コールドブリューを発見する前は、氷の上でKカップコーヒーを淹れていました。 悲しい、水っぽいキューリグのアイスコーヒーは私が夏の数ヶ月で知っていたすべてでした。 たまにスターバックスのアイスコーヒーをあちこちに散らかしていましたが、それはほぼ同じくらい良かったです。 立ち上がる前に岩の底を打たなければならないこともあります。
サンフランシスコへの家族旅行に早送りします。 フェリービルディングを探索している間、アイスコーヒー愛好家である私の兄は、私たちが立ち寄ることを主張しました ブルーボトルコーヒー 彼らのニューオーリンズのアイスコーヒーのために。 私は$ 4を投げ、一口飲んで光を見ました。 このアイスコーヒーは、私が今まで味わったことのないものでした。 ローストチコリで12時間冷やして醸造し、砂糖で甘くし、全乳で仕上げたこのコーヒーは、濃厚でチョコレートのようで神聖なものでした。 カップの底に着くまでに、私は定期的に冷たいビールを私の生活に受け入れる準備ができていました。
では、この神々の蜜は正確には何ですか？ 粗挽きコーヒーを冷水に12時間以上浸すことで作られるコールドブリュー法は、低酸で滑らかで濃縮されたコーヒーを生成します。 お湯で淹れる伝統的なコーヒーとは異なり、冷淹れのプロセスは苦味を最小限に抑えます。 また、コールドブリューは通常のコーヒーよりも濃縮されているため、飲み物がぬるま湯に変わることを心配せずに氷とミルクを加えることができます。 コールドブリューは通常のアイスコーヒーよりも高価ですが、サンへの旅行を予約する必要はありません フランシスコ（またはスターバックスで4ドルを落とす）は、非常に簡単なので、冷たいカフェイン入りの飲み物を楽しむことができます 家で作る。
画像：ゲッティイメージズ
自宅で完璧なコールドブリューを作る方法を見つけるために、私はコーヒーの専門家であるクリストファー・フェランに頼りました。 フェニックスコーヒーカンパニー オハイオ州クリーブランドで。 フェランは、ニューヨーク市のブルーストーンレーンを含む中西部と北東部の企業のコンサルタントおよびコーヒーバイヤーとして長年働いてきました。
フェランは、よくできたコールドブリューは甘くてバランスが取れていると私に言いました。 「ミルクや砂糖を必要とせず、口をパクパクさせるような酸味や水っぽさもありません。 コールドブリューのチョコレート、ブラウンシュガー、バニラのノートが特に好きです。」 フェランによれば、あなたは必要ありません
派手な機器 家で冷たいビールを作るために。 必要なのはメイソンジャー、ストレーナー、ペーパーフィルターと時間だけです。もっと: あなたの朝を救う15分の夏の朝食
豆については、「チョコレートのノートにはミディアムローストが好きで、本質的にそれらのトーンを持つラテンアメリカのコーヒーをよく使用します」と彼は言います。 「しかし、もっとフルーティーなものが必要な場合は、それも機能します。」 フェランは、地元で焙煎したコーヒーを買うことの大ファンでもあります。 「水はコーヒーの98％です。おそらく、地元のロースタリーは、自宅で使用しているのと同じような水を使用してコーヒーを味わっています。 さらに、それはより新鮮で、地域経済をサポートします。」
フェランは1ポンドのコーヒー豆から始め、グラインダーが許す限り粗く挽くことをお勧めします。 「コーヒーを買う日に淹れるつもりなら、コーヒーショップにコーヒーを挽いてもらいましょう」と彼は言います。 「彼らのグラインダーは、より一貫した粒子サイズでより良い結果をもたらします。これは、よりおいしいコールドブリューを意味します。」
次に、フェランは大きなメイソンジャーの中で1ガロンの冷たいろ過された水道水と地面を混ぜ合わせ、室温で24時間コーヒーを浸します。 コーヒーをろ過する準備ができたら、Feranは、事前にすすいだ白い紙フィルター（紙の味を最小限に抑えるためにすすいだ）で裏打ちされた細かいメッシュのストレーナーを使用します。 「底に沈む沈殿物がなく、よりきれいで油の少ないカップが残ります」と彼は言います。
緊張したら、コールドブリューの準備が整います。 氷の上に注ぎ、必要に応じてミルクを追加するか、お気に入りのコーヒーの固定具を追加します。 フェランは彼の冷たいビールを冷蔵庫に最大数日間保管しますが、彼の友人の何人かはそれを一週間も保管すると言いました。
「私はその携帯性と使いやすさのためにコールドブリューが大好きです。 夏には、週に2、3回醸造し、冷蔵庫に瓶を入れて、朝のビーチ、ドッグパーク、またはカクテルミキサーとして使用できるようにします」と彼は言います。 「一緒に焼くのも素晴らしいです。ブラウニーやチョコレートケーキを試してみてください。」 以下の簡単なステップバイステップの説明を確認してください。
冷製コーヒーのレシピ
8（8オンス）カップを生成します
材料：
- 1/2ポンドのコーヒー豆、粗く挽いた
- 冷水8カップ
- メイソンジャーまたは大型ピッチャー
- 細かいメッシュのストレーナー
- プレリンスペーパーコーヒーフィルター
方向：
- 瓶の中で、地面と水を一緒にかき混ぜます。 蓋をして、室温で24時間静置します。
- ストレーナーをすすいだろ紙フィルターで裏打ちし、大きなピッチャーまたは別の瓶の上に置きます。 ストレーナーを通してコーヒーを注ぎます。 理由を破棄します。
- 氷の上に注ぎ、お気に入りのコーヒーアドインでお楽しみください。
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