量1

材料：

• 2オンスのピスコ
• 1オンスのライムジュース
• 1オンスのハバネロを注入したシンプルなシロップ（下記の注を参照）
• 卵白1個
• 氷
• アンゴスチュラビターズ

方向：

1. ピスコ、ライムジュース、ハバネロを注入したシンプルなシロップ、卵白をシェーカーで混ぜます。
2. 氷を加えて1分間振ると、厚い卵白の泡ができます。
3. クーペで濾してサーブし、アンゴスチュラビターズを3滴添えます。

ピスコサワーのすべて

ペルー料理は新進気鋭でトレンディで、素晴らしい歴史、おいしいレシピ、そして素晴らしいものが満載です。 カクテル 今日、シェフのニコ・ベラと一緒に祝っているようなものです。

ペルーで生まれ、カリフォルニア州サンフランシスコを拠点とするニコベラは、ペルー料理とピスコミクソロジーを専門とするピスコトレイルの創設者であり、フードライター兼シェフでもあります。 ピスコトレイルの使命は、ポップアップ、ディナー、クラス、イベントを通じてペルーの料理と文化を宣伝することです。これらのイベントは、ペルー料理とそのユニークな料理の歴史の美食ツアーです。

SheKnows：ピスコサワーの歴史について少し教えてください。

ニコベラ： ピスコサワーはペルーの国民的飲み物であり、世界中で2月の第1土曜日にピスコサワーの日を祝います。 多くのピスコの歴史家は、1920年代初頭にペルーのリマにあるモリスバーでピスコサワーを誕生させました。 そこでは、ユタ州出身のアメリカ人であるビクターモリスがピスコサワーを作ったと言われています。おそらくウイスキーサワーやシルバーサワーなどのカクテルからインスピレーションを得た後でしょう。 Hotel Maury and Bar Inglesで働いているリマの他のバーテンダーはレシピをさらに発展させ、今日私たちが提供する飲み物のそのような象徴的な部分である卵白の泡を追加した可能性があります。 しかし、1903年からのペルーのクレオール料理本の最近の発見— Nuevo Manual de Cocina a la Criolla —最初のピスコサワーであったかもしれないピスコカクテルの印刷されたレシピを示しています。 それは魅力的ではありませんか？ これらすべての年月を経ても、私たちはこの伝説的なピスコカクテルの歴史についてさらに多くのことを発見しています！

SK：「ラルタデルピスコ」とは何ですか？

NV： ピスコは南北アメリカで最も古い蒸留酒であり、1600年代初頭にペルーのイカ渓谷で最初に作られました。 そこでは、スペイン人がワインを作るために使用されたブドウを収穫しましたが、ワインの王室禁止の後 スペイン国王からペルーで生産されたペルー副王領は、ブドウを使って生産を始めました ピスコ。 ラルタデルピスコ、 また ピスコトレイル イカのさまざまなワイナリーとピスコ蒸留所を結ぶ道を説明するために使用される用語です。 しかし、私はまた、ピスコトレイルをペルーからカリフォルニアまで伸びていると考えるのが好きです。 ゴールドラッシュの最中、米国東海岸からカリフォルニアに向けて出航した船は、ペルーのカヤオ港に停泊しました。 そして、彼らは何を手に取ってサンフランシスコに持ってきたのでしょうか？ ピスコ！ 私はペルーで生まれ、サンフランシスコが私の家になっているので、私の旅もピスコトレイルをたどり、それが私のブログの名前のインスピレーションになりました。

SK：好きなピスコサワーのバリエーションは何ですか？

NV： ピスコサワーにはたくさんのバリエーションがあり、どれも大好きなので、1つだけ選ぶのはとても難しいです。 古典的なレシピは、ピスコ、ライムジュース、シンプルなシロップと卵白を混ぜ合わせたものです。 振って、濾して、グラスに入れて、アンゴスチュラビターズを添えます。 しかし、バリエーションには2つの人気のあるタイプがあります。異なるピスコマセラドを使用するか、シンプルなシロップに異なるフレーバーを注入することです。 マセラドは、ドライフルーツなどの材料をピスコに浸して風味を変えることで作られ、通常、準備に数週間の休息が必要です。 シェフとして、私はそれを準備しているときにシンプルなシロップにさまざまなハーブやスパイスを加えることを楽しんでいます。そうすれば、味と強さを制御できます。 私のお気に入りのシンプルなシロップの1つは、カリフォルニアで非常に人気があり、入手しやすいハバネロ唐辛子を使用して作られています。 熱は柑橘類とよく合い、ピスコサワーをスパイシーでさわやかにします。

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