私はほとんどすべてを一から調理しようとしていますが、何も考えずに作ってみる食べ物もあります。 アメリカン チーズ —私の若い頃に愛されていたプロセスチーズ食品—はその1つです。
個別に包んだスライスとして食べた場合でも、デリから新鮮なものを入手した場合でも（黄色ではなく白、極薄にスライスしてください！）、アメリカ人 チーズは、米国ではほとんどすべての子供の食事の定番です。しかし、チーズが何でできているかを考えるのをやめると、おそらくチーズを描くでしょう。 空欄。
幸いなことに、家でそれを作る方法があるので、あなたはあなたが何を食べているかを正確に知ることができます。 最初は懐疑的でしたが、おかげで自家製アメリカンチーズを作り始めました。 このレシピ JilleeによるOneGoodThingから。
材料はそれほど疑わしいものではありません。 必要なのは、コルビーチーズ、粉ミルク、ゼラチン、クリームターター、水、ミルク、塩だけです。
私はゼラチンを水に咲かせることから始めました。
次に、チーズを細かく刻み、乾燥した材料をフードプロセッサーに追加しました。
次に、ミルクを茹でてから、ゼラチンを滑らかになるまで泡だて器で混ぜました。 フードプロセッサーを動かしながら、温かいミルクとゼラチンの混合物を、ブレンドされてクリーミーになるまで、約2分間ゆっくりと加えました。
結果はチーズウィズや缶に入ったチーズによく似ていて、味も同じでした。 正直なところ、普及のためにリッツクラッカーが手元にあればいいのにと思いました。 しかし、私はまだ終わっていません。
私はチーズ混合物をラップで裏打ちされた容器に詰めました。 それから冷蔵庫に移して一晩冷やしました。
それを取り出したとき、それが個々に包まれたアメリカンチーズスライスのほぼ正確なテクスチャーに固化したのを見て驚いた。 混合物に気泡があるため、滑らかではありませんでしたが、スライス可能でありながら柔らかいテクスチャーでした。
私はグリルドチーズを作ることに着手しました。これは私の意見では、素晴らしいアメリカンチーズの真のテストです。
結果？ ほぼ完璧です！
溶けたチーズはすごいねばねばした。 店頭で購入したものより少しざらざらしていて、冷えて凝固が早かったのですが、全体的にはとても満足でした。
まだ興味がありますか？ 自分で試してみてください、そしてあなたの考えを教えてください。
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