チーズフォンデュは、特に寒い冬の時期に、コンフォートフードを欲しがっているとき、またはバレンタインデーに仲間を呼びたいときは、しばしば罪の意識を抱きます。 ただし、この古典的なグーイーバターの溶けたチーズディップは、高脂肪の御馳走である必要はありません。 低脂肪のチーズ、豆、たくさんのハーブやスパイスを使ってフォンデュを作り、風味を高めることで、罪悪感をなくすことができます。 栄養価をさらに高めるには、新鮮な野菜または全粒粉パンの立方体をディッパーとして使用します。 これが、甘美な低脂肪フォンデュを作るためのガイドです。
低脂肪フォンデュを作るための調理のヒント
調理のヒント＃1：低脂肪チーズを使用する
良いフォンデュの最も重要な部分は明らかにチーズです。 通常の脂肪チーズには1オンスあたり約9グラムの脂肪が含まれていますが（その多くは飽和しています）、低脂肪チーズには1オンスあたり約5グラムの脂肪が含まれています。 低脂肪チーズはとろける性質が悪いことが多いため、最高の、しかしより軽いフォンデュを得る最良の方法は、通常の脂肪チーズと混合した良質の低脂肪チーズを使用することです。
調理のヒント＃2：豆のピューレでテクスチャーを追加する
チーズを追加せずに濃厚で濃厚なフォンデュを作るもう1つの方法は、北方の大豆、カネリーニ豆、または白インゲン豆を使用して白豆のピューレを追加することです。 豆は食感と余分なタンパク質を追加します。
料理のコツ＃3：ワインの風味
ワイン、ビール、または別の酒を追加すると、フォンデュにカロリーの少ない別の味の層が与えられ、他のフレーバーのバランスをとるのに役立ちます。
料理のコツ＃4：ハーブとスパイスで味付けする
ローズマリー、タイム、セージ、カレー、チリパウダー、サフランなどのハーブやスパイスは、脂肪やカロリーを追加することなく、フォンデュの風味を深めます。 新鮮なハーブを使用する場合は、溶けたチーズの絹のような食感を妨げないように、必ず細かく刻んでください。
料理のコツ＃5：火をつける
ペッパージャックチーズや単に唐辛子の火が好きな場合は、赤ピーマンのロースト、ポブラノ、アドボソースのチポトレなどのピューレペッパーを追加します。 ホットソースを数滴加えて味わうこともできます。
料理のコツ＃6：保温する
食欲をそそる溶けたフォンデュを維持するための鍵は、それを暖かく保つことです。 フォンデュポットまたはスロークッカーを使用して提供します。
調理のヒント＃7：さまざまなディッパーを添えて
浸すには、一口サイズの立方体にカットした全粒小麦または全粒粉パン、およびニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルームなどの軽く蒸した新鮮な野菜を提供します。
低脂肪フォンデュレシピ
低脂肪チェダーフォンデュ
12人前になります 材料：
1（15オンス）缶白インゲン豆、すすぎ、水切り
1（12オンス）ボトルの良いダークビール
すりおろした超シャープチェダーチーズ1カップ
すりおろした減脂肪シャープチェダーチーズ1カップ
ドライマスタード小さじ1
小さじ1杯のウスターソース
小さじ1/2のホットソース、または味わう 方向：
1. 豆と1/4カップのビールをフードプロセッサーまたはブレンダーとピューレに加えます。 2. 豆の混合物と残りのビールを鍋に注ぎ、中火で沸騰させます。 火を弱火にします。 チーズをセクションに分けて加え、さらに加える前にかき混ぜて溶かします。 3. 残りの材料を混ぜて、フォンデュポットまたはスロークッカーに注ぎます。 お好みのディッパーを添えてください。
スリーチーズフォンデュ
4〜6人前になります 材料：
バター大さじ1
無脂肪または軽いサワークリーム大さじ2
2-1 / 2大さじWondraクイックミキシング小麦粉
3/4カップの無脂肪ハーフアンドハーフ
3/4カップの低脂肪ミルク
塩とコショウの味
挽いたナツメグまたはカイエンペッパーをつまむ
3/4カップのすりおろしたライトヤールスバーグまたは低脂肪スイスチーズ
すりおろした減脂肪シャープチェダーチーズ1/2カップ
1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ 方向：
1. 大きな鍋にバターを溶かします。 サワークリームと小麦粉をブレンドし、半分とミルクを泡だて器で混ぜて沸騰させます。 2. 火を弱火にして、塩、コショウ、ナツメグまたはカイエンを入れてかき混ぜます。 ソースが濃くなるまでかき混ぜ続けます。 3. 鍋を火から下ろし、チーズをバッチでかき混ぜ、溶けるまでよく混ぜます。 フォンデュをフォンデュポットまたはスロークッカーに注ぎ、提供します。
白ワインフォンデュ
4〜6人前になります 材料：
2カップのすりおろした低脂肪スイスチーズ
ヌーシャテルチーズまたは低脂肪クリームチーズ2カップ
コーンスターチ大さじ1
辛口白ワイン1カップ
レモンジュース大さじ3
塩とコショウの味 方向：
1. 中火で中型の鍋にチーズとコーンスターチを加え、かき混ぜて溶かします。 ワインを加え、混合物が弱火になるまでかき混ぜ続けます。 2. 残りの材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまで時々かき混ぜながら調理します。 フォンデュポットまたはスロークッカーに注ぎます。 お好みのディッパーを添えてください。
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