クックブックのレビュー：AliceHartによるMyTableの友達– SheKnows

一年中いつでも集まりに適した時期です。 アリスハートは、彼女の新しい料理本で素晴らしい集まりを主催する方法を示しています。

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季節とメニューに分かれているこの本は、非公式でありながらお祝いのパーティーに最適です。 カジュアルな集まりを計画している場合でも、より手の込んだものを計画している場合でも、12のメニュー（季節ごとに3つ）があります。 この本のレシピは、群衆のためのものです。10、16、20の観点から考えてください。 しかし、ハートは、彼女のレシピのほとんどは、より親密な食事のために半分または四分の一にすることができることを示しています。

特別なサプライズ

のレシピとパーティーのアイデア 私のテーブルの友達 スーパーフォーマルよりものんびりしていて、ページ全体にガイダンスがあり、お祭りにファンファーレと楽しさを提供するのに役立ちます。 のんびりとしたカントリーウェディングのセクションには、座席、テーブル、花などの標準的なパーティープランニングの必需品が含まれています。 ベトナムのブライダルシャワーメニューに箸を使う方法のガイドのように、本全体に散らばっている楽しい驚きもあります。 もう1つは、食べ物の野生の採餌に関するもので、もう1つは、簡単なウォッカの注入方法に関するものです（楽しみながら、ギフトとして贈るのに最適です。 休日）。 ハートは作るために努力しています パーティー企画 簡単でストレスがないので、誰もが楽しく過ごせます。

季節にこだわる

季節の食事に焦点を当てて、ハートは食べ物も雰囲気を作り出すのに役立つと述べています。 食べ物はおいしいはずだと彼女は言いますが、その色や質感も魅力的です。 パーティーは思い出深いものになるはずでしたよね？ あなたは助けるための指示を見つけるでしょう、そしてそれはあなたを財政的に枯渇させることはありません。 大規模な集まりを計画しているパーティーであなたが走らないように、Hartには、可能であれば、事前の準備などに関するテクニックとヒントが含まれています。 彼女はあなたが事前に買い物をして準備することを提案します。 事前にいくつかの材料を準備できる場合は、その計画を立ててください。

よく目にする便利なガイドです。季節チャートでは、果物、ハーブ、野菜をいつ楽しむのが最適かを詳しく説明しています。 少数ではなくたくさんの料理をしている場合は、群衆のために料理するための機器とテクニックも高く評価されます。

花、食器、食べ物が飾られたテーブルスケープのゴージャスなイメージは、親友の裏庭で開催された敬意を表してパーティーに足を踏み入れるような、リラックスした雰囲気ですぐに歓迎の気持ちをもたらします。

私のテーブルで友達からのレシピを試してみてください：

レモンとローズマリーのタルト

8〜12人分

パイ生地用

• 2-1 / 2カップの中力粉
• 小さじ1/2の塩
• 3/4カップの粉砂糖、ふるいにかけた
• 3/4カップ（1-1 / 2スティック）無塩バター、冷やしてさいの目に切った
• ローズマリーのみじん切り大さじ2
• 冷やした卵からの3個の卵黄

詰め物用

• 細かくすりおろした皮と5つのワックスをかけられていないレモンのジュース
• 極細砂糖1カップ
• 卵4個と卵黄6個
• 2つの小枝ローズマリー
• わずか1カップの無塩バター、立方体
• 粉砂糖大さじ1
• クレームフレッシュまたはホイップクリームを添えて（オプション）

方向：

パイ生地用

1. フードプロセッサーで小麦粉、塩、砂糖を数回パルスして通気します。 バターを加え、混合物がパン粉のようになるまでパルスします。過労にならないように注意してください。そうしないとタフになります。
2. ローズマリーをふりかけ、卵黄を加えます。 生地が固まり始めるまで、もう一度パルスします。
3. カウンターにひっくり返して、滑らかになるまで軽くこねます。 太いシリンダーに成形し、ラップで包みます。 少なくとも1時間冷やす。
4. オーブンを華氏350度に予熱します。 シリンダーを1/8インチ以上の円形にスライスします。 これらのラウンドを、取り外し可能な底部を備えた、溝付きの8 x12インチの長方形のタルトパンの底部と側面に並べて置きます。
5. 指先で生地を押し出して、パンを均等に並べます。エッジはトリミングされず、パンの上部から少し上に上がります。 フォークで底を数回刺します。
6. 焦げ付き防止のパーチメント紙の大きな長方形を並べ、セラミックベイクドビーンズ、乾燥豆、または生米を入れます。 ベースが生に見えなくなるまで15分間焼き、次に紙と豆またはご飯を取り除き、 ペストリーが淡いクッキーの色になり、「砂っぽい」ように見えるまで、さらに5〜10分間調理を続けます。 ドライ。
7. オーブンから取り出し、十分に冷えたら、鋭利なナイフを使用して、鍋と同じ高さの端をトリミングし、トリミングをブラシで取り除きます。
8. ペストリーが浮き上がるまで、取り外し可能な底をそっと押して、くっついている角にナイフの先端を入れます。 この段階でペストリーが鍋に溶着すると、後でリリースするときに問題が発生します。
9. 鍋で完全に冷まします。

詰め物用

1. レモンの皮とジュース、砂糖、卵、卵黄、ローズマリーの小枝を大きな鍋で混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。 ローズマリーが泡だて器に巻き込まれても心配しないでください。ローズマリーはまだオイルを放出して仕事をしています。
2. 非常に弱火にかけ、バターの半分を加えながらゆっくりと泡だて器で泡立てます。 泡だて器を止めたり、火が強すぎたりしないでください。スクランブルエッグができてしまいます。
3. バターの最初のロットが組み込まれたら、2番目のロットを少しずつ追加します。 カードが体温まで冷えるまで、皮膚が形成されないように断続的に泡だて器で泡立て続けます（目を閉じて、きれいな指でプロデュースします。 温度差の多くを検出するべきではありません）。
4. ラップを表面に直接ドレープし、室温まで冷まします。
5. （神経質な料理人への注意：やさしく煮る水の上で耐熱ボウルに詰め物を作ることができます。 時間がかかりますが、安全です。）
6. タルトの殻に詰め物を注ぎ、上部を滑らかにします。
7. 少なくとも6時間または一晩冷やして固めます。
8. サーブする直前に、長方形にスライスし、粉砂糖をまぶします。
9. クレームフレッシュまたはホイップクリームは、レモンの酸味をカットします。

著者について

Leiths School of Food and Wineを卒業したアリス・ハートは、Waitrose FoodIllustratedで史上最年少のフードエディターでした。 彼女はロンドンで人気のポップアップレストランTheHart and Fuggleを立ち上げ、フードライター兼シェフのGeorgina Fuggleと一緒に経営し、BBC2スペシャルに出演しました。 夫人のソフィーダール。 ビートン. アリスは料理への情熱だけでなく、独自のキッチンを備えた1972年のVWキャンピングカーであるマートルザハートルにも恋をしています。 アリスのクックブーkは2010年にQuadrilleによって発行され、New Voices in Foodシリーズの一部として、彼女のレシピは定期的に ニューヨークタイムズ とステラマガジン。

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