ケイジャン料理に勝るものはありません。 とても風味豊かで、適度な量のスパイスと甘さがあります。 ぼんやりしたり、悲しんだり、青くなったりしたときは、食事にケイジャンスパイスを加えて、気分を一気に高めます。 だからこれらは黒くなった 魚のレシピ ほとんどの場合、メニューにあります。 簡単で風味豊かで、一口ごとにニューオーリンズに連れて行ってくれます。
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多くの人は、黒くする方法は魚が燃やされることを意味すると思いますが、それは真実から遠く離れることはできませんでした。 実際、あなたが得るのは、バターと調味料からのより深い風味と、驚くべきクラストだけです。 サラダ、クリーミーなパスタ、そしてほとんどすべてのものとよく合います。
1. クリーミーなパスタレシピで黒くなったケイジャンサーモン
4〜6人分
材料：
- 4枚の切り身の皮付きサーモン
- ガーリックパウダー小さじ1-1 / 3
- オニオンパウダー小さじ2
- チリパウダー小さじ1
- パプリカ小さじ2
- ブラウンシュガー大さじ1
- クミン小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4
パスタとソースに
- 1/2ポンドの蝶ネクタイパスタ
- 無塩バター大さじ2
- 中力粉大さじ2
- 3/4カップの野菜スープ
- 1/4カップ生クリーム
- 1/4カップ2パーセントミルク
- 1/3カップのパルメザンチーズ
- モッツァレラチーズ大さじ3
- レモン1/2個からのジュース
- 塩とコショウ
- ミニトマト、スライス（約1カップ）
方向：
- 大きな鍋に水を入れて急速に沸騰させ、塩を加えます。 パスタを加え、完全に火が通るまで約8分茹でます。 冷水ですすぎ、脇に置きます。
- ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、パプリカ、ブラウンシュガー、クミン、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。 調味料を4つのジップロックバッグに分けます。 各バッグにサーモンの切り身を1枚追加し、バッグを振って切り身を均一にコーティングします。
- グリルを高温に予熱し、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーします。 サーモンの切り身の皮を下にして加え、完全に火が通るまで片面約4〜5分焼きます。 火から下ろします。
- 大きなフライパンで、バターを中火から強火にかけます。 濃厚なペーストが形成されるまで小麦粉をかき混ぜます。 野菜のスープ、クリーム、ミルクを泡だて器で入れます。 火を弱め、ソースがクリーミーになるまでかき混ぜます。 火から下ろし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、レモンジュース、塩、こしょうを入れてかき混ぜます。
- ソースにパスタを加え、混ぜ合わせます。 チェリートマトのスライスを追加します。
- パスタを4つのボウルに分け、黒くなったサーモンをのせます。
2. キノアレシピで黒くなったヒラメ
サーブ4
材料：
- ファウンダーフィレット4個、軽くたたいて乾かす
- ガーリックパウダー小さじ2
- オニオンパウダー小さじ1
- 小さじ1-1 / 3のチリパウダー
- パプリカ小さじ2
- ブラウンシュガー大さじ1
- クミン小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 塩とコショウ
- 無塩バター大さじ3、溶かした
- 切られたトマト
- キノア2カップ
- モッツァレラチーズ1/3カップ
- オリーブオイル大さじ2〜3
方向：
- ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、パプリカ、ブラウンシュガー、クミン、カイエンペッパー、塩、コショウを混ぜ合わせます。 調味料を4袋に入れ、それぞれにヒラメの切り身を入れます。 切り身を調味料で完全にコーティングするために投げます。
- フライパンを強火で熱します。 熱くなったら、切り身を鍋に加え、溶かしたバターを振りかけます。 両側で約2〜3分間、または黒くなるまで高火で調理します。
- 調理したキヌアをチーズ、オリーブオイル、塩こしょうと混ぜます。
- キノアを4つのプレートに均等に分け、黒くなったヒラメの切り身を上に置きます。 刻んだトマトと新鮮なハーブを添えてください。
3. 黒ずんだエビのタコスレシピ
サーブ4
材料：
- チリパウダー大さじ3
- ライトブラウンシュガー大さじ1
- 小さじ1/4の挽いたシナモン
- 小さじ1/4のクミン
- 塩と挽きたてのコショウ、味わう
- 中型エビ28匹
- オリーブオイル大さじ2
- 小麦粉トルティーヤ4個
- ほうれん草の葉2カップ
- トマト1個、みじん切り
- 1/4カップのモッツァレラチーズ
- ひびの入ったコショウと塩
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 調味料の材料を混ぜ合わせ、大きなジップロックバッグに入れます。 エビを袋に入れ、振ってまんべんなく塗ります。 ひびの入ったコショウと塩を加える。
- エビをオーブンで焼けるフライパンに入れ、オリーブオイルをまぶします。 約8〜10分間、または焼けるように焼けて黒くなるまで焼きます。
- タコスを作るには、各トルティーヤにほうれん草の1/2カップを重ねます。 エビ、トマト、モッツァレラチーズ、さらにひびの入ったコショウと塩をのせます。
4. 黒くなったホタテのレシピ
サーブ4
材料：
- 小さじ1-1 / 2パプリカ
- ガーリックパウダー小さじ1
- オニオンパウダー小さじ1
- 小さじ1杯の挽いたタイム
- カイエンペッパー小さじ1/4
- イタリアの調味料小さじ1/2
- 1-1 / 4ポンドのホタテ
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 4カップの野菜またはほうれん草
- パルメザンチーズ大さじ4
- バルサミコ酢大さじ2
- ひびの入った黒コショウ
方向：
- 大きな袋に入れて、最初の6つの材料を混ぜ合わせます。 ホタテを袋に入れ、たっぷりと振ってコーティングします。
- ステンレス鋼のフライパンを強火で加熱します。 ホタテを加え、オリーブオイルをまぶします。 両面が焦げ目がつくまで、2〜3分ほど強火で調理します。 オーブンを華氏350度に予熱します。
- フライパンをオーブンに入れ、ホタテを5〜6分または暗くなるまで焼きます。 （これにより少し煙が発生するので、窓を開けるか、通気口をオンにします。）
- グリーンまたはほうれん草を4つのボウルまたはプレートに分けます。 等量のホタテ、パルメザンチーズ大さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2、ひびの入った黒コショウを上に載せます。
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