暖かい天候は食事を移動するための完璧な招待状です
屋外でも、料理やグリルにはリスクが伴います。
肉を徹底的に調理する
専門家は、一般的な食品安全の間違い、特に調理時間を過小評価したり、調理温度をチェックする必要性を見落としたりすると、食品媒介性の病気のリスクが高まると言います。
カンザス州立大学の肉科学者と研究者は、牛挽肉はさまざまな速度で褐色になると判断しました。 牛挽肉が調理されていることを示すものと長い間考えられてきたその褐変は、もはや正確な指標ではありません。 出来具合。
温度計で出来具合をチェック
肉や鶏肉の場合、安全性と完成度をテストする唯一の確実な方法は、肉用温度計を使用することです。 サルモネラ菌、カンピロバクター、大腸菌0157：H7などの主要な食品媒介性病原体は熱に敏感です。 つまり、推奨温度まで食品を調理すると、存在する可能性のある病原体がすべて死滅します。
牛ひき肉の場合、推奨される調理温度は華氏160度です。 牛肉、子牛肉、子羊のロースト、ステーキ、チョップ、およびすべての豚肉の場合、中程度は華氏160度です。 よくできているのは華氏170度です。 すべての家禽は最低華氏165度に達する必要があります。 冷凍または部分的に冷凍した肉の調理時間を増やします。
夏の食品安全のヒント
専門家は、夏の食事を安全に保つために次のヒントをお勧めします。
- メーカーの指示に従ってグリルを使用してください。
- グリルを準備し、食品を完全に調理するために十分な時間をとってください。
- 相互汚染を避ける：生の食品と調理済みの食品には、別々のプレート、大皿、ボウル、まな板、調理器具を使用します。 言い換えれば、生の肉や鶏肉をグリルに運ぶのに使用したのと同じ大皿で、調理済みの食品をテーブルに運ばないでください。
- 生鮮サラダや調味料を冷蔵庫やクーラーボックスから取り出す前に、グリル食品の準備ができるまで、またはほとんど食べる準備ができるまで待ちます。 食品が不必要にピクニックテーブルに座ることを許された場合、汚染のリスクも 食品自体または環境に存在する可能性のある微生物（ブドウ球菌が例です）から、 増加します。
- サルモネラ菌をホストできるリーフレタスなど、新鮮な果物や野菜を洗ってください。 未洗浄のレタスの葉やトマトのスライスを調理済みのハンバーガーに加えると、汚染される可能性があります。
- 食品を覆い、直射日光を避けてください。
- 保持時間を監視し、60分以内にピクニックテーブルを片付けます。 食中毒のリスクを冒すのではなく、残り物を覆って冷やすか、廃棄します。
- 使用後は毎回グリルを掃除してください。
- 特に生の食品や調理済みの食品を扱う前後、食事の前後、キャッチやクロケットをしたり、犬を撫でたりする前に、頻繁に手を洗ってください。 水が利用できない場合は、ボトル入りの手指消毒剤で代用できます。
