このシンプルで風味豊かな白豆ととうもろこしの唐辛子は簡単に作ることができ、肉のない月曜日に最適です。食材をパントリーよりも遠くに見る必要はありません。
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月曜日の夕食の時間になると、ストーブの上に長く立っている気がしないかもしれません。 しかし、それでも美味しくて温かくて心のこもった食事が必要な場合はどうでしょうか。 ミートレスマンデーの白豆とコーンチリのこのレシピは完璧な解決策です。 ほんの一握りの材料で、そのほとんどがあなたのパントリーにあるかもしれません、あなたはこの心のこもった唐辛子を出すことができます。 新鮮なグリーンサラダ、サイドにトルティーヤチップス、サワークリームを上に添えると、月曜日のディナーは素晴らしいものになります。
白豆ととうもろこし唐辛子
6人分
材料：
- 2（15オンス）缶の素晴らしいインゲン豆、水気を切り、すすいだ
- 1-1 / 2カップの冷凍コーンカーネル（または缶詰を使用し、最初に水気を切る）
- 1（15オンス）はトマトをさいの目に切って、水気を切ることができます
- 野菜スープ1カップ
- 4オンスのさいの目に切った緑の唐辛子
- 白ねぎ1/4カップ、さいの目に切った
- にんにく1片、みじん切り
- オリーブオイル大さじ2
- 小さじ1の塩
- 黒コショウ小さじ1
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ1/2のチポトレチリパウダー
- オプション：サワークリームを1人前にダロップする
方向：
- 中火にかけた大きな鍋に、大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。 熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加えて約4分、または玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
- 豆、トマト、とうもろこし、青唐辛子を加えてよく混ぜます。
- 塩、こしょう、クミン、チリパウダーと一緒に野菜のスープを加えます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、蓋をして25〜30分間煮ます。
- サワークリームを上に乗せて、個々のボウルに入れて出してください。
このボリュームたっぷりの肉のない唐辛子に本当に温まります！
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