鮮やかなオレンジ色のカボチャ、火で焼いたトマト、ひよこ豆を風味豊かなソースに浸したチャンクは、このビーガンディナーレシピにおいしい目を惹きつけます。
鮮やかなオレンジ色のカボチャ、火で焼いたトマト、ひよこ豆を風味豊かなソースに浸したチャンクは、このビーガンディナーレシピにおいしい目を惹きつけます。
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生意気なカボチャとひよこ豆とジャスミンライス
サーブ4
材料：
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- ジャスミンライス1カップ
- 水または野菜のスープ2カップ
- ココナッツオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、半分に切って薄くスライスしたもの
- 2カップのさいの目に切ったカボチャ（または他の冬カボチャまたはサツマイモ）
- 小さじ1杯のコリアンダー
- 小さじ1杯のすりつぶしたクローブ
- 赤唐辛子フレークのピンチ
- 塩と挽きたての黒コショウ
- にんにく3片、みじん切り
- 生姜のみじん切り大さじ2
- 1（15オンス）は、ローストしたさいの目に切ったトマトを焼くことができます
- 野菜スープ1/2カップ
- 1（15オンス）缶ひよこ豆（ガルバンゾ豆）、すすぎ、水切り
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
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方向：
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- 中火の鍋で、ご飯と水またはスープを沸騰させます。 火を弱め、25分または液体が吸収されるまで煮ます。
- その間、中火で大きなフライパンに油を熱します。 タマネギとカボチャを加え、数回かき混ぜます。 フライパンに蓋をして、時々かき混ぜながら約4分間調理します。
- コリアンダー、クローブ、ペッパーフレークを追加します。 塩こしょうで味を調える。 1分間かき混ぜて調理します。
- にんにくと生姜を加え、よくかき混ぜながら約1分煮ます。
- トマトとスープを入れてかき混ぜます。 沸騰させ、中火から弱火にし、蓋をして15分またはカボチャが柔らかくなるまで煮ます。
- ひよこ豆を入れてかき混ぜ、5分間煮てソースを少し減らします。 パセリを入れてかき混ぜます。
- サーブするには、サービングプラッターにご飯を注ぎ、カボチャの混合物を上に載せます。
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ノート： 軽くて低炭水化物のバージョンの場合は、ご飯を省き、ピタの三角形をいくつか添えてください。
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