このボリュームたっぷりの食事はあなたの骨を温め、あなたの腹を美味しく満たします。 ローストしたスカッシュとベビービート、ひよこ豆、トマト、ルッコラが自慢で、冬から春に移行するのに最適なビーガンディナーです。
このボリュームたっぷりの食事はあなたの骨を温め、あなたの腹を美味しく満たします。 ローストしたスカッシュとベビービート、ひよこ豆、トマト、ルッコラが自慢で、冬から春に移行するのに最適なビーガンディナーです。
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ルッコラと野菜のローストとひよこ豆
6人分
材料：
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- どんぐりスカッシュ1個
- 1束のベビービート
- オリーブオイル
- スライスしたカラマタオリーブ1/2カップ
- チェリートマト1パイント、それぞれ半分
- 1（15オンス）ひよこ豆、水切り、すすぎ缶
- ルッコラ3カップ
- 塩と挽きたての黒コショウ
- ザクロ糖蜜
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方向：
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- オーブンを華氏400度に予熱します。
- ドングリカボチャをナイフで何度も突く。 電子レンジでHIGHを5分間、または押したときにスカッシュが少しだけ出るまで（どろどろにしたくない）。
- 鋭利なナイフを使ってカボチャを半分に切ります。 種をすくい取り、スカッシュをはがします。 大きな立方体に切ります。
- 大さじ2杯の水を入れた電子レンジ対応のボウルにビートを入れます。 5分間またはビートが柔らかくなり始めるまでHIGHで電子レンジ。
- ビーツとスカッシュをローストシートの上に置き、オリーブオイルをまぶします。 20分間、またはスカッシュとビートが柔らかくなるまでローストします。
- 一方、大きなボウルに、オリーブ、トマト、ひよこ豆、ルッコラを混ぜます。 塩こしょうで味付けし、ザクロの糖蜜とたっぷりのオリーブオイルを注ぎます。
- 糖蜜とオリーブオイルでコーティングするためにスカッシュとビートとトスを追加します。 塩こしょうでもう一度味付けをします。
- すぐに召し上がれ。
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