温暖な気候が近づくにつれて、私たちは渇望し始めました より健康的 軽い食事で、控えめなサラダへのアプローチを再考する時が来ました。 シンプルなランチステープとしばしば定型的な側面で、春のサラダが退屈である必要がある理由はありません。 まったく逆です：私たちはシェフとフードスタイリストを雇いました カミーユベセラ 料理を普通の料理から特別な料理に引き上げます。 昼食の疲労に対する彼女の解決策は？ 単色の材料を選択してください。
カラーパレットを選択してください
サラダはプレーンでいっぱいである必要はありません 野菜; 実際のところ、レタスすら必要ありません。 野菜やトッピングを次のような鮮やかな色で編集して、クリエイティブになりましょう オレンジ と赤。 上記のサラダは、カボチャのスカッシュ、生の削ったニンジン、ターメリックの漬物、パフカーシャ、ニンジンのロメスコ、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、フレーク状の塩を蒸したものです。 新鮮な食材に依存する他の料理と同様に、これらのサラダの重要な要素は季節性です。 たとえば、春の食材を取り入れたい場合、Becerraはピンクのパレットをお勧めします。 ピンクグレープフルーツ、スイカ大根、赤大根、カラカラオレンジを使って、鮮やかなパンチを詰めましょう。 すでに夏のサラダを考えていますか？ ベセラは、黄色と紫が行く方法だと言います。 とうもろこしとチコリを手に取って、虹色のサラダを始めましょう。
NS1つの材料でタルト
「市場に出て、さまざまな材料を検討している場合は、1つを念頭に置いて開始することをお勧めします」とBecerra氏は言います。 たとえば、完全にグリーンなサラダを作りたい場合は、アスパラガスのようなものから始めて、新鮮なカラーパレットに関連する他の農産物を探しましょう。 Becerraは、エンドウ豆とソラマメを追加するのが好きです。 このピンクのサラダには、ピンクグレープフルーツ、ロブスター、ハートオブパーム、エシャロット、シャンパンビネグレットソースが含まれています。
ボウルではなく、大きな大皿を使用してください
背景は重要です：サラダが大きな大皿にあるとき、それはより良くそしてより長く生きる傾向があります。 Becerraによると、すべてをボウルに入れると、すべてのドレッシングが下に行き、重さが重くなります。 代わりに、あなたのサラダを新鮮に保つためにスタイリッシュなサービングディッシュを選んでください。
このグリーンサラダを再現してみませんか？ 生のアーティチョーク、セロリ、ライムシュプリーム、ピスタチオ、パルメザンチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、レモン、フレーク状の塩を削りました。
レシピを変更することを恐れないでください
シェフが承認したレシピでさえ、少し余分なものを使用する場合があります。 「常にサラダを作り、すべての材料を一口食べてから、再評価することが非常に重要です」とベセラは言います。 「多分それはより多くの塩を必要とするか、多分それはいくらかのチーズを必要とするか、あるいは多分それはナッツを必要とします。 味わってから戻ってみるのはいつでもいいことです。」
たとえば、ベセラが最初に完全にピンク色のサラダを食べたのは最終製品ではありませんでした。何かおいしいものをメモする必要がありました。 彼女はスライスしたエシャロットを追加して、風味の別の次元を追加しました。 彼女の白いサラダで、彼女はいくつかのクランチのためにゴマの種の最後のトッピングを追加することによってそれを少し微調整しました。
上の写真のゴージャスなブラックサラダは、エスカロール、ひじき、スピルリナダスト、海苔、黒ゴマ塩、味噌ハニードレッシングで作られました。
常に高品質のオリーブオイルを手元に置いてください
世界で最も手の込んだニコイズサラダを作ったり、生鮮食品が悪くならないように冷蔵庫にさまざまなアイテムを入れたりすることもできます。 いずれにせよ、言い訳はありません。 「一番の成分は本当に良いオリーブオイルです」と彼女の秘密兵器のベセラは言います。
この活気に満ちた白をテーマにしたものには、アジアの洋ナシ、大根、ギリシャヨーグルト、ポーチドチキン、ゴマ、シトロネットを混ぜたライ麦の調理済みベリーを組み合わせる必要があると言われています。
この記事はもともとに掲載されました ドミノ.
