今日はアースデイです！ 家族と一緒にアースデイディナーのお祝いを計画して、ほうれん草とキノコを使ったエンチラーダのこのレシピを試してみませんか？ それはおいしいです！
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アースデイは、環境保護の重要性について国民に注目を集める方法として1970年に始まりました。 今日、それは世界中で祝われており、世界中で環境意識と無数の環境意識の行動に影響を与えています。
アースデイを祝うためのいくつかの活動をチェックしてください>>
アースデイを超えて
今日はアースデイを祝いますが、あなたはその祝賀を一年中、毎日続けることができます。 植物ベースの食事を週に1日でも食べると、環境にプラスの影響を与える可能性があります（健康は言うまでもありません）。 肉を使わない食事を週に1日だけ食べるという全国的なイニシアチブであるミートレスマンデーに参加することを考えてみてください。
植物ベースの食事療法の利点のいくつかをチェックしてください：
- 果物や野菜が多く、肉の消費量が少ない食事は、一部の癌、心臓病、2型糖尿病のリスクを減らし、肥満を抑えることができます。
- 1ポンドの肉は1ポンドあたり3ドル以上の費用がかかります。 豆とレンズ豆の重さは1ポンドあたり約1ドル、豆腐の重さは1ポンドあたり約2ドルです。
- 肉の摂取量を減らすと、水の使用量を減らすことができ（家畜は野菜や穀物よりもはるかに多くの水を使用します）、 化石燃料への依存を減らします（牛肉の家畜には、植物ベースのタンパク質よりも多くの化石燃料エネルギーが必要です）。
農場からあなたのテーブルまで
地元や旬の食材を食べてみてください。 地元産の食品を購入すると、農場からあなたの農場までそれを運ぶために必要な輸送が少なくなります 表—つまり、燃料の使用量が減り、大気汚染が減り、地元企業を支援します。 アイディア！
このレシピは、美味しくて簡単に作れる季節のレシピの完璧な例です。 あなたの家族はそれを気に入るはずです、そしてそれはアースデイを祝うための素晴らしい方法です！
ほうれん草とキノコのエンチラーダ
6人分
材料：
- 新鮮なほうれん草3カップ
- スライスした新鮮なキノコ2カップ
- ピーマン2個、種をまき、1/2インチの断片にスライス
- タマネギ1/2カップ、さいの目に切った
- にんにく1片、みじん切り
- 植物油大さじ1
- 1（10オンス）缶エンチラーダソース
- 12（6インチ）トルティーヤ
- 1-1 / 2カップのモントレージャックチーズ、細かく刻んだ
- 付け合わせ用、皮をむいてスライスしたアボカド2個（オプション）
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 大さじ1杯の植物油を大きなフライパンで中火から強火にかけます。 ピーマン、玉ねぎ、にんにくを加え、よくかき混ぜながら3〜4分、または少し柔らかくなるまで炒める。
- ほうれん草ときのこを加え、2〜3分、またはほうれん草がしおれてきのこが柔らかくなるまで煮ます。
- 1/2カップのエンチラーダソースを入れてかき混ぜます。
- トルティーヤをグリルまたは温めます。
- 1/4カップの野菜混合物と大さじ1のチーズを各トルティーヤの中央に置き、それを巻き上げて、それぞれをシーム側を下にして、9 x13インチのベーキングディッシュに入れます。 残りのエンチラーダソースをのせ、残りのチーズを振りかけます。
- 10〜12分間、または加熱してチーズが溶けるまで焼きます。
家族と一緒にアースデイを祝いましょう！
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