私たちは皆、「メニューパニック」を経験しました。レストランに座っているという現象は、すぐにすべての人に圧倒されます。 オプション、何が良いのかわからない、そしてサーバーが来たときに最初に考えることをぼかすだけ に。 それは本当の障害です、そして私たちは助けるためにここにいます。 私たちはここにいるので 彼女は知っている あなたを愛し、あなたが最高のものだけに値することを知っています。
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今週は訪問します P.F. チャンの、アメリカで人気のアジア風チェーンレストラン（真剣に—彼らはザガット賞とすべてを持っています）。 最近、彼らは全国的に「Farm to Wok」ポリシーを展開しました。これは、農産物の最大22％が500マイル以下から特定のレストランに送られることを意味します。 （割合は、レストランの場所、季節性、農場への近さによって異なります。）彼らの米はすべて米国で栽培されています。 当初はこの主張に懐疑的でした—農場から食卓までは使い古された流行語であり、チェーンを持つことはロジスティック的に不可能のようです と レストラン 特に彼らの事業の規模を考えると、全国でこのような偉業を成し遂げることができます。
しかし、彼らは私たちを驚かせました！ 彼らの場所の1つへの訪問は、彼らが毎日新鮮な野菜を受け取っていることを明らかにしました 少量、つまり、提供されている食品が冷蔵保管されていないことを意味します 日々。 敷地内にある1つの冷凍庫は、おおよそ家庭用冷蔵庫と同じサイズです。つまり、あなたが食べるほとんどすべてのものがその日にそこで作られます。
最近のP.F.への訪問で私たちが最も気に入ったのは次のとおりです。 チャンさん。
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餃子
驚くべきことに、これらは毎朝P.F.の高級料理人によって手作業で作られています。 チャンさん。 私はブルックリンの2つのチャイナタウンの間でスマックダブで育ちましたが、ほとんどのレストランはこれを行っていません。冷凍で購入しています。 エビとポークの餃子はどちらも絶対に美味しかったので、テーブルのみんなを喜ばせるのに安全な賭けです。
レタスラップ
P.F.で最高の料理について非公式の世論調査を行いました。 チャンさん、そして満場一致の勝者はレタスのラップでした。 そして、私は全会一致を意味します—私が尋ねたすべての人は彼らの頼りになる注文としてこれを選びました。 彼らは間違いなく何かに夢中だった。
ロブスター＆エビストリートタコス
ロブスターは、めちゃくちゃになりやすい食品の1つです。これは、かなりの費用がかかり、乾燥した歯ごたえのあるシーフードに大金を払うべきではないため、まったく悲劇的です。 驚くべきことに、ここの料理人はそれを釘付けにしました。 ジューシーで甘く、この家族のアカザエビの専門家である私の9歳の息子から5つ星の評価を得ました。 彼の年齢のために彼を過小評価しないでください—うるさい子供たちは4人か5人の最高の批評家です 彼らが実際に食べるもの、そして私はどういうわけかシャンパンとキャビアを使ったうるさい食べる人になってしまいました 味。
揚げインゲン
多くのレストランがこのようなアイテムを提供しています—普通の野菜を取り、それがあなたにとって恐ろしくないように最善を尽くしています。 私はだまされていませんが、私も気にしません。 これらは驚くべきものであり、愚かな中毒性のある「ピリッとしたソース」（マヨネーズに少量のシラチャを混ぜたものなので、物事をさらにいたずらにします）に浸すとさらに良くなります。
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ダイナマイトシュリンプ
ピリッとしたソースをかけたエビフライです。この名前は、ひび割れレベルの魅力を完全に過小評価しています。 本社でこの料理を思いついた人は誰でも、会社の歴史の中で最大の、最も太った昇給を得るはずです。
卵スープ
かき卵スープに圧倒されなかったのはこれが初めてかもしれません。 あなたの平均的なテイクアウトジョイントは、かすかな化学的後味のある過塩のスープのボウルを提供し、パッケージ化された調味料の量はその混乱を救うことはありません。 P.F. チャンのバージョンは滑らかでビロードのようで、社内で調理されたチキンストックから作られ、粉末のチキンブイヨンベースが通常与えるオフフレーバーはありません。 醤油を一滴加える必要すらありませんでした—それはそのままで完璧でした。
シンガポールストリートヌードル
この東南アジア料理の本格的なバージョンではありませんが、アメリカ化されたシンガポールのメイの楽しみを非常にしっかりと受け止めています。 翌朝、冷蔵庫から冷やして食べると、食卓は得意ですが、この料理は本当に輝いていました。 中国の残り物でもそうしないように振る舞わないでください。 持ち帰り用の料理の素晴らしさを判断する上で非常に重要な基準です。
長寿命の麺とエビ
驚いたことに、私がP.F.で試した最高のことは Chang’sはLong LifeNoodlesのおかずでした。 ソースとネギを少し加えた非常にシンプルな卵麺の作り方で、そのシンプルさはやや素晴らしかったです。 これだけでメインディッシュとして簡単に食べることができますが、もう少し重いものを探している場合は、エビのフライをトッピングしたバージョンを入手してください。
バナナ春巻き
それは私を喜ばせるのに失敗することのない古典です。 春巻きのラッパーで揚げると、バナナはカスタードになり、非常に甘くなり、キャラメルソースや巨大なアイスクリームのスクープはほとんど必要ありません。 もちろん、私はP.F.に来なかったので、どちらも断りませんでした。 チャンは責任ある決定を下します。
ベリージンジャーショートケーキ
デザートメニューにはもっと魅力的なオプションがあります—万里の長城の写真を見るのは難しいです チョコレートでスラブを注文したくない—しかし、メニューで一番良いのは間違いなくベリージンジャーです ショートケーキ。 ケーキからは甘く、ベリーからはピリッと、ホイップクリームからは甘美で、 生姜、この素晴らしいペストリーエンジニアリングには、食事を最高の状態で終えたいと思うすべてのものがあります ノート。
