「イースターブランチ用に作る場合でも、染めた卵の残り物を使い切る場合でも、デビルドエッグの季節です。 しかし、あなたがそこまで到達する前に、あなたは 卵を茹でる 正しい方法ですか？
過度の調理 固ゆで卵 数日後にそれらを切り開くと、恐ろしい緑色のリングにつながる可能性があります。 卵黄の周りの食欲をそそる緑色のリングを取り除き、硫黄の臭いを防ぐ、卵を固く調理するための1つ（そして唯一）の実証済みの方法があります。 ああ、そして割れた卵？ この方法で（ほとんど）さようならにキスすることができます。 スクランブリングや揚げ物には新鮮な卵が最適ですが、生後数日の卵は、鶏舎から直接摘み取った卵よりもはるかに簡単に剥がれます。
完璧なゆで卵
6人分
材料：
- 大きな卵6個（任意の種類）
- 水
方向：
- 大きな鍋に卵を入れ、卵の1インチ以上上に冷たい水道水を入れます。 中火にかけ、沸騰させます。 弱火にして3分煮ます。
- 火から下ろし、蓋をして、8分間放置します。 卵を氷浴に移し、15分間放置します。 3日まで冷蔵してください。
- 皮をむくには、固い表面で卵のすべての面をそっとたたいて殻を割ってください。 エアポケットの端（大きい方の端）から始めて、シェルをはがします。
次に、これらの完璧に調理された卵をこのおいしいレシピでうまく利用します。
デビルドカニ入り卵のレシピ
6人分
材料：
- ゆで卵6個
- サワークリーム大さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- にんにく小さじ2、砕いた
- 小さじ1杯の新鮮なタイムの葉
- みじん切り大さじ1ケーパー
- レモン1個の皮
- セロリソルト小さじ1/4
- 1/4カップフェンネルバルブ、千切り
- セロリ1/4カップ、千切り
- 1カップのカニの塊、調理および冷却
- 塩とコショウの味
付け合わせ用
- フレッシュイタリアン（フラットリーフ）パセリ
- 新鮮なタイム
- ゴマ
方向：
- 上に示すように、すべての固ゆで卵を真ん中で半分にスライスします。 卵黄を取り除き、中型のボウルに置いておきます。 卵白の底から非常に小さな部分をスライスしてまっすぐに立て、脇に置きます。
- サワークリーム、マスタード、ニンニク、タイム、ケーパー、レモンの皮、セロリソルトを卵黄に加えます。 フェンネルとセロリを加え、サワークリームの混合物でコーティングされるまで穏やかに混ぜます。 調味料を味わい、必要に応じて塩こしょうを加えます。
- カニを加え、サワークリームの混合物に溶けるまでそっと折ります。 カニを細かく刻まないように注意してください。
- スプーンまたはメロンバラーを使用して、卵の白い部分の空洞をカニの混合物の山盛り大さじ2杯で満たします。 タイム、パセリ、ケッパー、ゴマを飾る。
ゆで卵に関するよくある質問
殻が割れるのを防ぐために、調理水に酢を加えることはできますか？
はい、でも酢はひび割れを本当に防ぎません。 ポーチドエッグと同様に、酢は卵白を凝固させるのに役立ち、卵白が原点から遠く離れて歩き回らないようにします。 水をゆっくりと沸騰させ、沸騰したら鍋をやさしく火から下ろす限り、卵はパチパチと音がしないままであるはずです。
私の卵からの染料は白に浸透しました。 私は何をすべきか？
それが 食物-安全な染料、計画通りに卵を食べる。 プレゼンテーションに美しく明るい白い卵が必要な場合は、追加の卵を調理して染料をスキップする必要があります。
美味しそうに聞こえますが、この卵のレシピの何がそんなに悪魔的なのですか？
「デビルド」という用語は通常、マスタード、ホットソース、赤唐辛子、カイエンなどの辛いものを指します。 この場合、それはディジョンマスタードです。
私は伝統主義者です。 カニを飛ばして、伝統的なデビルドエッグのレシピを作ることはできますか？
あなたは賭けます！ 実際、ゆで卵は絶対に何でも満たすことができます。 チキンサラダ、ロブスターサラダ、アーティチョークとほうれん草のディップ、ワカモレまたはサフランマヨネーズをお試しください。
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2016年3月17日にベサニーラモスによって更新されました
