あなたが私のようなラテン系の人なら、pernilがすべてのお祝いのイベントや休日のテーブルに上陸したことを知っています。 クリスマス、正月、感謝祭、誕生日パーティー、ベビーシャワーでも、豚の肩肉のローストがありました。 なぜこれが選ばれたタンパク質なのかとは思いもしませんでしたし、たとえ持っていたとしても、誰も答えを知らないと思います。 それは私のお母さん、彼女のお母さん、そしておそらくその前のお母さんがしたことでした。それは私たち全員が世代を超えて受け継いできた伝統になりました。
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パーティーがどんなに大きくても小さくても、私たちはいつも残り物のpernilを持っていたでしょう。 10人しか来ていないことを知っていたら、20人で料理をします（それが私の家族なのかあなたの家族なのかはわかりません）。 翌日、ペニルが残っていたら、いつもキューバンサンドイッチを作ります。 一斤の無愛想なパンを手に取り、マスタードをペニル、チーズ、そしてもちろんもっと肉（ハム）でかき混ぜます。 ピクルスで締めくくり、サンドイッチをすっきりと焼き上げるまで焼きます。ボリュームたっぷりのランチオプションがあり、本当に魅力的です。
ローストポークショルダーレシピのクラシックなキューバンサンドイッチ
サーブ4
準備時間：1時間5分| 調理時間：4時間| 合計時間：5時間5分
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材料：
豚肩肉用
- 1ポンドの豚肩肉
- にんにくのみじん切り5個
- オレンジジュース1/2カップ
- 1/3カップのオリーブオイル
- 1ライムからのジュースと皮
- 1レモンからのジュースと皮
- 塩、味わう
- コショウ、味わう
サンドイッチ用
- 1斤のキューバスタイルまたは無愛想なフランスのパン
- ディジョン大さじ2またはスパイシーブラウンマスタード
- ディルピクルス
- 1/2ポンドのハム
- 1/2ポンドのスイスチーズ
- 1/2ポンドの調理済み豚肩肉
方向：
豚肩肉用
- 小さなボウルに、にんにく、オレンジジュース、オリーブオイル、レモン、ライム（皮とジュース）を混ぜます。 豚肩肉を塩こしょうで味付けし、豚肩肉全体にペーストをこすります。 豚肩肉を冷蔵して1時間から24時間までマリネします。
- オーブンを華氏250度に加熱します。
- 豚肩肉を柔らかくジューシーになり、完全に火が通るまで4〜6時間調理します。 十分に冷えたら、キューバンサンドイッチをスライスします。
サンドイッチ用
- パンを縦に割って、マスタードを両側に広げます。 ディルピクルス、ハム、スイスチーズ、ポークショルダースライスを追加します。
- 中火で油を塗ったサンドイッチグリドルにサンドイッチを追加し、チーズが溶けてパンがカリカリになるまでグリドルします。
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