食品安全の間違いがあなたの次のテールゲートパーティーを台無しにしないでください。 カンザス州立大学の研究および普及食品科学者であるKarenBlakesleeが推奨する、食中毒を回避するための専門家のヒントを以下に示します。
テールゲーターのための食品安全のヒント
ブレイクスリーは熱心なサッカーファンであり、経験豊富なテールゲーターですが、試合のどの日でも、不必要に食中毒のリスクを冒しているファンを目にすることがあります。
手を洗う
「食品を取り扱う前後に手を洗うことが重要です」と彼女は言いました。 「水はすぐに手に入らないかもしれませんが、テールゲーターは水差し、石鹸、タオルを持参するか、表面の汚れを払い落とし、パッケージ済みのタオルまたは手指消毒剤を使用することができます。
食品は別のクーラーボックスに保管してください
相互汚染を避けるために、Blakesleeは、飲料、すぐに食べられる食品、および調理される生の食品に別々のクーラーまたはアイスチェストを使用することを提案しています。
「暑い日には、通常、クーラーを開くたびにクーラー内の温度が上昇します」と彼女は言いました。 飲料クーラーは通常最も頻繁に開かれるため、飲料を分離すると他のパーティーフードの品質を維持するのに役立ちます。
ブロックアイスを選ぶ
ブレイクスリーは、クーラーボックスまたはアイスチェストを半分氷で満たすように充填することをお勧めします。
「ブロックアイスはキューブよりもゆっくりと溶け、キューブは砕いた氷よりもゆっくりと溶けます」と彼女は言いました。 水のボトルを凍結することはオプションですが、Blakesleeは、凍結プロセス中に水が膨張するため、ボトルを完全に満たさないようにテールゲートに警告しました。
ボトル内の水を凍結することの利点の1つは、解凍すると水が冷やされてすぐに飲めることです。
温度を使用して完成度を判断する
テールゲーターは、車のバッテリーに接続するポータブルガスグリルや電化製品を選択しています。 ジェネレーターですが、Blakesleeは、調理済み食品の出来具合を食品でテストすることが依然として重要であると述べました 温度計。 すべての牛ひき肉がその時間または温度で褐色になるわけではありません。
つまり、ハンバーガーが茶色の場合でも、安全に食べられる温度である華氏160度に達していない可能性があります。 鶏の胸肉、太もも、羽など、すべての家禽製品を調理するための米国農務省の推奨事項は、今年初めに華氏165度に調整されました。
ゲームの早い段階で卵のキャセロールを出す予定がある場合は、調理温度（華氏160度）を確認してください。
彼女は、最近インターネットで共有されているレシピである、オムレツをバッグに入れて準備することをお勧めしません。 卵が完全に調理されない場合があり、そのような調理目的ではない再封可能なビニール袋が溶ける可能性があります。
華氏40度から140度の温度の食品。 食品科学者は、危険である可能性があると述べた。 彼女は蒸しにホットドッグを加熱することをお勧めします。
食品温度計は使いやすく、10ドル以下で購入できます。 （食品温度計の選択と使用の詳細については、K-State Research andExtensionのWebサイトを参照してください。 www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
食品安全のためのトップのヒント
ブレイクスリーのサッカーとテールゲーティングへの熱意を踏まえて、彼女はこれらの追加の食品安全と時間節約のヒントを提供しました。
- ゲーム時間を念頭に置いてメニューを計画します。 試合前の昼食のためにグリルがタップされている場合は、料理を必要としない試合後の軽食（クッキー、フルーツ、野菜、ディップ、またはスナックミックス）を計画します。
- ゲーム前、ゲーム中、ゲーム後の残り物や食べ物の保管を最小限に抑えることが期待されるゲストの数に合わせてパーティーフードを計画します。
- サラダとサイド（デビルドエッグなど）をアイスチェストやクーラーボックスに移す前に冷やします。 そして、家を出る直前にアイスチェストを満たします。
- 生の食品は調理済みの食品とは別にしてください。 スタジアムでグリルするためにステーキ、チョップ、またはチキンをマリネする場合は、使い捨ての再封可能なビニール袋に入れてマリネします。
- シェードアイスチェストとクーラー; 日よけがない場合は毛布で覆います。
- スタジアムに行く途中でチキンやピザのバケツを拾うことを計画していますか？ スタジアムの前で最後に立ち寄って、温かい食べ物と冷たい食べ物を冷たく保ちます。
- 食品温度計を使用して、調理温度を確認します。
- 食べる準備ができるまで、アイスチェストとクーラーからサラダとサイドを取り除くのを待ちます。
- 可能であれば、サービングテーブルをシェーディングします。
- 残り物をアイスチェストまたはクーラーに包んで収納するか、廃棄します。 たとえば、余分なハンバーガーが調理されているが食べられていない場合、Blakesleeは、後で食事や軽食をとるために、ハンバーガーを包んでクーラーボックスに保管することをお勧めします。 食品を2時間以上（90度以上の場合は1時間以上）放置した場合は廃棄してください。
- 使い捨ての紙製品、食器、食品容器を使用して、クリーンアップを最小限に抑えます。
- 余分な道具、サービングスプーン、ペーパータオルとゴミ袋のロールを押し込みます。 すべてのゲームで最も使用される道具と追加の備品を備えた「テールゲートキット」を作成します。
- 火災の危険性を減らすために、ゲームに行く前に、調理器具または機器がシャットダウンされ、冷却されているか、適切に収納されていることを確認してください。
- ゲストに責任を分担してもらうことで、パーティーの計画を軽くします。 たとえば、町外れの人に、チップスやサルサなどの腐りにくいものを持ってくるか、食料費を手伝ってもらうように依頼します。
食品、食品の安全性、栄養、健康に関する詳細は、郡および地区のK-State Research andExtensionのオフィスおよびWebサイトで入手できます。 www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
