最近（物理的にも経済的にも）ベルトを締めようとしているが、それでもレストランスタイルの料理が必要な場合は、自宅でメキシコ料理を調理するのがおいしい解決策です。 ほとんどのメキシコの食材（米、トウモロコシ、豆）は、体と予算の両方にとって健康的です。家族を集めて、予算にやさしい栄養価の高いメキシコ風の食事を用意してください。
メキシコ料理が健康的で経済的である理由
メキシコの定番は植物ベースです
野菜、米、豆はメキシコ料理の基礎であり、肉ベースのタンパク質を購入するよりも安価です。 タコスやファヒータに野菜と豆のソテーを入れ、付け合わせには肉たんぱく質のみを使用します。 おかずとしてご飯を出すのではなく、豆と野菜をたっぷり混ぜた玄米を中心に丸ごとおかずを作ります。
スパイスは脂肪ではなく風味を加える
ハーブやスパイスから季節のない野菜や豆にたくさんの風味を加える場合、塩や脂肪をたくさん加える必要はなく、肉を逃すこともありません。 野菜を玉ねぎとにんにくで調理して風味を高め、オレガノ、クミン、チリパウダー、さらにはココアパウダーなどのメキシコのスパイスを取り入れてさらに美味しくします。
メキシコ料理は美味しくベジタリアンになれます
野菜はあなたに良いことを私たちは皆知っています、そして赤身の肉を食べすぎると健康上の問題を引き起こす可能性があるので、週に数日菜食主義者を食べてみませんか？ 週に1、2日食事から肉タンパク質を取り除くと、食事代が安くなり、健康上のメリットも高まります。 肉たんぱく質は、豆、レンズ豆、適度な量のチーズなど、他の種類のたんぱく質に必ず置き換えてください。 肉を食べるときは、野菜や全粒穀物をメインディッシュにしながら、おかずのようにします。 （準菜食主義について読んでください。）
メキシコのシチューとスープはいっぱいで予算にやさしい
メキシコ料理はシチューやスープでも知られています。 肉料理を作りたいときは、シチューやスープを作ることで、より安い肉の切り身で逃げることができます。 野菜を含み、よりタフな（より安い）肉の切り身が柔らかくなり、 ジューシー。 メキシコのメヌードは、内臓肉と安価なカットを使った伝統的なスープですが、満足のいく風味がたくさん詰まっています。 あなたはあなたの食料品店で最も経済的な肉であなた自身のバージョンを作ることができます。
メキシコ料理は残り物に向いています
残り物の豆は、サラダやスープに加えたり、ディップにすることができます。 残り物のご飯は、キャセロールやスープに加えることができます。 残った野菜はサラダやキャセロールにできます。 残り物が何であれ、別々に冷蔵庫に保管し、さらにいくつかの食欲をそそる食事を作るためにそれらを使用してください。
メキシコ料理は低脂肪にすることができます
チーズやサワークリームなどの材料は低脂肪の種類があり、メキシコのレシピの脂肪とカロリーを低くすることができます。 また、高繊維の全粒穀物トルティーヤを使用して、カロリーを下げ、栄養を高めることもできます。
健康的なメキシコのレシピ
三豆のサラダ
8人前になります
材料：
1（15オンス）缶黒豆、すすぎ、水切り
1（15オンス）インゲンマメ、すすぎ、水切り
1（15オンス）缶カネリーニ豆、水気を切り、すすいだ
青ピーマン1個、種まき、みじん切り
赤ピーマン1個、種まき、みじん切り
1（10オンス）パッケージの冷凍コーンカーネル
赤玉ねぎ1個、みじん切り
オリーブオイル1/2カップ
赤ワインビネガー1/2カップ
フレッシュライムジュース大さじ2
フレッシュレモンジュース大さじ1
白砂糖大さじ2
塩大さじ1
にんにく1片、つぶした
みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
大さじ1/2のクミン
挽きたての黒コショウ大さじ1/2
1ダッシュホットペッパーソース
チリパウダー小さじ1/2
方向：
豆、ピーマン、とうもろこし、玉ねぎを大きなボウルに入れます。 オリーブオイル、酢、ライム、レモンジュース、砂糖、塩、コリアンダー、クミン、黒胡椒を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 ホットソースを数滴加えて味を調え、チリパウダーをまぶして味わう。 豆の混合物の上にドレッシングを振りかけ、そっと投げます。 提供する準備ができるまで冷やします。
牛肉と豆のブリトー
6人前になります
材料：
1ポンドの赤身の牛ひき肉
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
にんにく1片、みじん切り
チリパウダー小さじ2
オレガノ小さじ1
クミン小さじ1/2
小さじ1/2の塩
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
1（16オンス）は豆をリフライドできます
1（10オンス）缶エンチラーダソース、分割
6（8インチ）小麦粉トルティーヤ、温めた
方向：
1. 牛ひき肉、玉ねぎ、にんにくをフライパンに入れ、肉が完全に火が通るまで調理します。 スキレットから脂肪を排出します。 肉をチリパウダー、オレガノ、クミン、塩、こしょうで味付けし、よくかき混ぜながら5分間調理し、風味を合わせます。 フライパンに豆と1/2カップのエンチラーダソースを加え、温まるまで調理を続けます。
2. 等量の牛肉の混合物をトルティーヤにスプーンで入れ、転がします。 サービングプラッターの上に置き、残りのエンチラーダソースをのせます。 また、レタス、トマト、サワークリーム、サルサ、オリーブ、または細切りチーズを選んでブリトーをトッピングすることもできます。
ノート： ブリトーの肉の量を減らすには、トウモロコシ、ブロッコリー、玉ねぎ、ピーマンなど、さまざまなみじん切りの蒸し野菜を追加します。
ベジタリアンエンチラーダキャセロール
8〜10人前になります
材料：
1（15オンス）缶全粒トウモロコシ、排水
1（15オンス）缶黒豆、すすぎ、水切り
（8オンス）容器の半分の低脂肪サワークリーム
1（8オンス）ジャーピカンテソース
細かく刻んだ低脂肪モントレージャックまたはチェダーチーズ1カップ
1（10オンス）はトマトと青唐辛子をさいの目に切ることができます
玄米2カップ
黒コショウ小さじ1/4
みじん切りにしたねぎ1〜2個
付け合わせ：スライスしたブラックオリーブと細かく刻んだ低脂肪モントレージャックまたはチェダーチーズ
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱し、9×11インチのキャセロール皿にクッキングスプレーをスプレーします。 とうもろこしを豆、サワークリーム、ピカンテソース、チーズ、トマト、青唐辛子、ご飯、コショウ、玉ねぎとそっと混ぜます。
2. 豆の混合物を準備したキャセロール皿にスプーンで入れ、オリーブとチーズを上に乗せます。 50分間、またはチーズの泡と混合物が完全に調理されるまで焼きます。
ノート： みじん切りのブロッコリー、カリフラワー、にんじんなどを加えます。 追加のバルクと栄養のために。
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