あなたはロブスターが好きですが、家でロブスターディナーを作ることがホラー映画のシーンのように再生されると想像しますか？ いくつかの簡単なトリックを学ぶだけで、この料理の珍味を購入して調理する技術を習得できます。 これらの簡単なレシピで武装して、あなたはすぐにあなた自身の台所でグルメなロブスターディナーを準備するでしょう。
アカザエビの購入
生きているロブスタータンクのある店からロブスターを購入するようにしてください。 アカザエビは体重で分けられ、平均的なアカザエビの体重は1〜1 / 4〜2ポンドです。 アカザエビの価格は1ポンドではなく、1ポンドです。そのため、選択する際には予算を考慮に入れてください。 1つの1-1 / 4ポンドのロブスターは1人を養います。
心配しないでください。ロブスターを選択するために水槽に手を伸ばす必要はありません。 魚屋はあなたのためにあなたの選択をフェッチします。 アカザエビがあなたが期待するかもしれない真っ赤な色でなくても心配する理由はありません（あなたがアカザエビを調理するときにその赤い色が発達します）。
生きているロブスターを家に持ち帰るのではなく（ロブスターのプロにとっても少し不安になるかもしれません！）、魚屋に殺すように頼んでください。 あなたのためのロブスター。彼は、ロブスターの殻の上部、約2インチ上に鋭いナイフをすばやく挿入することによって行います。 目。
アカザエビを殺す最も人道的な方法であると広く信じられているあなたのアカザエビは、店を出てから最大2時間は新鮮です。 準備ができるまで冷蔵保存してください。
アカザエビの調理
アカザエビを調理する最も一般的な方法は、沸騰と蒸しですが アカザエビの尻尾は、焼いたり焼いたりすることもできます. ロブスターの基本的な蒸し技術を学ぶことは、多くの簡単なロブスターレシピの基礎を提供します。 完全に蒸したロブスターの説明は次のとおりです。
- 大きな鍋に2カップの水を入れ、鍋の底に金属製の折りたたみ式野菜蒸し器を取り付けます。 火を中火に設定し、蒸気が発生したらロブスターを鍋に入れます。 しっかりと覆い、ロブスターを最初のポンドで13分間、その後は1ポンドあたり3分間蒸します。 1-1 / 4ポンドのロブスターは14分間蒸す必要があります。 アカザエビはタフで歯ごたえのある肉になるので、過度に調理しないように注意してください。 必要に応じて、レモンと溶かしたバターを添えたシンプルな蒸しロブスターをお召し上がりください。 いくつかの異なるロブスターレシピを試してみたい場合は、手順2と3に進んでください。
- トングを使って、調理したアカザエビを鍋から取り出し、準備した氷浴に落とします。 完全に冷えるまで、氷の水でロブスターを振り回します（カールした尾が最も長くかかります）。
- キッチンタオルで手を保護し、尻尾と脚をロブスターからひねり、体の残りの部分を捨てます。 くるみ割り人形を使用して、アカザエビの爪、ナックル、尾から肉を取り除きます。 小さなシーフードフォークは、殻に閉じ込められている可能性のある小さいながらも貴重な肉片を回収するのに役立ちます。 シーフードフォークはありませんか？ フォンデュフォークもうまくいきます！
ロブスターのレシピ
おめでとう！ 最も難しい部分は終わりました、あなたはロブスターを首尾よく蒸しました。 あなたが今持っているジューシーなロブスターの肉のその小さな山は、いくつかの簡単ですが目を見張るようなレシピで使用することができます。
クラシックなニューイングランドのロブスターロール
2人前になります
材料：
- 蒸したアカザエビ1匹、殻から肉を取り除き、一口大に切り刻む
- セロリのみじん切り大さじ2
- マヨネーズ大さじ2〜3
- すりおろしたてのレモンの皮小さじ1/2
- コーシャソルトと白胡椒で味わう
- バター
- ホットドッグパン2個
方向：
- ボウルに最初の5つの材料を混ぜ合わせます。
- ホットドッグロールの内側にたっぷりとバターを塗り、グリドルで裏向きにグリルします。
- ロブスターの混合物をホットドッグのパンにスプーンで入れます。
- ポテトチップスとディルピクルスを添えてください。
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ロブスターカルボナーラ
4人前になります
材料：
- 蒸したアカザエビ1匹、殻から肉を取り除き、一口大に切り刻む
- 1ポンドのドライスパゲッティ
- 1-1 / 2カップの生クリーム
- 大きな卵3個
- 4オンスのパンチェッタまたはベーコン、大まかにみじん切り
- オリーブオイル
- 小さな黄色い玉ねぎ1個、さいの目に切った
- グリーンピース3/4カップ
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
方向：
- スパゲッティを沸騰した塩水の大きな鍋に落とし、アルデンテになるまで調理します。 脇に置いて暖かくしてください。
- ボウルに、クリームと卵を一緒に泡だて器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。
- 大きなソテーパンで、パンチェッタを少量のオリーブオイルで中火にかけ、約1分間調理します。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます。 アカザエビとエンドウ豆を加え、2分または温まるまで調理します。 火を弱め、生クリームを鍋に入れます。 卵が固まらないように、ソースを絶えずかき混ぜます。 ソースが温まり、泡立ち、とろみがつくまで、約2分間調理します。
- 温かいスパゲッティをソースに加え、トングでトングして混ぜます。 温めたパスタボウルに移し、すぐに召し上がれ。
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