夏の最も甘いおやつがテーブルに戻るまで、もう1年待たなければならないかもしれませんが、辞任する前に 缶詰や標準以下の農産物は、秋が風味に満ちたパワー満載の季節の商品でいっぱいであることを知っています 栄養素。 今シーズンが提供するものを楽しむためにあなたを刺激するために、秋の最高の恵みのいくつかのリストをまとめました。
秋の味
最近何を買うべきかわからない場合は、私たちがお手伝いします。 彼女は知っている 食品栄養当局と管理栄養士からいくつかの洞察を得ました ジャシア・スタインメッツ、の作者 地元で食べる：本物の健康的で手頃な価格の料理を楽しむための簡単な手順. 彼女は、この秋にあなたのテーブルに何を追加するかについての彼女のトップピックを共有します。 「季節の美しさは、冬の準備ができた秋の食事への変更に反映されています」と彼女は説明します。 「地元の農家からの豊富な秋のホールフーズは、風味豊かで栄養価が高いです。」
ルタバガ
この奇妙な形の野菜を軽視しないでください、とスタインメッツは言います。 「ルタバガは、キッチンでの多様性に優れているため、秋のプレートに戻ってきました。」 食物繊維が豊富で、この用途の広い野菜 健康な細胞と免疫機能に不可欠なビタミンCと、心臓血管の調節を助けるカリウムを提供します システム。 さわやかな食感とマイルドなカブキャベツタイプの風味は、生の料理から調理済みの料理まで、さまざまな料理によく合います。
- 皮をむいたら、サラダに生で使用するために、刻んだり、さいの目に切ったり、細かく切ったりします。
- サツマイモやスカッシュなどの他の季節のお気に入りと混ぜて、鶏肉や魚のボリュームたっぷりのペアリングのためにローストします。
- じゃがいもと同じように茹でてマッシュします。
- スープやシチューに加えて、濃厚にし、食感を加えます。
ケール
ケールは、濃い緑色の秋の野菜作物の最愛の人です–正当な理由があります。 カルシウム、繊維、ビタミンB6とCの豊富な供給源であり、ケールの植物化学物質は 癌のリスクの低下、ならびに抗炎症およびコレステロールの低下に関連しています アクティビティ。 「ケールは、風邪やインフルエンザの季節に向けた自然の薬局方の一部です」とスタインメッツ氏は言います。 ケールは丈夫な野菜でもあり、枯れることなく長時間の調理に耐えることができます。 興味とわずかな辛さを加え、苦味のヒントを簡単に相殺することができます 調味料。
- オリーブオイルとにんにくで炒め、おかずとしてお召し上がりください。
- ソースを加える前にパスタにしおれ、料理の栄養価を高めます。
- 細かく刻んでサラダに加える。
- ピタやトルティーヤの代わりにケールの葉をラップとして使用します。 お気に入りのサンドイッチフィリングを詰めて、包んでお楽しみください。
ワイルドライス
北米原産のワイルドライスは、どんな食事にも素朴でナッツのような風味を与え、タンパク質、リン、鉄、カリウム、マグネシウムを食事に加えます。 玄米より調理に少し時間がかかりますが（45分から60分）、努力する価値があります。 スタインメッツは、風味を加えるために、ワイルドライスをチキンまたは野菜のスープで調理することをお勧めします。
- 玄米と組み合わせて、食物繊維が豊富な温かいまたは冷たいおやつをお楽しみください。
- 炒め物やその他のご飯ベースの料理と同じように使用します。
- スープやスタッフィングに追加します。
- 残り物のワイルドライスは、肌寒い朝のおいしい朝食用シリアルに活用してください。 ミルクで温め、ナッツ、シナモン、またはカルダモンを加えて、栄養価の高い一日の始まりを手に入れましょう。
押しつぶす
スカッシュは、マイルドなものから大胆なものまで、さまざまなテクスチャ、色、フレーバーで利用できます。 カロテノイドとビタミンCの含有量が高いため、マンガンとカリウムを供給しながら免疫システムを強化できます。 スープからデザートまで、食事のあらゆるコースでスカッシュを使用できます。
- バターナッツカボチャをローストし、甘くてクリーミーなスープを作るために使用します。 深みと風味を加えるためにリンゴを追加します。
- 白ポテトまたはサツマイモと組み合わせて茹でてマッシュします。
- 一度焼くと、スパゲッティスカッシュは麺を模倣します。 フォークで引き出し、お好みのソースで炒めます。
- 調理したスカッシュと白豆、にんにく、調味料をブレンドしてボリュームたっぷりのディップ。
ポテト
非常に愛されているスパッドには、私たちが信じているよりもはるかに多くの栄養素が含まれています。 ジャガイモにはビタミンCとB6、銅、カリウム、マンガンが豊富に含まれており、新しい研究により、紫色のジャガイモが血圧低下と関連していることが明らかになりました。 ジャガイモに含まれる他の植物化学物質は、免疫システムを高め、フリーラジカルを除去するのに役立ちます。
- 電子レンジで調理するジャガイモは健康的なファーストフードです。
- ジャガイモを焼き、低脂肪ヨーグルトやサルサなどのさまざまな健康的なアドオンを上に載せます。
- キューブ状のジャガイモをローズマリーとオリーブオイルでローストして、おいしくて丈夫なおかずにします。
- マッシュポテトのクリーミーな心地よさは抵抗しがたいものです。 一握りの鋭くすりおろしたチェダーチーズまたはピリッとした山羊のチーズとチャイブを追加して、さらに魅力的なものにします。
ビーツ
ビートには2つの料理上の利点があります。ビートの葉は美味しくて栄養価の高い炒め物を追加しますが、ビートに含まれる植物化学物質は多くの健康上の利点をもたらします。 ルテインとゼアキサンチンは健康な目に重要であり、ベタレインには抗酸化作用、抗炎症作用があり、 ビートは言うまでもなく、解毒機能もあなたの毎日の価値の3分の1以上を提供します 葉酸。 この強力な野菜の栄養素と植物化学物質の含有量を保持するには、軽く調理します。
- 生のビートをグリーンサラダにすりおろして、色を爆発させます。
- 調理したスライスしたビート、ヤギのチーズ、ルッコラ、バルサミコ酢の小雨のサラダを作ります。
- 炒ったビートは甘みを引き出します。
- 漬物はどんな食事にも風味豊かな味わいを添えます。
ウォッチ：野菜のピクルスの作り方
家で自分の野菜を漬けるのがいかに簡単かを学びましょう！
より健康的な食事のヒント
シェフアスリートのメグ・ガルビンによるヘルシーな料理のコツ
女性のためのトップ10パワーフード
外出先で健康的な食事をするための5つの簡単なヒント
