彼らはナッツです。 彼らはクリーミーです。 彼らはそこにある他のどの豆ともとても異なっています。 そして彼らは シーズン中 たった今。 単にソテーしたり、リゾット、ディップ、パスタに使用したりすると素敵です。 家族を集めて砲撃を始めましょう！
ソラマメは、元の状態では正確にノックアウトではありません。 彼らは毛皮で覆われた、ひどく生い茂ったインゲンのように見えます。 しかし、シェルから飛び出して外側のコーティングを取り除くと、小さな光沢のある緑色の宝石が現れます。
ソラマメは少し手間がかかります—ポッドから取り出し、湯通ししてから個別に皮をむく必要があります—しかし、家族で行う場合はそれほど面倒ではありません。 さらに、ソラマメは季節が短いので、できる限り楽しむのは少し手間がかかります。
ソラマメの選び方と保存方法
明るい緑色でしっかりしていて、さやが少しぼやけているソラマメを探してください。 黒い斑点があるものやしなやかなものは避けてください。
購入後すぐにソラマメを使用するのが最善ですが、冷蔵庫のクリスパードロワーにある密封されたビニール袋に入れて最長1週間保管できます。 殻から取り出されたソラマメは数日しか持続しないので、使用する準備ができるまで豆をポッドに入れておきます。
ソラマメの作り方
ソラマメ全体を準備するための最初のステップは、豆の端、ひも側の近くをスナップオフすることです。 ポッドの長さに沿って走るひもを引っ張ると、側面が裂けて開き、中の豆が見えるはずです。 豆はポッドから簡単に飛び出します。
ポッドから豆を取り除いたら、豆から丈夫な外層をはがす必要があります。 これを行う最も簡単な方法は、豆を塩水で約1分間パーボイルしてから、氷浴に移すことです。これにより、調理プロセスが停止します。 少し圧力をかけると、光沢のある内側の豆がワックス状の外側のコーティングから飛び出します。
ソラマメの使い方
ソラマメをポッドから取り出して皮をむいたら、さまざまな素晴らしいアプリケーションで使用する準備が整います。
シンプルなソラマメのソテー：大きな鍋にバターまたはオリーブオイルを少し熱し、殻から取り出してパーボイルしたソラマメを約7〜10分間、または目的の完成度に達したときに炒めます。 レモン汁を少し絞って味を調え、塩こしょうで味を調えます。
春のサコタッシュ：さいの目に切ったにんじんを、ネギ、とうもろこし、ソラマメをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。 炒めた野菜をレモン汁とフレッシュミントでトスして、春のおかずを作りましょう。
リゾット：お気に入りをフォローする 基本的なリゾットレシピ、しかし最後に、ブランチングしたソラマメとアスパラガスをパルメザンチーズと一緒にかき混ぜて、このオールシーズンのお気に入りの新鮮な春のバージョンを作りましょう。
ピューレ：ピューレを作る場合は、ソラマメが完全に調理されるまでブランチングすることをお勧めします。 ミント、オリーブオイル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、レモンジュースの絞りで豆をピューレにして、クロスティーニからパスタにぴったりのペストまで、あらゆるものに最適なキラーピューレを作りましょう。
ソラマメのペストとリングイネ
4人前
材料：
- 16オンスの乾燥リングイネ
- 1ポンドのブランチングされたソラマメ（約2-1 / 2 – 3ポンドの生のソラマメ全体）
- 1/4カップの新鮮なミントの葉
- にんにく1片、みじん切り
- 松の実1/2カップ、トースト
- 1/4カップのパルメザンチーズ、すりおろした
- レモンジュース大さじ1
- 1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル
- 塩とコショウの味
方向:
- ブレンダーまたはフードプロセッサーで、オリーブオイルを除く残りのすべての材料をピューレにします。 脈打つようにしながら、オリーブオイルをゆっくりと流し込みます。 塩こしょうで味を調える。
- 塩水の大きな鍋を沸騰させ、アルデンテになるまでパスタを調理します。 パスタを排水する前に、でんぷん質の調理用水を1杯取っておきます。 ペストをリングイネと一緒にトスし、必要に応じて、予約した調理用水を少し加えてソースを薄くします。 すぐに召し上がれ。
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