軽くてサクサクしていてドライ。 リッチで丸くてバターのようです。 力強く、フルボディでタンニン。 柔らかく、青々としたフルーティー。 ワインのアロマ、フレーバー、テクスチャー、強度は、光からスペクトルに至るまで、大きく異なります。
ぱりっとしたレモン味から粘り気のあるクリーミーでナッツのような味わい。 ニューオーリンズグルメのこの記事で、ワイン用ブドウの品種について詳しく学んでください。
あなたの味蕾に合うものは何ですか？
一緒にブレンドされて、ワインの特定のフレーバープロファイル、すなわちブドウの品種を決定する多くの要因があります。 「テロワール」（土壌と気候）、ワイン造りの技術、ブドウの樹齢、気象条件、ブドウ栽培方法、ワイン 成熟度レベル。
しかし、ほとんどのワイン愛好家は特定のブドウの種類に引き寄せられる傾向があり、通常、最初はその決定要因に基づいてワインを選択します。 当然のことながら、ワインのブランド、ヴィンテージ、それが消費される食品、機会、コスト、およびその他の要素のリストは、知事のワインを選択するときに関係します。 ワイン造りに使用されるブドウの品種は1,000種類以上ありますが（そのほとんどは「ブレンド用ブドウ」と見なされます）、原則と見なされる赤と白の品種がいくつかあります。
白ブドウ品種
シャルドネ
シャルドネは、フランスのブルゴーニュで生産されるワインで最もよく知られている古典的な白ワイン用ブドウです。 今日、世界中に広く植えられており、特にカリフォルニアとオーストラリアで人気が高まっているシャルドネワインは、 リンゴ、イチジク、トロピカルフルーツのフレーバーがほのかに香るクリーンでクリスピーなものから、複雑なオーク熟成バターを含むリッチでクリーミーなスタイルのワインまで、さまざまなものがあります。 アロマ。
辛口白ワインで世界で最も高貴なブドウであるシャルドネは、ムールソー、モンラッシェ、プイィ・フュッセ、シャブリなど、すべての素晴らしい白ブルゴーニュの責任者です。 ブリュットシャンパーニュで使用されるブドウの1つであり、ブランドゥブランシャンパーニュの製造に使用される唯一のブドウです。 シャルドネワインは、並外れた熟成の可能性を秘めています。
ソーヴィニヨンブラン
ソーヴィニヨンブランは多くのスタイルを持つ白ワイン用ブドウです。 ボルドー地方でセミヨンとのブレンドとしてよく使用され、高い酸味と草のような草本の香りで知られる、軽くてさわやかな辛口のワインを生み出します。
ロワール渓谷では、ブドウはサンセールとプイリーヒュームのワインを生産するためにのみ使用されます。その特徴は、猫のポンの忘れられない香りと、さわやかなスモーキーなスタイルです。 カリフォルニアではヒュームブランとしても知られているこれらのワインは、しばしばオークで醸造され、フランスのワインよりも柔らかく、より豊かなスタイルを提供します。
リースリング
ドイツの古典的な白ブドウ品種であるリースリングは、甘さと酸味の並外れたバランスでワインを生産することができます。 ワインは、花のような香りのよい香りと独特のフルーティーな酸味が特徴です。 リースリングはドライにすることも、アプリコットとピーチのアロマと豊かな蜂蜜のネクターのようなフレーバーを備えた世界最高の自然に甘いワインを生み出すこともできます。
遅い収穫と灰色かび病の結果であるこれらのデザートワインは、甘さのレベルに応じて、アウスレーゼ、ビールナウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼと分類されます。
ゲヴュルツトラミネール
ゲヴュルツトラミネールは芳香の強いブドウで、オレンジの皮のほのかな香りと乾燥したバラの花びらのような強いフローラルアロマを備えたスパイシーで風味豊かなワインを生み出します。
ほとんどの場合、ワインは活気があり、フレッシュでドライですが、オフドライで甘く、非常に甘いデザートワインを生産することもできます。 フランスのアルザス地方で重要なブドウであるゲヴュルツトラミネールは、ドイツ、カリフォルニア、ワシントン州でも栽培されています。
セミヨン
セミヨンは、そのブレンド能力で最も一般的に知られている白ブドウの品種です。 フランスでボルドーの白ワインにソーヴィニヨンブランとともに使用されているセミヨンは、柔らかさ、丸み、低酸性度、そしてレモンとラノリンのような香りを提供します。
今日では、カリフォルニア、ワシントン州、オーストラリアで栽培されており、シャルドネとブレンドして、より柔らかく、より軽いスタイルのワインを作ることがよくあります。 オークとの親和性が特別な柔軟な品種として知られるようになり、現在では単品種のワインとして人気が高まっています。
シュナンブラン
シュナンブランは、ロワール渓谷のブーブレーとスパークリングワインの生産で最もよく知られています。 乾燥したものから非常に甘いものまでの範囲のワインを作ることができるブドウであるシュナンブランは、明確なフルーティーさを保持しており、多くの場合、洋ナシやリンゴを連想させます。
カリフォルニアで広く栽培されており、幼い頃に最もよく育つ傾向があるシュナンブランは、ワインに心地よいサクサク感を与える高度な酸味を持っています。
ピノ・ブラン
ピノ・ブランは、リンゴとメロンの香りとすっきりとした繊細な仕上がりのエレガントな白ワインを作ります。 主にフランスのアルザスで栽培されているピノ・ブランは、味と香りがシャルドネと密接に関連していますが、繊細で少し酸味があります。
ブドウはイタリアではピノ・ビアンコ、ドイツとオーストリアではヴァイスブルクアンダーとして知られています。 カリフォルニアとオーストラリアでは、ワインはしばしばオーク樽で醸造され、より太く、より青々としたスタイルのワインを生み出します。 ピノ・ブランはシャルドネの「いとこ」とよく言われますが、実際には赤ブドウのピノ・ノワールに由来するクローンです。
ピノ・グリ
ピノ・グリはフランスのアルザスで見つかったブドウ品種で、トカイ・ダルザスとしても知られています。 ブドウは、イタリアではピノ・グリージョ、ドイツではルーランダー、ブルゴーニュではピノ・ブロットなどとして知られています。 ピノ・グリから生産されるワインのスタイルは、丈夫で口いっぱいに広がり、濃厚なものから、軽くてさわやかでドライなものまでさまざまです。 オークはワインメーカーのオプションであり、アルザスとイタリアでよく使用されます。
ミュスカデ
ミュスカデは、新鮮な生牡蠣との完璧なマッチとして最もよく知られています。 ロワール渓谷が原産のメロン・ド・ブルゴーニュとしても知られています。 この葡萄は、フローラルなアロマと繊細な柑橘系のフレーバーがアクセントとなった、フレッシュで軽く繊細な白ワインを生み出します。 ミュスカデは若いときに飲むのが一番です。
トレッビアーノ
トレッビアーノはイタリアの主要な白ブドウ品種で、主にトスカーナ地方で栽培されています。 Soave、Orvieto、Frascatiの製造に使用され、通常、1つまたは複数のブドウ品種とブレンドされます。 フランスではウグニブランとも呼ばれるトレッビアーノの主な特徴は、その高収量です。 生産されるワインは、一般的に淡く、色とボディがあり、高酸と中程度のアルコールが含まれています。
赤ブドウの品種
カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界で最高のブドウ品種であると多くの人に考えられています。 栽培と収穫が最も簡単で、さまざまな環境に見事に適応します。 この晩熟のブドウは、タンニン、収斂性、そして黒スグリ、杉、ミント、皮革の複雑な香りで色が濃いワインを生み出します。 この見事で高貴なブドウは、ボルドーの偉大なクラレット、特にメドックとグレイブス地域のクラレットの主な原因です。 カベルネソーヴィニヨンワインは、信じられないほどの熟成の可能性を秘めています。
カベルネ・フラン
カベルネ・フランは熟成が遅い品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンの直前に出芽します。 そのワインはタンニンが少なく、非常に芳香が強く（バイオレット、ラズベリー、ブラックカラント、甘草）、より洗練されています。 ほとんどの場合、カベルネソーヴィニヨンとブレンドされ、ボルドー地方のワインによく使用されます。
メルロー
メルローは、深みはないがきれいな色のワインを生産し、果実味は柔らかく、しかし非常に豊かなワインを生み出すブドウです。 ボルドーの傑出したブドウであるメルローは、メドックとグレイブス地域でカベルネソーヴィニヨンとブレンドされることが多く、より厳格なカベルネに柔らかさ、優雅さ、ビロードのような質感を与えます。
ボルドーの他の地域、すなわちポムロールとサンテミリオンでは、メルローは豊かで絹のようなワインを生産する主要なブドウです。 柔らかくしなやかな性質もあり、カリフォルニア、チリ、オーストラリア、イタリアがこの人気のあるブドウの植え付けを増やしているため、メルローはますます人気が高まっています。 単一品種のメルローワインは柔らかく、フルーティーで、香りがよく、かなり若くして飲む必要があります。
ピノ・ノワール
ブルゴーニュの非常に古い伝統的なブドウであるピノ・ノワールは、リッチで繊細なベルベットのように滑らかなワインを素晴らしいフィネスで生産します。 ピノワインは通常、カベルネソーヴィニヨンよりも酸性ですが、タンニンは少なくなります。
この繊細な品種は、赤いソフトフルーツ、スミレ、ペパーミント、またはトリュフのアロマを備えた、豊かなルビー色のワインを生み出します。 ピノノワールは、コートドール、コルトン、ヴォルネ、ポマールなどの素晴らしいワインを担当しています。 また、シャンパーニュ地方の主要なブドウでもあります。 ピノ・ノワールのワインは、熟成の可能性が非常に高いですが、それでも若い年齢で楽しむことができます。
ムールヴェードル
ムールヴェードルは、スペインのマタロの名前でローヌ渓谷全体に広く栽培されている高品質のブドウ品種です。
ムールヴェードルのワインは通常、色が濃く、しっかりと構成されており、非常にタンニンがあり、スミレの香りがするスパイシーなブーケがあります。 この品種はしばしばグルナッシュとブレンドされ、ワインに素晴らしい色、構造、複雑さを加えます。
ガメイ
ボジョレーの有名なブドウであるガメイは、早熟で、事実上どこにでも植えることができます。 良いガメイワインは、軽くてフレッシュで、心地よいブーケを放ち、若くして飲むと最高です。 感謝祭の代名詞となった有名なワインであるボージョレヌーボーは、ガメイをより人気のあるスタイリッシュなブドウ品種にするのに役立っています。
ジンファンデル
カリフォルニアで最も広く栽培されているブドウであるジンファンデルは、非常に成熟が遅い品種です。 ジンファンデルのブドウは、スパイシーな黒胡椒、ラズベリー、ブラックベリーのアロマを持つ色の濃いワインを生み出します。
このフルーティーで順応性のあるブドウは、見事に青々と茂り、カベルネ・ソーヴィニヨンに似たスタイルのミディアムボディのワインを生み出し、熟成も良好です。 現在、ほとんどのジンファンデルは、ホワイトジンファンデルと呼ばれる「赤面」ワインの製造に取り組んでいます。
シラー
シラーは、色とアルコールが強く（11〜13％）、タンニンがあり、チェリーとブラックカラントで強調されたスミレの花束を備えたワインを生産しています。 ローヌ渓谷で1、000年以上栽培されているこの晩熟ブドウは、 コートロティの主要なブドウであり、シャトーヌフで使用されているブドウの1つである、赤いエルミタージュの高級ブドウ デュパプ。
今日では、カリフォルニア、オーストラリア（シラーズと呼ばれる）、南アフリカで栽培に成功しています。 シラーワインは濃い紫色で、コショウと黒の果実味があり、一般的にタンニンがありますが、成熟して大きくビロードのような寛大なワインになり、一般的に長持ちします。
マルベックまたはベビーベッド
Malbec Or Cotは、フランスのコホルス地方の主要なブドウ品種です。 この早熟のブドウは、非常に着色され、密度が高く、著しくタンニンのあるワインを生み出しますが、香りはやや弱いです。 マルベックはブレンドによく使用され、ロゼや複雑でない赤の製造に使用されます。
グルナッシュ
グルナッシュはスペイン原産で、リオハのワインの主要な品種の1つです。 この晩熟のブドウは多くの暖かさを必要とし、オーストラリアとカリフォルニアで広く使用されており、ほとんどの場合、バラを作るために使用されます。
グルナッシュは、主にブレンド用ブドウとしてローヌ川と南フランス地域でも使用されています。 この品種は、アルコール度数が高く、深みのあるフルーティーな味わいを提供しますが、色が不足している、肉厚で熟したワインを生み出します。
カリニャン
カリニャンはフランスで最も一般的なブドウであり、22万ヘクタール近くのフランスの土壌を占めています。 熟成が遅い品種で、色が濃く、若さは非常に厳しく、成熟しても苦いことがよくあります。
このため、カリニャンは単一品種のワインとして作られることはめったにありませんが、代わりにサンソーやグルナッシュとのブレンドによく使用されます。 主にブレンドの目的で、カリニャンはカリフォルニアにも広く植えられています。
サンソー
サンソーはテーブルグレープであり、ワイングレープでもあります。 それは南フランスから来ていますが、生産者がその多様性を評価するようになるにつれて、他の場所でより広く栽培されています。 サンソーはフィネスと柔らかさを与え、通常はフルカラーでタンニンが少なく、エレガントなフローラルのアロマですぐに熟成するワインを生み出します。 それは素晴らしい品種を補完する優れたものになりますが、それだけで使用するべきではありません。
バルベーラ
バルベーラは、イタリアのペイドモント地方で最も広く栽培されているブドウ品種であり、この地域の赤の50％を占めています。 この柔らかなブドウは、通常瓶詰め後3〜7年でピークに達するミディアムボディのフレッシュでフルーティーなワインを生み出します。 ブドウの豊かな深さとまろやかなフルーティさのために、より多くのカリフォルニアワイン生産者がバルベーラの栽培を始めました。
ネッビオーロ
ネッビオーロは、ペイドモントで最も偉大な赤ワインの高貴なブドウです。 素晴らしく豊かでスモーキーなバローロと、洗練された、やや優しく、非常にエレガントなバルバレスコの責任者はネッビオーロです。 このブドウから生産されたワインは、熟成の大きな可能性を秘めています。
サンジョヴェーゼ
ブルネッロとして知られるサンジョヴェーゼは、すべてのトスカーナDOC赤ワイン（キャンティ、モンタルチーノ、モンテプルチャーノなど）の主力であり、イタリアで最も広く栽培されているブドウの木の1つです。 キャンティで使用される主な品種であるサンジョヴェーゼは、1年から25年の熟成範囲で上質で滑らかなフルーティーな赤ワインを生産することができます。
