ジャガイモとソーセージのケールスープ

ケールはアメリカよりヨーロッパで人気がありますが、スーパーフードとしての評判は近年アメリカでの消費を増やしています。ケールの詳細を学び、おいしいケールスープのこのレシピをお楽しみください。

ケールの歴史

ケールは中世以来、ヨーロッパ全土で最も一般的な緑の野菜の1つです。キャベツのようなケールのさまざまな品種が紀元前400年頃にギリシャにすでに存在していたと考えられています。ケールは、ロシアの貿易業者がケールを持ってきたと信じられている19世紀まで、アメリカで実際に紹介されませんでした。

ケールは非常に成長しやすく、重要な栄養素を提供するという事実のため、第二次世界大戦中、配給効果を相殺するためにケールの栽培が英国で奨励されました。それ以来、ケールは英国の食生活で非常に人気のある要素になりました。

ケールの栄養素

ケールは本物のスーパーフードとして広く認められています。ケールには、キャベツに含まれる量の7倍のベータカロチンが含まれています。また、鉄、マグネシウム、カリウムだけでなく、カルシウムの最高の野菜源の1つでもあります。それだけでは不十分であるかのように、硫黄を含む保護植物化学物質も豊富に含まれており、特定の種類の癌を抑制し、動脈を保護します。

ケールの料理の使用

ケールを消費する方法はたくさんあります。ドイツ北西部の地域では、ケールがソーセージやシュナップスと一緒に出されるのを見ることができますが、オランダ、デンマーク、スウェーデンのいくつかの地域では、ケールがシチューの材料として使用されています。一方、ポルトガル人は、さいの目に切ったケールを使用し、オリーブオイル、スープ、スライスしたスパイシーソーセージ、ピューレポテトと組み合わせて、カルドヴェルデのスープを作ります。この料理はブラジルでも提供されています。また、ケールは重要な栄養素の非常に優れた供給源であるため、日本人は栄養補助食品としてケールジュース（青汁）を作ることで知られています。

観賞用ケール

一部の人が気付かないかもしれない興味深いトリビアは、ケールが庭に色を追加するためにも使用されていることです。特に冬の間はそうです。知られている装飾用ケールは、通常のケールと同じくらい食用です。両者の唯一の違いは、後者の鮮やかな色にあります。色は、青、白、ピンク、赤、またはラベンダーの間で異なる場合があります。