サフランの繊細な風味がクリームベースのソースを吹き込み、鶏肉を白ワインで煮込んで調理します。 リガトーニと組み合わせることで、レストラン並みの食事が印象的です。
関連ストーリー。 レイチェルレイは、バーベキューソースを完全に置き換える簡単なバルサミコチキンマリネを共有しました
サフランは世界で最も高価なスパイスかもしれませんが、幸いなことに、その魅惑的な味を料理に吹き込むのにそれほど多くは必要ありません。 最初にサフランを熱い液体に浸すことは、貴重なスパイスから最大限の風味を引き出すための素晴らしい方法です。 印象的ではありますが、この料理は約1時間で一緒になり、絶対に会社に値するものです。ただし、特別な平日のメインにもなります。 レシピではリガトーニが必要ですが、お好みのパスタの形で代用することもできます。
ワイン煮込みチキンとサフランクリームのリガトーニレシピ
4〜6人分
材料：
- 鶏の胸肉全体を2〜2-1 / 2ポンド、大きく切ります
- 塩とコショウ
- オリーブオイル大さじ2
- 白ねぎのみじん切り2カップ（または玉ねぎとエシャロットの組み合わせ）
- にんにく6片、つぶした
- 辛口白ワイン2カップ
- 小さじ1杯のサフラン糸、砕いた
- チキンスープ2カップ
- 1ポンドのリガトーニ
- 生クリーム1カップ
- 大さじ2（またはそれ以上）の新鮮なレモンジュース
- みじん切りの新鮮なバジル2/3カップ
方向：
- 鶏肉を塩こしょうで味付けする。
- 重い大きなフライパンに油を中火から強火にかけます。
- 鶏肉を加え、片面約7分で黄金色になるまで調理します。 鶏肉を皿に移します。
- フライパンのしずくに玉ねぎとにんにくを加えます。 玉ねぎが少し柔らかくなるまで7〜8分炒めます。
- フライパンにワインとサフランを追加します。 沸騰させます。 液体が濃くなり、半分以下になるまで、約8分間沸騰させ続けます。
- フライパンに2カップのチキンスープを追加します。 鶏肉をフライパンに戻します。 沸騰させます。 火を弱くします。
- カバー; 鶏肉が非常に柔らかくなるまでゆっくりと煮込み（沸騰しないように熱を調整し、20分後に鶏肉をひっくり返します）、合計30〜45分。
- 鶏肉を皿に移して冷やす。 フライパンをジュースで予約します。 鶏肉を細かく刻む。 ミディアムボウルに移して予約します。
- 沸騰した塩水の鍋でパスタを柔らかくなるまで調理しますが、時々かき混ぜながらしっかりと噛みます。 ドレイン; ポットに戻ります。
- その間に、フライパンのジュースにクリームを加え、ソースが2-1 / 2カップになり、スプーンをコーティングするのに十分な厚さになるまで、約10分間沸騰させます。
- 大さじ2杯のレモンジュースと鶏肉を入れてかき混ぜます。 中火で熱くなるまでかき混ぜ、必要に応じて薄いソースにスープを追加し、必要に応じて小さじ1杯のレモンジュースを約5分間追加します。 塩こしょうで味を調える。
- 鍋のパスタに鶏肉の混合物を加え、トスでコーティングします。 バジルを入れてかき混ぜます。 大きなボウルにパスタを入れ、シフォネードバジルを飾る。
その他のサフランレシピ
肉のない月曜日：野菜のグリルとサフランのピラフ
サフランライスチキンレシピ
エビとレモンとサフランのオリーブオイル
