毎日十分な量の野菜を食事に取り入れようとしているのなら、それは素晴らしいことです。 しかし、あなたはまた、あなたがそれらからできるだけ多くの栄養を得ていることを確認したいかもしれません。
私たちの多くは毎日十分な野菜を食べていません。 ですから、何よりもまず、食事にさまざまな野菜を含めることに焦点を合わせてください。 カナダのフードガイドでは、19〜50歳の女性が、毎日7〜8サービングの果物と野菜を食べることを推奨しています。 また、実際の果物や野菜をジュースの形で食べるよりも頻繁に食べることをお勧めします。
しかし、それをさらに進めて、あなたが食べる野菜があなたに可能な限り多くの栄養を与えていることを確認するために、これらの3つのステップに従ってください。
野菜を簡単に準備する
野菜を食べることは健康的ですが、脂肪の多いソースに浸したり、塩を入れたり、揚げたりした場合ほどではありません。 焼いたり、蒸したり、ローストしたり、炒めたりして食べるのが健康的な楽しみ方です。 沸騰は簡単な準備ですが、多くの栄養素（ビタミンCや葉酸など）が沸騰します 野菜を使い切ってしまわないように、別の調理方法を選んでください。 栄養素。
皮をつけたままにします
野菜を準備するときに自動的に皮むき器に手を伸ばすと、皮膚に多く含まれている栄養素やミネラルのほとんどを取り除き、廃棄している可能性があります。 ポテオを例にとってみましょう。 不溶性繊維、カリウム、ビタミンBは皮膚に含まれているため、焙煎する前に皮をむくと、栄養価が大幅に低下します。 多くの野菜（そして果物）は皮で食べることができます。 好みの問題である場合は、皮をつけたままにするようにゆっくりと作業します（おそらく半分を準備します 野菜は皮をむき、半分は皮をむいていない）味蕾が新しい味に慣れるまで、 テクスチャ。
調理したトマトを脂肪と一緒に食べる
もちろん、生のトマトは健康上の利点がありますが、調理されたトマトはより高い栄養価を持っています。 料理はトマトのリコピンの量を35パーセントも増やします。 これは、料理が果物の細胞壁を破壊するために起こります。そのため、あなたの体は栄養素をよりよく吸収することができます。 また、トマトと少し脂肪を組み合わせると効果があります。 どのように？ 脂肪が含まれていると、腸がリコピンをよりよく吸収するので、調理したトマトにオリーブオイルを少しずつ加えます。
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