いくつかの簡単なヒントで、自宅で本格的で完璧に調理されたリゾットを作ることができます。 サフランとバターナッツスカッシュのリゾットのこのレシピは、伝統的なリゾットミラネーゼを現代風にアレンジしたもので、何度も訪れたくなるでしょう。
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アルボリオライスで作られたクラシックなイタリア料理のリゾットは、エレガントで印象的で、自宅で信じられないほど簡単に作ることができます。 いくつかの点に注意してください。そうすれば、すぐにレストラン品質のリゾットを作ることができます。 そして、基本的なリゾットのレシピをマスターすれば、どんな種類のリゾットでもあなたの心が望むものにすることができます。 きのことソーセージ？ ルッコラとパルメザン？ 空が限界です！
リゾットを作るには、まずエシャロットまたは玉ねぎをバターで炒め、次に乾燥したアルボリオライスを加えて軽くトーストします。 次に、ブロスは、完全に吸収されるまで、一度に少しずつ追加されます。 スープが熱いことが重要です。これにより、リゾットがすばやく均一に調理されます。 完全に吸収された後にのみ、より多くのブロスを追加することも重要です。 これらの簡単なヒントを使用すると、すぐに完全にふわふわのリゾットを見つけることができます。
サフランとバターナッツスカッシュのリゾットレシピ
4〜6人分
材料:
- 2ポンドのバターナッツスカッシュ（大1個）、皮をむき、種を取り除き、1/2インチのサイコロに切る
- オリーブオイル大さじ2
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 6カップの鶏肉または野菜のストック
- 小さじ1サフランの糸
- 無塩バター大さじ6
- 細かく刻んだ玉ねぎまたはエシャロット1カップ
- アルボリオライス1カップ
- パール大麦1カップ
- 3/4カップの辛口白ワイン
- 細かく刻んだチキンまたは七面鳥の胸肉1カップ（オプション）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ1/2カップ
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- スカッシュを鍋に入れ、オリーブオイル、塩、コショウを入れます。 非常に柔らかくなるまで、25〜30分間ローストし、1回投げます。 取っておきます。
- その間、小さな鍋にストックを入れて煮ます。 弱火のままにしておきます。
- サフランを大さじ1〜2杯のホットストックに浸し、注入します。
- 底の重い鍋またはダッチオーブンで、バター大さじ4を溶かし、玉ねぎが半透明になるが焦げ目がつかなくなるまで、中火から弱火で10分間炒めます。
- ご飯を加えてかき混ぜ、バターをまぶします。
- ワインを追加し、2分間調理します。
- 米とサフランに2杯のストックを加え、塩こしょうで味付けします。 かき混ぜ、ストックが吸収されるまで5〜10分煮ます。
- 数分ごとにかき混ぜながら、一度に2つの鍋でストックを追加し続けます。 毎回、吸収されるまで調理します。 次に、在庫を追加します。
- 米と大麦が完全に調理されるまで続けますが、それでもアルデンテで、合計30〜40分です。 ローストしたスカッシュキューブとチキンを使用している場合は追加し、かき混ぜて混ぜ合わせます。
- 火から下ろし、パルメザンチーズと残りの大さじ2バターを入れてかき混ぜます。 よく混ぜて出してください。
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