トマトジャムはあなたの庭のトマトの収穫を掘り下げるためのおいしい方法です。 濃厚でコクがあり甘いこの自家製調味料は、ブルスケッタにのせたり、クラッカーやソフトチーズと組み合わせたり、ラップに包んだり、ハンバーガーにのせたり、他のジューシーな肉と組み合わせたりすることができます。 トマトジャムは、家庭で簡単に作ることができるだけでなく、さまざまなおいしい材料と組み合わせて、作るたびに異なる風味プロファイルを与えることができます。 ここに3つの絶賛に値するトマトジャムレシピがあります。
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スパイシートマトジャム
約5カップになります
材料：
- 4ポンドのガーデンフレッシュトマト
- オリーブオイル大さじ1
- みじん切りにした生姜大さじ1
- にんにく2片、みじん切り
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 赤唐辛子フレークのたっぷりのピンチ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- グラニュー糖1カップ
方向：
- 大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。 トマトを加え、トマトの皮がしおれ始めるまで湯通しします。 スロットスプーンを使用して、トマトを取り除き、水気を切ります。 それらを冷たい水を入れたボウルに入れ、トマトの皮をはがします
- ダッチオーブンで、中火に油を熱します。 生姜とにんにくを加えて1分ほど炒める。 トマト、シナモン、赤唐辛子のフレークを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 塩こしょうで味を調える
- 砂糖を入れてかき混ぜ、弱火にします。 火を弱め、蓋をして、45〜60分間、時々かき混ぜながら、厚くなるまで加熱します。
- 冷蔵して1週間以内に使用するか、プラスチック製の冷凍ジャーに移して冷凍します
ローストトマトジャム
約3カップになります
材料：
- 4ポンドのトマト、4分の1
- にんにく4片、みじん切り
- オリーブオイル
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 小さじ1/2のコリアンダー
- 小さじ1/2のクミン
- ブラウンシュガー1/2カップ
- グラニュー糖1/2カップ
- サイダービネガー大さじ2
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。 トマトとニンニクを一緒に大きな浅いグラタン皿に入れます。 オリーブオイルを振りかけ、塩こしょう、コリアンダー、クミンで味付けします。 2時間調理する
- 華氏450度まで火をつけ、10分ごとに、30〜40分間、またはトマトが軽く焦げるまでかき混ぜながらローストします。 好みの濃度にマッシュし、中火で鍋に移します
- トマトに砂糖と酢を加え、弱火にします。 火を弱め、1時間またはジャムのような一貫性が得られるまで煮ます
- メイソンジャーに移して冷蔵庫で最大2週間保管するか、プラスチック製のフリーザージャーに移して冷凍します。
グリーントマトジャム
約5カップになります
材料：
- 4ポンドのグリーントマト、クォーター、シード
- グラニュー糖4カップ
- レモン2個のジュース
- レモン1個の皮、みじん切り
- オールスパイス小さじ1
方向：
- トマト、砂糖、レモンジュース、レモンの皮、オールスパイスを大きなボウルに入れます。 コーティングし、カバーをして、室温で一晩座らせます。
- すべての材料を中火から強火で鍋に注ぎ、沸騰させます。 中火に弱火にし、時々かき混ぜながら10〜15分煮ます。 大きな非反応性のボウルに注ぎ、冷まします。 蓋をして一晩冷蔵します
- フードプロセッサーでグリーントマトの混合物を細かく刻みます。 中火から強火で鍋に移します。 沸騰させ、中火から弱火にします。 35〜40分間、またはジャムのような一貫性が得られ、混合物がほぼ半分に減少するまで煮ます
- 瓶に移して最大3週間冷蔵庫に保管するか、プラスチック製の冷凍容器に移して冷凍します
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