なぜ誰もが伝統的なマカロニとチーズを変えるのでしょうか。 完璧ですよね？ ここで議論することはありませんが、機会があれば少し洗練されたものに忍び込むのに最適な拠点でもあります。
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辛口の白ワインとクリーミーな山羊のチーズが伝統的なマカロニとチーズに新鮮さと唐辛子を加え、摘みたてのバジルとチェリートマト（冬に水耕栽培）が甘いバランスをもたらします。
マカロニと山羊のチーズと白ワインのレシピとチーズ
6人分
材料：
- 1ポンドの肘またはzitimacaroni
- 小さじ1オリーブオイル
- 玉ねぎ1個、さいの目に切った
- にんにく5片、つぶした
- 小麦粉大さじ2
- バター大さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- チキンスープまたはストック2カップ
- ヤギのチーズ1/2カップ
- グリュイエールチーズ1/2カップ、すりおろした
- 1/4カップのパルメザンチーズ、すりおろした
- 生クリーム1/2カップ
- 小さじ1/4すりおろしたナツメグ
- 塩とコショウの味
- 新鮮なバジルの葉7枚、シフォネード
- チェリートマト10個、さいの目に切った
方向：
- マカロニのために塩水を鍋に入れて沸騰させます。 水が沸騰したら、マカロニを加えて7分間、またはパッケージの指示に従って調理します。
- 水が沸騰したら、中火で中鍋にオリーブオイルを加えます。 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。 にんにくを加えます。 バターを加え、バターが焦げないように熱を調整します。 バターが溶けたら、小麦粉を加えてかき混ぜます。これにより、チーズソースを濃くするペースト（ルー）ができます。 ペーストが褐色になったり焦げたりしないようにかき混ぜながら、約1分間加熱します。
- ワインを加えてかき混ぜます–これはルーを緩めて薄くします。 鶏肉を少しずつゆっくりと加え、かき混ぜてルーを薄くし、ソースに変えます。 ソースのコンシステンシーは濃厚なグレービーのようでなければなりません。
- ヤギのチーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。 グリュイエールとパルメザンチーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。
- クリームとナツメグを加えます。 塩こしょうを味わい、必要に応じて加えます。 チーズソースが濃すぎる場合は、ワインまたはチキンストックを増やして薄くします。
- マカロニをよく水気を切り、チーズソースに加え、かき混ぜてマカロニをコーティングします。 トマトとバジルを追加します。 組み込むためにかき混ぜます。 すぐに召し上がれ。
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