私たちは皆知っています ほうれん草 私たちの健康に良いです。 濃い葉物野菜がいっぱい詰まっています 鉄、カルシウム、マグネシウム、繊維. しかし、新しい研究によると、野菜を消費する正しい方法があり、 ほうれん草を食べる最も健康的な方法 ジュースまたはスムージーにあります。
スウェーデンのリンショーピング大学の研究者によって実施され、ジャーナルFood Chemistryに掲載されたこの研究は、植物の健康上の利点をよりよく理解するために行われました。 チームはさまざまな方法でこれに取り組むことができましたが、料理と食品加工がどのように影響するかに焦点を当てることを選択しました ほうれん草のルテインレベル —炎症を抑えることができる、濃い緑色の野菜に含まれる抗酸化物質。
そこで、科学者たちはスーパーマーケットでベビーほうれん草を購入し、いくつかの異なる方法で調理しました。 彼らはそれを揚げ、蒸し、茹で、そして刻んだ。
「この研究のユニークな点は、次の場合によく使用される準備方法を使用したことです。 家で料理をする、そして私たちはいくつかの温度と加熱時間を比較しました」と共著者のレナ・ヨナソンは声明で述べました。
そして彼らが発見したことは驚くべきことでした。研究者たちは、ほうれん草をスムージーやジュースにブレンドすることがルテインを得る最良の方法であり、加熱するのが最悪であることに気づきました。
「ほうれん草を細かく刻むと、葉からより多くのルテインが放出され、脂肪がルテインの液体への溶解度を高めます」と共著者のロザンナ・チョンは説明しました。 ただし、加熱するとルテインが分解します。 「ほうれん草は一切加熱しないのが一番です」。
とはいえ、これらの結果にもかかわらず、ほうれん草を食べないよりは食べたほうがいいです。 だから、あなたが望む方法であなたの濃い葉物野菜を楽しんでください、そして多分あなたの食事にほうれん草ジュースを加えてください-少なくとも時々。
