冬の寒い時期には重いシチューを欲しがる傾向がありますが、それでも夕食が健康的でないわけではありません。 このタジンは、両方の長所を提供します。
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スパイシーで風味豊かなこの料理は、寒い冬の日にあなたを暖かく保ちます。
ラムタジンレシピの軽量化
6〜8人前に
から適応 エピキュリオス
材料：
- 小さじ2杯のras-el-hanout（専門店で入手可能）
- 小さじ3/4の挽いた生姜
- クミン小さじ1/2
- 1つまみの砕いたサフラン糸
- 小さじ1-1 / 2の塩
- 黒胡椒小さじ3/4
- 減塩ビーフストック3カップ
- 3ポンドの骨なしラムショルダー、1インチの立方体にカット
- 細かく刻んだ黄玉ねぎ1個
- にんにく2片、細かく刻んだ
- シナモンスティック2本
- 無塩バター大さじ2
- 1/4カップのトマトペースト
- 1-1 / 4カップレーズン
- スライスしたアーモンド1カップ
- はちみつ1/4カップ
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 付け合わせ用のパセリとスライスしたアーモンド
方向：
- ラスエルハヌート、ジンジャー、クミン、砕いたサフラン、塩、黒コショウ、1カップのビーフストックをダッチオーブンで一緒に泡だて器で混ぜます。 子羊、残りのストック、タマネギ、ニンニク、シナモンスティック、バター、トマトペーストを入れてかき混ぜます。 羊肉が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で約1時間半煮ます。
- レーズン、アーモンド、はちみつ、挽いたシナモンを入れてかき混ぜ、蓋をしてさらに30分間煮ます。
- 鍋の蓋を外し、シチューが濃くなるまで適度に強火で、時々かき混ぜながら約15分加熱します。
- スライスしたアーモンドとパセリを飾る。 ご飯やクスクスの上に盛り付けます。
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