キノア（KEEN-wahと発音）は、アミノ酸が豊富な（タンパク質）シードで、クリーミーで少しカリカリした食感で、一度調理するとややナッツのような風味があります。 多くの人がキノアは穀物だと思っていますが、実際にはほうれん草やスイスフダンソウなどの葉物野菜の親戚です。 キノアはもともと南アメリカで栽培されており、かつてはネイティブインディアンにとって神聖な食べ物と見なされていました。 キノアはグルテンフリーで、ビーガンや菜食主義者にとって不可欠な植物性タンパク質の供給源です。 用途が広く、健康的でおいしいキノアは、パントリーの定番ですが、多くの料理人は、キノアを正確に準備する方法がわかりません。
キノアの種子をすすぐ
キノアの種子は、サポニンと呼ばれる天然の石鹸物質でコーティングされています。 その大部分は処理中に洗い流されますが、家庭料理人は残留物を取り除くためにそれらを完全に洗う必要があります。 理想的には、キノアを目の細かいストレーナーに入れ、冷水ですすぎ、手で種をそっとこすります。 サポニンが除去されていない場合、キノアは苦い味がします。
比率を検討する
キノアを調理するには、鍋の液体2部に穀物の1部を追加します。 穀物は調理中に膨張します。 混合物を沸騰させ、火を弱めて煮る。 カバー。 この方法で調理されたキノア1カップは、通常、準備に15分かかります。 調理が完了すると、粒は半透明になり、白い胚芽は部分的に剥がれます。
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怒る！
キノアがテーブルにもたらす豊かでナッツのような風味が好きな場合は、調理する前にドライローストすることをお勧めします。 フライパンの上に中火から強火にかけ、5分間絶えずかき混ぜます。
キノアをご飯のように扱う
人気ブログ「グルテンフリーの女神」のカリーナ・オールリッチは、炊飯器でキノアを調理します。 キノア1カップごとに、水2カップを追加し、マシンの指示に従ってください。通常どおりに夕食をとることができます。 それは簡単ですか？
箱の外で考える
キノアは普通に食べることができますが、素晴らしいレシピがたくさんあるのになぜそうするのか想像できません。 キノアを朝食、昼食、夕食と考えてください！
キノアを使ったクリエイティブなレシピ
- カリフォルニアのプラムとキノアのサラダ
- トルコとキノアピカディージョ
- キノア南西部
