ミルクケフィアに慣れていない場合、この発酵飲料はギリシャヨーグルトのランニエバージョンに少し似ています。 厚く、ピリッと酸っぱく、フルーツのスムージーによく合います。 後天的な味だと考える人もいますが、何世紀も前の飲み物にはカルトのような支持があり、主流の食品市場で波を起こし始めています。
ほら、腸に関してはミルクケフィアはロックスターです 健康. ヨーグルトのレベルよりも優れています プロバイオティクス なぜなら、 薬理学オンライン、「ヨーグルトには見られない友好的なバクテリアのいくつかの菌株—ラクトバチルス・コーカサス、ロイコノストック、アセトバクター種、ストレプトコッカス種」が含まれています。
さらに、その生産中に行われる発酵プロセスにより、健康なバクテリアが 乳糖とタンパク質を牛乳に事前消化するため、乳糖ケフィアは乳糖を持っている人にとって安全な選択肢になる傾向があります 不寛容。 言うまでもなく、ケフィアは実際には豆乳、ココナッツ、ヤギ、羊、牛など、あらゆる種類の牛乳で作ることができるため、ビーガンや食物アレルギーのある人はプロバイオティクスの利点を安全に享受できます。
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しかし、これが取引です。ケフィアが最新の、最高の、すべてを治すスーパーフードとして勢いを増すにつれて、企業はこのトレンドを利用するために急いでいます。 この商業化の群れには長所と短所がありますが、1つ明らかなことがあります。 主要な食料品店チェーンの大リーグに到達する健康食品は、 健康食品ライトにダウングレードされ、本質的にすべてではありませんが、いくつかの利点を提供します オリジナル。
ケフィアも例外ではありません。
エイドリアン・ヒュー認定栄養士は、次のように述べています。「市販のケフィアには砂糖や香料が含まれていることがよくありますが、 そうではなく、すべてではないにしても、ほとんどの生産者がスキムミルクおよび/または脱脂粉乳の組み合わせを使用しているようです。 ケフィア]。 無脂肪粉乳は本質的に最悪の廃棄物です。 病気に感染しているか、スーパーマーケットの棚で賞味期限を過ぎているミルクです。 その後、そのミルクは病原体を殺すために超高温で乾燥されますが、その過程でミルク製品の価値が完全に低下します。 スキムミルクには無脂肪粉乳が含まれており、クリームを取り除くと青色が白色に変わります。」
そうですね、余分な砂糖と分解されたミルクで作られたケフィアは、新鮮な全乳と無添加のミルクで作られたオリジナルほど良くないでしょう。 そうは言っても、 ビアンカオスボーン、プロのシェフ兼ホリスティック栄養士は、次のように述べています。 健康に慣れていない人にとっては、努力に対して報われる必要があり、その報いの1つは利便性です。」
大量生産されたケフィアは確かに便利です—あなたは食料品店でボトルをつかむだけです。 そして、その潜在的な砂糖のような、ミルクで分解された状態は別として、それは NS まだ腸を活性化するプロバイオティクスが含まれています（ただし、これらの便利な飲み物が自家製の飲み物に栄養的に生きることを確実にするために、より多くの研究を行う必要があります）。
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しかし、知っておくべきことは次のとおりです。独自のケフィアを作るのは簡単です。 本当に簡単です。 そして、食料品店で主要なマークアップを支払うよりもはるかに安いです。 あなたがする必要があるのは購入することだけです ミルクケフィア粒、これは実際にはカリフラワーのように見える酵母とバクテリアのコロニーです。
ケフィアのバッチを作るのに18〜24時間かかりますが、その約5〜10分を除いて、カウンターでケフィアを室温で発酵させるだけです。 唯一の本当の「仕事」は、それを始めるために穀物の上にミルクを注ぎ、発酵プロセスが完了した後、ふるいでケフィアを穀物から分離することです。
私はそれをやりました、そして私は怠惰なので、店から5ドルのケフィアのボトルを手に入れるのは簡単に思えるかもしれませんが、これはあなたが実際に家で作ることを検討したいと思うかもしれない健康食品の1つです。
